Sparen Sie die Umwelt und das Geld
Es ist kein Geheimnis, dass die meisten Restaurants nicht gerade umweltfreundlich sind. Sie verbrauchen eine enorme Menge an Energie und Wasser und produzieren riesige Müllberge. Heute sind jedoch immer mehr Menschen, die in die Gastronomie kommen, umweltbewusst. Sie sind mit Recyclingbehältern in der Schule und zu Hause aufgewachsen. Sie kennen die Gefahren der Erderwärmung und der Umweltverschmutzung. Und viele von ihnen sind bereit, etwas dagegen zu tun.
Es ist nicht einfach, grün zu sein
Kermit hatte Recht. Es ist nicht einfach, grün zu sein. Für ein Restaurant grün zu werden, kann sich anfühlen, als würde man den Berg besteigen. Everest. Unüberwindbar. Sie können nicht einfach alle Ihre Restaurantausrüstung auf Energy Star-Modelle aufrüsten (obwohl es nicht großartig wäre, wenn Sie könnten) und Sie können Ihre Mitarbeiter nicht darin schulen, über Nacht Papier und Plastik zu trennen. Going Green braucht Zeit und Geduld. Die gute Nachricht ist, dass viele Green-Maßnahmen einfach zu implementieren sind und die Bank nicht brechen werden. Hier ein paar Tipps, die die Green Restaurant Association für Going Green empfiehlt:
• Styropor loswerden. Styropor in den meisten Restaurants findet sich in Form von Take-out-Boxen, Suppen und Kaffeetassen. Befreien Sie sich von dem Styropor, das niemals biologisch abgebaut wird und auf Recycling-Papierprodukte umstellt.
• Installieren Sie Durchflussbegrenzer an Wasserhähnen. Ein Durchflussbegrenzer begrenzt die Wassermenge in Handwaschbecken, auf Geschirrspülmaschinen und Spülbecken.
BR Gäste Restaurants außerhalb von New York City sparten 5 Millionen Gallonen Wasser pro Jahr durch die Installation von Durchflussbegrenzern im Rahmen ihrer Go Green-Bemühungen.
• Kauf von nachhaltigen Lebensmitteln. Dies bedeutet Lebensmittel, die die langfristige Erhaltung der Ökosysteme und der Landwirtschaft für zukünftige Generationen unterstützen. Dazu gehören organische und lokal angebaute Lebensmittel, die den Einsatz von toxischen synthetischen Pestiziden und Düngemitteln sowie die Umweltverschmutzung durch Ferntransporte reduzieren.
Berühre die Basis mit deinen lokalen Bauern und finde heraus, welche Produkte sie wann tragen.
Lokale Nahrungsmittel und Gaststätte-Gärten
Lokale Lebensmittel zu kaufen ist eine einfache Möglichkeit, grün zu werden. Der Einkauf vor Ort reduziert den CO2-Fußabdruck - Lebensmittel werden nicht von einer Küste zur anderen transportiert und verbrauchen viel weniger Kraftstoff als landwirtschaftliche Großbetriebe.
Eine andere Möglichkeit, in Ihrem Restaurant Grün zu werden, besteht darin, Ihre eigenen Lebensmittel und Kompostabfälle anzubauen. Hyper local food - auch bekannt als Restaurantgarten gehört zu den derzeit angesagtesten Menütrends. Wenn Ihr Restaurant keinen Platz für einen vollen Garten bietet, können Sie eine überraschende Menge an Nahrung in Containern und Hochbeeten oder auf einem Dach wachsen lassen, wenn das eine Option ist.
Die Kompostierung von Lebensmittelabfällen ist eine natürliche Ergänzung für Restaurants mit Gärten. Die Kompostierung ist einfach, wenn Sie eine Außenstation eingerichtet haben. Wenn Sie keinen Garten haben, aber dennoch Lebensmittelabfall in Kompost aufbereiten möchten, kontaktieren Sie die örtlichen Bauern oder Gartenclubs und sorgen Sie dafür, dass jemand regelmäßig den Kompost abholt.
Recycling
Während Gartenbau und Kompostierung nicht immer praktikable Option für Restaurants mitten in einer Innenstadt ist, kann Recycling überall durchgeführt werden. Laut Chris Giarraputo, Executive Corporate Chef bei BR
Gäste, der Schlüssel zum Recycling in einem Restaurant ist es, Stationen in allen Bereichen einzurichten, wie Küche, Wartestation, Bar und Büro. Der nächste wichtige Schritt ist das Training der Mitarbeiter, was ein wenig Zeit in Anspruch nehmen kann, aber am Ende lohnt es sich.
Große Ticket-Elemente, die Ihnen helfen, grün zu gehen
Wenn Sie ein Restaurant eröffnen und die Hauptstadt besuchen möchten oder Upgrades benötigen, können Sie folgende Dinge kaufen, die Restaurants dabei helfen, Energie, Geld und Umwelt zu sparen:
• Toiletten mit geringer Spülmenge
• Energy Star Appliances wie Friteusen, Steamer, Broiler, Bratplatten und Öfen.
• Energy Star Refrigeration - Diese Modelle haben eine bessere Isolierung und verbrauchen fast die Hälfte der Energie, die ältere Modelle verbrauchen.
• Energieeffiziente Lüftung
Weitere Informationen zu den Umweltrichtlinien der Green Restaurant Association finden Sie hier.