Wie Starbucks das Supply Chain Management von der Kaffeebohne zum Cup änderte

Was Ihr kleines oder mittleres Unternehmen von Starbucks lernen kann

Für einen durchschnittlichen Unternehmen können Vergleiche in der Lieferkette, die mit Starbucks vorgenommen werden, auf den ersten Blick ein wenig entmutigend wirken. Schließlich erwirtschaftet der Kaffee-Moloch jährliche Einnahmen von über 22 Milliarden Dollar und betreibt über 25.000 Geschäfte auf sechs Kontinenten. Und wenn man bedenkt, dass es in China alle 15 Stunden neue Geschäfte mit einem Ladengeschäft eröffnet, zeigt es keine Anzeichen einer Verschnaufpause. Starbucks betreibt derzeit 3.000 Geschäfte in China und plant bis 2021 5.000 Filialen.

Es gibt zwar wichtige Erkenntnisse, die Fortune-500-Unternehmen aus dem Starbucks-Ansatz ziehen können, aber es gibt auch wichtige Erkenntnisse, die den Betreibern von kleinen und mittleren Unternehmen helfen können, ihre Lieferketten auf die nächste Stufe zu heben. Denken Sie daran, dass Starbucks bereits im Jahr 1971 mit seinen Kunden im Café Pike Place in Seattle seine kaffeeinfizierte Romanze mit seinen Kunden begann.

Für den Betreiber eines kleinen Handelsunternehmens gibt es viele dringende Geschäftsprioritäten, die die Lieferkette zu übertrumpfen scheinen. Eine Ihrer "Must-Do" -Aufgaben sollte jedoch unbedingt sein, wie die erschwingliche Bewegung von Zutaten, Materialien, Produkten und Dienstleistungen zusammenkommt, um Ihre Angebote für die Kunden spektakulär unvergesslich zu machen. Lassen Sie uns in der Fallstudie von Starbucks näher kommen und dann einige Ideen dazu erörtern, wie Sie Ihre Herangehensweise an die Exzellenz der Lieferkette "koffeinieren" können.

Die Dringlichkeit für den Wandel der Lieferkette

Die Starbucks-Transformation wird weiterhin als ein führendes Beispiel dafür angeführt, wie die Lieferkette auch angesichts der überwältigenden Komplexität und des überwältigenden Wachstums richtig gestaltet werden kann. In den 2000er Jahren war Starbucks bereits ein Rennpferd mit einem Umsatzanstieg von 4,1 Milliarden Dollar im Jahr 2003 auf 10,4 Milliarden Dollar im Jahr 2008.

Die Versorgungsleitungen von Starbucks hatten Mühe, mit dieser rasanten Expansion Schritt zu halten, und die Kosten für den Betrieb gerieten außer Kontrolle. Diese Situation wurde durch den wirtschaftlichen Abschwung der späten 2000er Jahre noch verschärft.

Wie James A. Cooke in Supply Chain Quarterly berichtete: "Zwischen Oktober 2007 und Oktober 2008 beispielsweise stiegen die Kosten für die Lieferkette in den USA von 750 Millionen US-Dollar auf über 825 Millionen US-Dollar für mindestens ein Jahr um 10 Prozent im selben Zeitraum gesunken. "Diese Krise signalisierte die Notwendigkeit für einen anderen Ansatz.

Peter D. Gibbons, der zuvor für die globale Produktion zuständig war, übernahm die Verantwortung für die Lieferkette von Starbucks. Seine ersten Schritte waren, festzustellen, wie gut das Unternehmen Geschäfte betreute und die Kosten besser verstehen konnte. Er stellte fest, dass weniger als die Hälfte der Filialbestellungen pünktlich eintrafen. Er stellte außerdem fest, dass das schnelle Wachstum von Starbucks es erforderlich gemacht hatte, sich stark auf Outsourcing zu konzentrieren. Rund 65 bis 70 Prozent der Supply-Chain-Kosten resultierten aus Outsourcing-Vereinbarungen für Transport, Logistik und Auftragsfertigung.

Die Transformation der Starbucks-Lieferkette

Wie Cooke erzählte, erstellten Gibbons und sein Team einen dreistufigen Supply-Chain-Transformationsplan.

Erstens würde es seine Lieferkette mit klar definierten funktionalen Rollen reorganisieren und vereinfachen. Zweitens würden die Kosten gesenkt und gleichzeitig das Service-Level verbessert. Schließlich würde es die Grundlage schaffen, um die Lieferkettenfähigkeiten in der Zukunft zu erhalten und zu verbessern.

Die Ergebnisse der Transformation waren lobenswert. In jedem der beiden folgenden Jahre wurden die Lieferkosten um eine halbe Milliarde Dollar reduziert. In den folgenden Jahren macht Starbucks weiterhin Fortschritte, garantiert 100-prozentigen Fair-Trade-Kaffee, verfolgt Nachhaltigkeitsziele und gründet sein gemeinsames Kaffee-und-Farmer-Gleichstellungsprogramm (CAFEu.) Mit Kaffeebauern. Es setzt auch weiterhin Technologie ein, um die Kundenerfahrung zu verbessern, etwa durch Online-Bestellungen, und unterstützt auch andere digitale Innovationen in seinen neuen Megastores.

Starbucks-Lieferketten-Tipps für andere Unternehmen

Beseitigen Sie unnötige Komplexität: Komplexität in Form von zahlreichen ausgelagerten Beziehungen und anderen verlorenen Synergien war die dunkle Seite des spektakulären Wachstums von Starbucks. Das Unternehmen fing wieder an, indem es Jobs in nur vier Funktionen kategorisierte. Denken Sie darüber nach, wie Sie Ihren Betrieb vereinfachen können, indem Sie Ihr Unternehmen organisieren und eine klare Vision sowie Rollen und Verantwortlichkeiten definieren. In einem kleinen Unternehmen können Mitarbeiter mehrere Supply-Chain-Funktionen erfüllen, anstatt sich auf nur eine zu spezialisieren, sondern Ihre Lieferkette mit einem klaren Fokus darauf organisieren, was für den Gesamterfolg wichtig ist. Arbeiten, um nicht wertschöpfende Aktivitäten zu identifizieren und zu eliminieren.

Kennen Sie zuerst Ihre Kosten und dann handeln Sie: Haben Sie die Kostentreiber für die von Ihnen gekauften Waren oder Materialien oder die Kostentreiber für die von Ihnen angebotenen Waren oder Dienstleistungen im Griff? Im Fall von Starbucks haben sie "Soll-Kosten" -Modelle erstellt, um die Eingabekosten besser zu verstehen, damit sie bessere Geschäfte machen können. Als ein kleineres Unternehmen können Sie eher ein "Taker" als ein Preismacher sein, aber wenn Sie die Kostenstruktur verstehen, können Sie neue Möglichkeiten entdecken. Gibt es zum Beispiel eine Möglichkeit, eine bessere Frachtrate auszuhandeln, wenn Sie eine schnellere Entladung an Ihrem Dock oder eine Lieferung zu einer anderen Tageszeit beschleunigen können? Versenden Sie nicht alle Pakete per Kurierdienst, wie wäre es mit einem günstigeren LTL für die Vollpalettensendungen?

Verwenden Sie Scorecards: Mithilfe von Scorecards können Sie die wichtigsten Kennzahlen oder Leistungskennzahlen für den Erfolg Ihrer Organisation verfolgen. Scorecards bieten eine leistungsfähige Methode zur Abstimmung von Aktivitäten innerhalb Ihres Unternehmens und zwischen Beziehungen zu Dritten, wie sie es im Fall von Starbucks getan haben. Durch die Verwendung häufiger Scorecards, die Frühindikatoren verfolgen, können Sie aufkommende Probleme erkennen. Während Scorecards kein eigenständiges Allheilmittel sind, können sie wirkungsvolle Werkzeuge sein, wenn sichergestellt wird, dass die wichtigsten Metriken identifiziert und anschließend entsprechend umgesetzt werden.

Engagement für Nachhaltigkeit: Starbucks hat eine gesunde Mischung zwischen Nachhaltigkeitsbestrebungen und Rentabilität gefunden. Sie hat in ihrer gesamten Lieferkette Fortschritte gemacht, von den landwirtschaftlichen Betrieben über das Vertriebsnetz bis hin zu den Einzelhandelsgeschäften. Es glaubt, dass Kunden und Mitarbeiter gleichermaßen mit seinen Werten mithalten und es unterstützen werden. Denken Sie darüber nach, wie Sie Ihre Lieferkette durch Maßnahmen wie die Reduzierung des Energieverbrauchs in Ihrem Geschäft, die LEED-Zertifizierung in Ihrer Einrichtung, die Beschaffung zertifizierter Produkte oder die Beseitigung von Lieferkettenverschwendung umweltfreundlicher gestalten können.

Machen Sie Ihre Einrichtung zu Ihrem Innovationslabor : In den neuen Starbucks-Megastores behandelt das Unternehmen sie als Innovationslabor für die anderen Geschäfte seines Systems. Unabhängig davon, ob Sie einen oder mehrere Standorte haben, verlieren Sie nie die Bedeutung der systematischen Unterstützung von Innovationen und die Möglichkeiten, die Kundenerfahrung zu verbessern und dabei Kosten zu senken, nie aus den Augen zu verlieren.

Der Schlüssel zum Erfolg von Starbucks war schon immer die Kundenerfahrung. Im Laufe der Jahre konnte die Lieferkette nicht nur die Kundenzufriedenheit steigern, sondern auch die Kundenzufriedenheit steigern - und gleichzeitig die Ausgaben für die Lieferkette besser verwalten. Sie haben möglicherweise weniger Kontrolle über Ihre Lieferkette als ein Kraftpaket wie Starbucks, aber durch besseres Verständnis und aktives Management tragen Sie zum Erfolg Ihres Unternehmens bei.

Siehe auch CPFR .