Welche Länder sind bekannt dafür, Schnecken zu essen und zu kultivieren?
Schneckenkonsum und -anbau sind in Frankreich, den USA, der Türkei, China, Indonesien, Italien, Spanien sowie in afrikanischen Ländern wie Algerien, Côte d'Ivoire, Nigeria und Ghana in unterschiedlichem Maße beliebt. In Frankreich ist die Delikatesse Schneckenschnecke eine eigentlich gekochte Schnecke. Escargot ist auch in vielen Teilen Europas sehr beliebt.
Geschichte der Schnecken als Nahrung
Aufgrund archäologischer Beweise ist bekannt, dass antike Menschen Schnecken gegessen haben. An vielen prähistorischen Fundstellen wurden Stapel leerer Schneckenhäuser gefunden. Eine Studie zeigt, dass Schnecken für Menschen aus dem Paläolithikum in Spanien eine zusätzliche Nahrungsquelle waren. Seit über 30.000 Jahren spielt die Iberus-Schnecke eine Rolle in der Gastronomie Spaniens. Das Gebiet von Benidorm in Spanien ist vermutlich der erste Ort, an dem Menschen Schnecken verzehrten. Rund 10.000 Jahre später fressen Menschen entlang der Mittelmeerküste Nordafrikas, Italiens, Frankreichs, Griechenlands und des Nahen Ostens Schnecken.
In den Vereinigten Staaten begannen in den 1850er Jahren die Schnecken zu fressen. Während dieser Zeit wurden Schnecken in den Märkten in Kalifornien zusammen mit Gemüse und Früchten verkauft. Die Beliebtheit von escargot hat dazu geführt, dass jedes Jahr am 24. Mai ein separater National Escargot Day in den Vereinigten Staaten gefeiert wird.
Es sollte betont werden, dass nicht alle Arten von Landschnecken essbar sind.
Zu den am häufigsten gefressenen Arten von Landschnecken gehören Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aleinness und Elona quimperiana.
Wie werden Schnecken gegessen?
Menschen, die Schnecken essen, finden Schnecken köstlich als Hauptgericht oder als Vorspeise. Es gibt viele Rezepte, vor allem in europäischen Ländern, die Schnecken enthalten. Das Finden von Schnecken auf der Speisekarte ist in Elite-Restaurants in Europa üblich. Wie bereits erwähnt, ist Escargot ein sehr beliebtes Schneckengericht. Es wird mit Petersilienbutter und Knoblauch zubereitet und in Schneckenschalen serviert. Schnecken werden auch in Saucen verwendet und in Italien und Griechenland über verschiedene Nudelarten verteilt.
Gesundheitliche Vorteile von Schnecken zu essen
Wie oben erwähnt, sind Schnecken reich an Proteinen und Wasser und fettarm. Darüber hinaus gibt es viele andere gesundheitliche Vorteile von Schnecken zu essen.
Eine 3-Unzen-Portion gekochter Schnecken liefert 76 Kalorien ohne Cholesterin oder Zucker sowie über ein Drittel des täglichen Vitamin-E-Bedarfs eines Erwachsenen. Es fördert die Produktion von roten Blutkörperchen, die Muskeln und anderen Geweben zugute kommen. Zusätzlich kann der Konsum von Schnecken die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Selen liefern. Selen ist ein antioxidatives Mineral, das Herzkrankheiten und Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt.
Schnecken enthalten auch Mineralien.
Eine einzelne Portion Schnecken kann Sie mit einem Sechstel des Tagesbedarfs an Eisen, sowie fast 10 Prozent des Kaliums, ein Drittel des Phosphors und zwei Drittel des Magnesiums versorgen. Schnecken enthalten Tryptophan, das wichtige chemische menschliche Gehirne brauchen. Schnecken essen kann also ein guter Laune Booster sein.
Grundlagen der Schneckenzucht
Willst du ein Schneckenfarmgeschäft gründen? Hier sind einige der Grundlagen, die Sie wissen müssen.
- Überprüfen Sie Ihre gesetzlichen Vorschriften: Heliculture US warnt potentielle Schneckenfarmer in den USA, um ihre staatlichen Anforderungen als einen ersten Schritt zu überprüfen, wenn Sie die Möglichkeit erwägen, eine Schneckenfarm zu gründen. Die beiden in Nordamerika als Schneckenart verwendeten Schneckenarten (C. aspersum und H. pomatia) werden als invasive, nicht heimische Arten bezeichnet, die vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und zahlreichen Staaten als Pflanzenschädlinge angesehen werden Agenturen. Für die Bewegung von lebenden Schnecken oder befruchteten Schneckeneiern zwischen Staaten ist eine Genehmigung erforderlich, soweit zulässig, wie im US-Code of Federal Regulations (CFR), Abschnitt 330, ausgeführt: "Niemand darf einen Pflanzenschädling wissentlich in oder durch die Vereinigten Staaten bewegen Staaten von jedem Ort außerhalb oder zwischenstaatlich oder wissentlich akzeptieren die Lieferung von Pflanzenschädlingen so bewegt, es sei denn, diese Bewegung ist genehmigt unter diesem Teil und wird in Übereinstimmung mit den Bedingungen in diesem Teil und den Bestimmungen in diesem Teil gemacht. "
- Je nach Staat gelten verschiedene Einschränkungen oder Verbote. Informieren Sie sich über die Regeln, Vorschriften und Genehmigungen für die Schneckenproduktion in Ihrem Land während der ersten Phase Ihrer Forschung.
- Stellen Sie sicher, dass die Anforderungen an die Eindämmungseinrichtung erfüllt sind: Wie Heliaculture US feststellt, "müssen Sie eine Genehmigung für den zwischenstaatlichen Transport beantragen, indem Sie sich über die Tiergesundheits- und Pflanzenschutzdienste des USDA bewerben. Die so genannte PPQ 526-Genehmigung erlaubt es Individuen, lebende, nicht heimische Schnecken zu transportieren, allerdings unter bestimmten Bedingungen. "
- Wie in den CONTAINMENT GUIDELINES von USDA für nicht-heimische Schnecken dargelegt, ist die ordnungsgemäße Quarantäne und Eindämmung von lebenden Schnecken essentiell. Da es sich bei invasiven Schädlingen um Schädlinge handelt, ist es wichtig, dass die Schnecken nicht aus Ihrer Farm entweichen. Daher müssen die notwendigen Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden. Darüber hinaus dürfen lebende Schnecken, die auf einer Farm angebaut werden, nicht zu einem Restaurant oder einem anderen Ort transportiert werden. Sie müssen innerhalb der Sicherheitsanlage verarbeitet werden.
- Verschiedene Schneckenanbausysteme : Vier grundlegende Arten von Schneckenanbausystemen werden verwendet. Dazu gehören die Verwendung von Außenställen, innerhalb von Gebäuden mit kontrolliertem Klima, innerhalb von Tunnels aus Kunststoff oder Gewächshäusern sowie einer Kombination aus kontrollierter Brut- und Brutumgebung, bei der die Schnecken zur Ausreifung in Freigehege transportiert werden .
- Boden: Geeignete Bodenbedingungen sind erforderlich. Der Boden sollte weder zu sandig noch zu schwer sein, da Schnecken dazu neigen, im Sand auszutrocknen, aber Schwierigkeiten haben, in schweren Böden zu graben. Ein neutraler pH-Wert wird empfohlen, mit einer organischen Konzentration von 20 bis 40 Prozent. Kalkstein kann nach Bedarf hinzugefügt werden. Boden-Kalzium ist essentiell für das Wachstum der Schneckenhäuser.
- Klima: Schnecken gedeihen in einem milden Klima (59-77 ° F) und hoher Luftfeuchtigkeit (75% bis 95%), obwohl die meisten Arten einen breiteren Bereich von Temperaturen tolerieren. Bei niedrigeren Temperaturen hören die Schnecken auf zu wachsen und überwintern schließlich. Höhere Temperaturen oder trockene Bodenverhältnisse durch zu starken Wind können ebenfalls zur Schlaflosigkeit führen. Kontrollierte Umwelt kann den geographischen Bereich erweitern, in dem Schnecken angebaut werden können.
- Materialbedarf: Abhängig von der Art des verwendeten Schneckenzuchtsystems können die wichtigsten Materialien Freiland-, bewegliche, Mini-Paddock-, Graben-, Luken-, Moskitonetz- und Betonblöcke sein. Klimageräte wie Sprinkler und Luftbefeuchter können ebenfalls erforderlich sein.
- Fütterung der Schnecken: Die meisten Schnecken sind grundsätzlich vegetarisch und akzeptieren verschiedene Arten von Futter. Sie bevorzugen Kohl, Blumen, Knollen, Früchte und grüne Blätter als ihre Nahrung. Schnecken benötigen auch Trinkwasser.
- Paarung und Eiablage: Schnecken haben männliche und weibliche Fortpflanzungsorgane. Im Allgemeinen findet die Paarung im Frühling oder Frühsommer statt, mit Eiern, die innerhalb weniger Wochen nach dem Geschlechtsverkehr gelegt werden. Ein Boden von mindestens zwei Zoll Tiefe ist für das Legen von Eiern notwendig.
- Ernte: Es dauert bis zu 2 Jahre, bis die Schnecken verkäuflich sind. Der Rand der Schale einer Schnecke sagt aus, ob sie gereift ist oder nicht. Je dicker und härter die Schale ist, desto reifer ist sie. Sobald die Schnecken gereift sind, können Sie die Schnecken verkaufen und einige für die Zucht behalten.
- Marketing und Verkauf: Wie oben erwähnt, ist der Transport von lebenden Schnecken nicht erlaubt, was bedeutet, dass sie in Ihrem Containment verarbeitet werden müssen. Daher sind die kommerziellen Möglichkeiten für kleinere Produzenten begrenzt.
Um mehr über Schnecken zu erfahren, besuchen Sie die Publikationen und Webseiten von USDA über Snail Farming. Eine weitere nützliche Ressource, um die Schneckenfarm genauer zu untersuchen, ist Escargot World. Auf ihrer Website bieten sie einen Leitfaden für Snail Farming, für 32,95 $.