Sind Sie bereit, Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen?
Für viele Menschen ist die Eröffnung eines eigenen Restaurants ein wahr gewordener Traum. Sie finden das richtige Restaurant für Miete, sichere Finanzierung und entwickeln ein hervorragendes Restaurantkonzept. Alle Teile kommen zusammen. Aber für andere ist der Start eines neuen Restaurants eine entmutigende Aufgabe. Wie bekommen Sie einen Kredit? Was ist die beste Art von Restaurant zu öffnen? Wie groß muss der Raum sein? Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, habe ich alle großen Schritte zur Eröffnung eines neuen Restaurants abgebrochen. was Sie tun müssen, bevor Sie geöffnet haben, was Sie kurz vor dem Eröffnungstag tun müssen und was passiert, sobald Ihr Restaurant in Betrieb ist.
Warum ein Restaurantbesitzer sein
Bevor Sie bei der Eröffnung eines Restaurants weiter gehen, fragen Sie sich zuerst, warum . Warum möchte ich mein eigenes Restaurant besitzen? Denn nicht jeder ist ein Restaurantbesitzer . Möchten Sie von Ihrem aktuellen Job wegkommen, weil Sie Ihren Chef nicht mögen? Willst du verantwortlich sein? Liebst du es zu kochen? Liebst du es zu unterhalten? Denn das sind zwar gute Gründe, darüber nachzudenken, ein Restaurant zu eröffnen - aber keines allein reicht aus. Sie müssen mit der Idee vertraut sein, die Verantwortung zu übernehmen - nicht nur für eine Küche, sondern für eine ganze Belegschaft und das gesamte Geschäft - es ist eine große Verantwortung. Als Restaurantbesitzer müssen Sie auch flexibel und flink sein; Vielleicht kochen Sie gerade eine Minute mit dem Mittagessen und dann mit einem unzufriedenen Kunden, um sich umzudrehen und sich mit einem Personalproblem oder einer verspäteten Lieferung zu befassen. Man weiß nie, was der Tag bringt - und genau deshalb strömen so viele Menschen in das Restaurantleben.
Es ist auch wichtig, Ihre Familie in die Entscheidung aufzunehmen, ein Restaurant zu eröffnen. Wenn Sie verheiratet sind und / oder Kinder haben, denken Sie daran, dass ein Restaurant lange Tage und Nächte fern von zu Hause bedeutet. Geht es dir gut, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten? Geht es dir gut, wenn du es nicht bei all deinen Kinderfußballspielen schaffen kannst?
Wird Ihr Ehepartner Sie bei Ihren Bemühungen unterstützen? Wenn Sie ein familienfreundliches Restaurant planen, überlegen Sie, ob Ihre Beziehungen stark genug sind, um zusammen zu arbeiten und zusammen zu leben.
Untersuchen Sie schließlich Ihre persönlichen Finanzen und entscheiden Sie, ob das Risiko die Belohnung wert ist. Je nachdem, was Sie gerade für die Arbeit tun, kann die Eröffnung eines eigenen Restaurants bedeuten, dass Sie einen festen Gehaltsscheck und Arbeitgeberleistungen wie Krankenversicherung und bezahlte Ferien hinterlassen. Bist du bereit, diesen Sprung zu wagen? Verfügen Sie über ein beträchtliches Sparpolster, um den Eröffnungstag zu erreichen? Wenn nicht, wie werden Sie das erreichen? Und wie viel erwarten Sie, sobald Ihr Restaurant geöffnet ist, jede Woche?
Vor dem Eröffnungstag
Sobald Sie festgestellt haben, warum Sie Ihr eigenes Restaurant eröffnen möchten, ist es Zeit, zur Arbeit zu gehen. Die großen Dinge, die Sie tun müssen, bevor Sie zum Eröffnungstag kommen, beinhalten das Offensichtliche: Entscheiden Sie, welche Art von Restaurant Sie öffnen möchten, finden Sie eine gute Restaurantfläche zum Mieten oder Kaufen, schreiben Sie einen umfassenden Businessplan und sichern Sie sich die Finanzierung.
Die Wahl eines Restaurantkonzepts kann eine Frage des persönlichen Geschmacks sein - vielleicht wollten Sie schon immer ein Café oder ein gutes Restaurant eröffnen. Es kann durch populäre Nahrungsmitteltrends wie Nahrungsmittellastwagen angetrieben werden.
Es kann auch durch aktuelle Konkurrenz geprägt sein; Wenn es in der Gegend schon mehrere Fast-Casual-Restaurants gibt, gibt es Platz für ein anderes?
Wir könnten ein (wenn auch kurzes) Buch darüber schreiben, wie man den perfekten Restaurantstandort auswählt . Zu den großen Faktoren gehören der Preis für Miete oder Pacht, Sichtbarkeit, benachbarte Unternehmen und Größe. Dann gibt es Überlegungen, wer für Renovierungen zahlt - Sie oder der Vermieter? Wie lange von einem Mietvertrag sollten Sie unterschreiben (nicht ein 10 Jahre, bitte). Meine allgemeine Regel ist, nach Orten zu suchen, die voll von anderen glücklichen, beschäftigten Geschäften sind. Restaurants sind in der Regel eine Ergänzung zu einem Bereich, nicht ein Anker - also, wenn es nicht viele andere Arten von Geschäften gibt, wo Sie suchen (wie Einzelhandel oder Büros), gehen Sie zu einem anderen Restaurant Raum zu vermieten.
Einen Geschäftsplan zu schreiben ist deine Hausaufgabe.
Es erfordert, dass Sie die Kosten im Zusammenhang mit der Eröffnung eines Restaurants, analysieren Sie die konkurrierenden Bereich Restaurants, und ermitteln, ob es genug potenzielle Geschäfte in der Gegend für Ihr Restaurant ist. Im Rahmen eines Geschäftsplans müssen Sie auch auf mögliche Probleme, wie z. B. den kurzfristigen Cashflow, eingehen und wie Sie mit ihnen umgehen. Das Erstellen eines guten Geschäftsplans ähnelt einer Roadmap. Sie hält Sie auf dem richtigen Weg und verhindert, dass Sie sich auf dem Weg verlaufen.
Zusammen mit den offensichtlichen Teilen der Eröffnung eines neuen Restaurants, gibt es die nicht so offensichtlich Zeug - wie Planung eines Budgets, das Kosten für Unternehmensversicherungen und Lizenzen enthält, Beantragung von Schnaps Genehmigungen und was auch immer Ihre Stadt von kleinen Unternehmen benötigt. Und dann gibt es das Personal für die Einstellung und Schulung, einschließlich eines sicheren Alkohol- und Foodservice-Trainings (AKA TIPS oder SafeServe).
Ein Menü planen
Einer der größten Teile der Eröffnung eines neuen Restaurants ist das Erstellen der Speisekarte . Ich habe unzählige Male gesagt, dass ein Menü mehr als nur eine Liste von Lebensmitteln und Preisen ist. Es ist dein Restaurant. Deshalb kommen Menschen in deinem Haus zum Essen. Weil sie die Speisekarte (und das Kochen) mögen. Wahrscheinlich müssen Sie Ihr Menü nach dem Eröffnungstag anpassen - es sei denn, Sie machen vorher Unmengen von Fokusgruppen, es gibt wirklich keine gute Möglichkeit, jeden Menüeintrag zu testen, bis Sie ihn öffnen (was ein guter Grund für einen sanften Start ist) zuerst). Auch nach dem Eröffnungstag sollten Sie Ihr Menü regelmäßig aktualisieren, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittelkosten korrekt sind.
Nach dem Eröffnungstag
Wenn die hektischen ersten Wochen gelaufen sind, ist es an der Zeit, sich auf Marketing und Kundenwertschätzung zu konzentrieren. Noch bevor Sie geöffnet haben, können Sie mit den Kunden in sozialen Netzwerken Kontakt aufnehmen. Nach dem Eröffnungstag möchten Sie die Dynamik mit einer aggressiven Werbekampagne aufrechterhalten, um so viele Menschen wie möglich zu ermutigen, Ihr neues Restaurant auszuprobieren.
Neben der Werbung können Sie Ihren Kunden zeigen, wie sehr Sie ihr Geschäft mit Werbekampagnen und Giveaways schätzen. Taten sagen mehr als Worte, und das gilt sicherlich für die Wertschätzung der Kunden. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Ihren Kunden zu zeigen, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen. Und es muss nicht viel Geld (oder Geld in einigen Fällen) kosten. Zum Beispiel kann die persönliche Aufmerksamkeit, insbesondere durch den Eigentümer oder Manager, viel dazu beitragen, dass Kunden sich besonders fühlen.
Zwischen dem Traum, ein eigenes Restaurant zu eröffnen und dem Eröffnungstag, dem Finden des richtigen Standorts, dem Schreiben eines Geschäftsplans und der Sicherung der Finanzierung ist viel Arbeit. Sobald Ihr Restaurant in Betrieb ist, hört die Arbeit dort nicht auf. Sie müssen einen Marketingplan erstellen, Ihr Menü optimieren, Mitarbeiter schulen und Ihren Cashflow und Ihr Budget sorgfältig überwachen.