Sie wissen, dass der Krieg des Cupcake-Ladens einen Abwärtstrend beginnt, wenn eine relativ kleine Cupcakery eine beträchtliche Kapitalinfusion erhält.
Alles deutet darauf hin, dass "The Great Cupcake Rush" (das sich in der Popkultur des Food Network mit der Reality-Hit-Serie "Cupcake Wars" widerspiegelt) auf ein vernünftiges Wachstum zurückgeht Einige Kuchenbäckereien können traurige Statistiken werden und aufhören zu existieren.
Eine Welt über Cupcakery
Die Cupcake-Explosion ist so neu, dass die Definition des Wortes "Cupcakery" in der Industrie nur noch vereinzelt vorkommt. Im Grunde sind es Spezialität Bäckereien, die auf fabelhafte, außergewöhnliche und sehr unterschiedliche Versionen der traditionellen Cupcake konzentrieren. Die Cupcakes sind um ein Vielfaches größer als die traditionellen Cupcakes (oder sie können winzige Mini-Versionen sein) und sind natürlich viel teurer, reichen von 3 bis 5 $ oder mehr pro Cupcake.
Mintel, ein führender Anbieter von Verbrauchermarktforschung veröffentlicht Mintel findet Hochzeiten in einer Rezession haben weniger Glocken, all die Glückseligkeit, zu sagen, "Paare handeln in der aufwendigen Hochzeitstorte für einzelne Cupcakes." Cape Cod Lollicakes, vorgestellt auf "The Cupcake Wars", kreiert Hochzeitstorten mit ihren mundgerechten Cupcakes.
Die tatsächlichen Phänomene des Cupcake-Trends waren ein interessanter Gegentrend zu den Verbrauchern, die Interesse an gesünderen Optionen und Gewichtsabnahme entwickelten.
In New York City zum Beispiel kann man nicht zwei Blocks laufen, ohne in eine Saftbar oder einen Salatladen zu rennen.
Krümel führten einmal die Cupcake Wars
Vor ein paar Jahren führte Crumbs Bake Shop den Cupcake-Trend. Die Cupcake-Bäckerei, deren Signature Cupcakes bei 6 Unzen und fast 4 "groß waren, erklärte im Jahr 2014 Bankrott, schloss ihre Geschäfte und wurde dann schnell erworben und wieder geöffnet.
Heute haben sie ihre bekannte und geliebte Marke und die Cupcakes auf das neue Trend-Eis ausgedehnt (und re-vamped). Eine Reihe von Premium-Eiscremes mit Cupcake-Aromen lässt die Menschen ihren Cupcake essen und auch ihr Eis essen.
Food Trends zu beobachten
Cupcakes waren ein "heißer" Trend, der auf den Counterails von zwei Verbrauchertrends ritt:
- Rezession Müdigkeit
- Erschwinglicher Genuss
Erschwinglicher Genuss
Affordable Indulgence ist die Art und Weise, wie der Verbraucher den Kauf von Käufen reduzieren kann. Als Muntermacher finden sie verwöhnende und erschwingliche Artikel, die sie an glücklichere Zeiten erinnern. Symphony IRI hat den Affordability Report ins Leben gerufen, der speziell auf die " Veränderung der Konsumausgaben (die) sich schneller, häufiger und weniger vorhersehbar als je zuvor bezieht ... stagnierende Löhne haben eine außergewöhnliche Preissensibilität hervorgebracht, was zu einer geringeren Nachfrage in vielen Kategorien geführt hat."
Folglich handeln die Käufer auf und ab, in einigen Fällen kaufen sie weniger von bestimmten Produkten, um Geld zu sparen, und handeln mit anderen Produkten wie Cupcakes. Cupcakes sind ein "erschwinglicher Genuss", auf den sich die Konsumenten freuen. Egal, wie knapp Ihr Budget ist, Sie können immer einen zusätzlichen $ 5 bekommen.
Supermärkte expandieren In-Store-Bäckereien mit Cupcakes
Es dauerte nicht lange, bis Einzelhandelsketten den Trend erkannten und Supermärkte in den gehobenen Markt für Cupcake-Backwaren aufgesprungen sind (HEB fügte 2015 einen trendigen fermentierten schwarzen Knoblauch-Cupcake hinzu). Das Geschäft kann ungelernte Arbeitskräfte verwenden, um das Backen von Cupcakes zu vervollständigen, und das köstliche Aroma von frisch gebackenem Gebäck und Desserts weht durch den Laden. Supermärkte sind dort, wo ihr längerfristiges Geschäftswachstum stattfinden wird. In zweiter Linie ist der Foodservice-Markt ein weiteres Segment, das sie ansprechen wird.
Erschwingliche Nachsicht ist wahrscheinlich hier zu bleiben, ob es riesige Cupcakes, Handwerker Donuts oder Cronuts ist. Die Cupcake-Kriege werden sich jedoch auf eine nachhaltigere Wachstumsrate einstellen, die für die Kategorie gut und für den Verbraucher gesund ist.