Die Chancen stehen gut, wenn Sie daran denken, ein neues Restaurant zu eröffnen oder bereits Ihr eigenes Restaurant zu besitzen, gerne kochen, gern essen oder in der Nähe von Menschen sein möchten. Und einige oder alle dieser Eigenschaften sind großartig in der Restaurantbranche zu haben. Aber um ein effektiver Restaurantbesitzer zu sein, müssen Sie auch in vielen anderen Bereichen effizient sein. Oft, wenn Kleinunternehmer gerade erst anfangen, merkt man nicht, dass sie mehr tun, als einen guten Service anzubieten.
Als Eigentümer sind Sie verantwortlich für die Einstellung, Entlassung, Gehaltsabrechnung, Inventar, Wartung und viele andere Bereiche. Von Anfang an organisiert zu sein und zu wissen, was Sie tun können und was Sie an andere delegieren sollten, wird Ihnen helfen, der effektivste Restaurantbesitzer zu sein.
Beginnen Sie, Ihr tägliches Geschäft zu verfolgen
Sobald Sie sich für das Geschäft öffnen, fangen Sie an, Ihre täglichen Verkäufe zu verfolgen. Ein Tagesgeschäftsbericht kann über ein POS- System (Point of Sale) erstellt oder manuell in einem Notizbuch oder Kalender nachverfolgt werden. Zum Beispiel mag ich den Kalender, sei Old School und alles. Ich notierte mir einfach die Anzahl der Mittagessen in der oberen linken Ecke jedes Tages auf dem Kalender und die Essensnummern in der unteren linken Ecke. Am Ende des Jahres gingen die Monatskalender in eine Drei-Ring-Mappe, um sie im nächsten Jahr zu lesen. Kinderleicht! Ich habe auch das Wetter verfolgt, das in Maine (wo ich wohne) eine wichtige Rolle in unserer lokalen Restaurant-Szene spielt.
Wenn es am Wochenende einen Schneesturm gibt, kann es an einem Samstagabend niedrige Zahlen erklären, oder wenn es einen normalerweise warmen Frühlingstag gibt, kann es helfen, einen besonders beschäftigten Mittagessenstoß zu erklären. Der Beginn der Urlaubssaison oder der Skisaison signalisiert einen Aufwärtstrend und ein Geschäft, daher wussten wir, dass wir jeder Schicht zusätzliches Personal hinzufügen sollten.
Den Überblick über unsere tägliche Geschäftsüberprüfung zu behalten, half uns bei der Personalplanung und bei der Gehaltsabrechnung. Es kann Ihnen auch helfen, die richtige Menge an Speisen und Getränken zu kaufen, basierend auf den Zahlen des Vorjahres.
Wissen, wie Sie effektiv Ihre Restaurant-Mitarbeiter verwalten
Der schwierigste Teil des Besitzes eines Restaurants, zumindest für mich, bestand darin, die unvermeidlichen Probleme des Personals zu lösen. Ich war eine ungeschickte HR-Person (und das ist ziemlich großzügig). Die Erstellung eines Mitarbeiterhandbuchs, in dem Ihre Geschäftsgrundsätze, Regeln und Vorschriften beschrieben werden, klingt langweilig, ist aber ein wichtiger Aspekt für die effektive Verwaltung Ihrer Mitarbeiter. Mit klaren Erwartungen und Konsequenzen für schlechte Leistungen können Probleme später umgangen werden. Lesen Sie hier mehr über effektives Personalmanagement.
Wissen, was Sie selbst tun sollten und was Sie auslagern sollten
Wenn Zahlen und Excel-Tabellen nicht Ihre Sache sind, ernsthaft erwägen, einen Teilzeit-Buchhalter für Ihre Gehaltsabrechnung und andere finanzielle Angelegenheiten zu beschäftigen. Weitere Bereiche, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind die Reinigung Ihrer Wäsche und die kommerzielle Reinigung Ihrer Küche. Es kann günstiger sein, eine externe Firma zu beauftragen als Ihre Mitarbeiter dafür zu bezahlen. Marketing ist ein weiterer Bereich, den Sie möglicherweise an einen externen Anbieter delegieren möchten.
Es gibt eine Menge Programme, um preiswerte Websites zu erstellen und mit Social Media haben viele Restaurants nicht einmal eine Website (aber sie sollten). Wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen können, die für die Aufrechterhaltung einer effektiven Social-Media-Kampagne erforderlich ist, und halten Sie Ihr Restaurant auf dem neuesten Stand, ist es besser, es an einen Profi zu übergeben.
Als Besitzer Ihres Restaurants sind Sie der Anführer. Sie geben den Ton für Ihre Mitarbeiter vor. Menschen in allen Branchen lieben es, Chef-Watch und Sie sind keine Ausnahme. Modellieren Sie das Verhalten, das Sie in Ihren Mitarbeitern sehen möchten. Lesen Sie mehr darüber, wie man ein hervorragender Restaurantchef wird .