Was ist heiß kulinarische Prognose
Jedes Jahr veröffentlicht die National Restaurant Association (NRA) ihre jährliche What's Hot Culinary Forecast , in der die Menütrends für das kommende Jahr vorgestellt werden. Die Umfrage befasst sich mit allen Aspekten von Speisekarten, von Vorspeisen über Stärken und Beilagen bis hin zu Hauptgerichten und Desserts. Appetizer sind eine gute Möglichkeit, um jede Mahlzeit im Restaurant zu verkaufen, und sie sind auch leichter zu experimentieren, wenn Sie neue Menütrends ausprobieren. Kunden sind eher bereit, etwas Neues auszuprobieren, wenn es nicht viel kostet. So können sie eine Chance auf neue Vorspeise nehmen, solange sie wissen, dass sie immer noch ihren Lieblings-Hauptgang zum Abendessen bestellen können. Im Folgenden sind die Top-Fünf-Aperitif-Trends für das Jahr 2014, wie von der NRA What's Hot kulinarische Prognose bewertet , die weit über das Jahr 2014 zu bleiben.
01 - Charcuterie (hausgereinigtes Fleisch)
Laut der kulinarischen Vorhersage des National Restaurant Association, Haus Wurstwaren (auch bekannt als Charcuterie) sind die Top-Trend unter den 1200 Köche von der NRA befragt. Mit 63% der Köche, die es als einen heißen Trend bewerten, ist dies das zweite Jahr in Folge, dass geräucherte Fleischwaren der Aperitif-Trend Nummer eins sind. Wenn Sie sich beliebte Artikel in anderen Kategorien ansehen, werden Sie eine starke Betonung auf hausgemachten Produkten, lokalen Produkten, Rindfleisch und Meeresfrüchten und anderen nahöstlichen Menütrends sehen. Die Verbraucher möchten wissen, woher ihr Essen kommt und es ist wertvoll, es vor Ort zu machen. Lesen Sie mehr über heiße lokale Menütrends .
02 - Vegetarische Vorspeisen
Ein separater Bericht von The Nation's Restaurant News zitierte Gesundheitsprobleme als Hauptgrund, warum Menschen 2014 weniger essen gehen. Ebenso wie die Menschen wissen wollen, woher ihr Essen kommt, wollen sie auch gesündere Optionen. Vegetarische Menü-Wahlen appellieren nicht nur an Vegetarier, aber jene, die ihr Cholesterin, Gewicht, Blutdruck oder andere Gesundheitsprobleme beobachten.
03 - Ethnisch / Street Inspired Vorspeisen
Für das zweite Jahr in Folge ist ethnisch / Street-inspirierte Vorspeisen Nummer drei auf der Liste der Hot Aperitif Trends. Items wie Tempura, Taquitos und Kebabs werden weiterhin beliebte Vorspeisen sein. Die Popularität von Street-inspirierten Lebensmitteln ist auch der Anstieg von Food-Trucks . Food-Trucks als kulinarisches Thema wurden von 61% der Köche als heißer Trend bewertet, so dass es keine Überraschung ist, dass Ziegel-und Mörtel-Restaurants Essen LKW-Gegenstände für ihre eigenen Menüs anpassen.
04 - Ethische Dips
Neu in der kulinarischen Prognose sind die diesjährigen Trends ethnische Einbrüche. Dips waren schon immer ein Publikumsliebling, egal ob du einen Grillabend, eine Party auf der Heckklappe oder einen Appetitanreger mit Freunden bewirtest. Vor ein paar Jahren kam Spinat und Artischocken-Dip auf den Plan und ist jetzt ein fester Bestandteil in vielen Kettenrestaurants Wert Mahlzeiten. Die Speisekarte bietet einen Blick auf den Nahen Osten und weniger bekannte mediterrane Küche, darunter gebratene Auberginen-Dip und Muhammara, ein traditionelles Dip aus heißen und süßen roten Paprikaschoten, Walnüssen, Granatapfelsirup und Gewürzen. Sehen Sie sich diese frischen Zutaten an, die Ihr Restaurant-Menü aufpeppen können.
05 - Amüs Bouche
Der Begriff Amuse Bouche ist Französisch für Vorspeise . Es bezieht sich typischerweise auf einen oder zwei Bissabschnitte mit viel Geschmack. Nur 42% der befragten Köche bewerteten diesen Trend als heiß. 32% dachten, dass es sich um gestrige Nachrichten handelte, während 26% es als Dauerbrenner ansehen. Während diese Art von Vorspeise für einige Restaurantkonzepte ein wenig pingelig sein kann, ist sie ideal für gutes Essen und verschiedene Veranstaltungen. Selbst wenn es in den kommenden Jahren von der Liste heißer Trends abfällt, würde ich wetten, dass dieser französische Klassiker noch jahrelang in ausgewählten Menüs sein wird.