Was Sie über den Besitz eines Restaurants wissen sollten
Waiting ... ist ein klassischer Restaurantfilm, der 2005 veröffentlicht wurde. Es handelt von einer Gruppe von Servern, die in einem fiktiven Kettenrestaurant namens Shenanigans eine Dinner-Schicht machen . Denken Sie an Applebees oder Chotchkie's von Office Space.
Der Film enthält fast jede Art von Restaurant Stereotyp, die Sie sich vorstellen können, von der flockigen Gastgeberin zu einem schmierigen Kellner, der auf jedes Mädchen im Joint trifft. Es hat Busboys schleichen Peitschen im Walk-in.
Aber ein Freund hat den Film gesehen und es hat ihm überhaupt nicht gefallen. Er hat noch nie in einem Restaurant gearbeitet und er hat es nicht verstanden.
Das Leben in einem Restaurant
Die Restaurantwelt unterscheidet sich von anderen Branchen. Wir handeln anders, wir kleiden uns anders, und wir sprechen eine andere Sprache, wenn wir bei der Arbeit sind. Sie müssen im Geschäft arbeiten, um wirklich zu verstehen, wie es funktioniert und seine subtilen Nuancen und unausgesprochenen Regeln zu schätzen wissen.
Vielleicht kann ein Server, der mehrere Jahre im gleichen Betrieb gearbeitet hat, Jeans tragen, wenn niemand sonst dazu berechtigt ist. Sie müssen eventuell einen Monat lang Geschirr spülen, bevor Sie als Vorbereitungsköchin in die Küche gehen dürfen. Sie wissen vielleicht, dass wenn der Besitzer Ihnen droht, Sie zu entlassen, dass er wieder zu spät kommt, er das nie tun wird, weil Sie zu viel Geld in den Verkauf bringen und die Kunden Sie lieben.
Jedes Restaurant hat seine eigenen einzigartigen Rituale und Rituale und jedes hat seine eigene Sprache.
Restaurant Sprache
Die Sprache in Waiting ... ist auf der vulgären Seite, was in den meisten Restaurants selbstverständlich ist. Dann gibt es jene Restaurantbegriffe, die für jeden lateinisch oder altgriechisch klingen, nicht im Geschäft. Wenn Sie nicht in einem Restaurant arbeiten, klingt etwas wie " Sie haben ein 2-Top bei D-1, die nur Apps wollen " einfach wie Kauderwelsch.
Es bedeutet: "Sie haben zwei Leute in Ihrer Abteilung an Tisch 1 sitzen und sie möchten nur Vorspeisen bestellen anstatt ein komplettes Abendessen ."
Aber warum sollten Sie all das in einer schnelllebigen Umgebung sagen, wenn Sie es nicht müssen, besonders wenn Sie in einer schnelllebigen Umgebung arbeiten, in der es keine Zeit für unnötige Dialoge gibt?
Restaurant Ressourcen
Angesichts all dies kann die Lernkurve schwierig sein für jemanden ohne Restaurant-Erfahrung, die eine Einrichtung eröffnen möchte. Es ist fast selbstverständlich, dass seine Mitarbeiter wesentlich mehr Erfahrung haben werden als er und dass es ihm schwer fallen wird, zu verstehen, was zuerst vor sich geht. Er hat vielleicht nicht die leiseste Ahnung, worüber seine Köche oder Kellner während einer geschäftigen Schicht sprechen.
Wenn das wie Sie klingt, empfehle ich Ihnen, dass Sie Five Restaurant Myths lesen, bevor Sie anfangen. Verstehe das:
- Nein, es macht keinen Spaß.
- Du wirst wahrscheinlich nicht reich werden.
- Sie sollten kein Restaurant eröffnen, nur weil Sie in Ihrer eigenen Küche ein gemächliches Ragout machen und Sie gerne kochen.
- Ihre Freunde werden nicht vorbeikommen und Geld in Ihrem Haus ausgeben, nur um mit Ihnen zusammen zu sein.
- The Food Network wird nicht bald anrufen, um Ihnen Ihre eigene Show anzubieten.
Die Quintessenz
Machen Sie sich mit dem Restaurant Glossar vertraut mit der Sprache und der Sprache der Restaurantwelt, bevor Sie beginnen.
Es enthält fast jeden Begriff, den Sie im Zusammenhang mit der Arbeit in einem Restaurant begegnen können. Einige kennen Sie vielleicht schon, andere sind fremd. Wie bei jedem neuen Unternehmen, nehmen Sie sich Zeit, um zuerst die Branche zu lernen - nicht nur die Grundlagen, sondern unausgesprochene Credos, Idiosynkrasien und Trends.