Gemäß den aktuellen Bestimmungen des National Organic Program (NOP) gelten Einzelhandelsgeschäfte, zu denen auch Restaurants gehören, im Allgemeinen als ausgeschlossen und müssen nicht als biologisch zertifiziert gelten. Gemäß der NOP-Politik sind "Betriebe, die in den Betrieben des Betriebs verarbeiten oder vorbereiten, rohes und verzehrfertiges Lebensmittel, das mit Bio gekennzeichnet ist, von der Zertifizierung ausgenommen." Ein Restaurant kann sich jedoch dazu entscheiden, freiwillig zertifiziert zu werden .
Nur weil Sie nicht bio-zertifiziert sind, bedeutet das nicht, dass Ihr Restaurant kein Bio-Essen servieren kann . Es gibt jedoch immer noch Regeln, die befolgt werden müssen, wenn Sie Bio-Lebensmittel servieren.
Ihre beste Informationsquelle ist eine, Ihr lokaler Bio-Zertifizierer und / oder zwei aktuelle NOP-Vorschriften. Das heißt, unten sind einige allgemeine Regeln, denen ein Restaurant mit Bio-Lebensmitteln folgen sollte.
- Restaurants sind verantwortlich für die Überprüfung und Aufrechterhaltung der organischen Integrität von Produkten, die auf dem Gelände verwendet werden.
- Restaurants müssen sicherstellen, dass das Unternehmen oder der Züchter, bei dem sie einkaufen, in gutem Zustand sind, mit NOP-Vorschriften. Personen, die Waren für Restaurants kaufen, sollten sich mit den Zertifizierern der Betriebe, bei denen sie einkaufen, vergewissern, dass sie einen guten Ruf haben. Oder Sie können die USDA-Liste suspendierter / widerrufener Operationen auf der Website des USDA Organic Program einsehen.
- Restaurants müssen die Vermischung und Kontaminierung von Bio-Produkten mit verbotenen Substanzen verhindern.
- Restaurants müssen genaue Aufzeichnungen über Produkte führen, die als Bio vermarktet und verkauft werden.
- Restaurants müssen die Anforderungen an die Produktzusammensetzung und die Kennzeichnung gemäß den aktuellen NOP-Vorschriften erfüllen.
- Restaurants, die Bio-Lebensmittel von kleinen Bio-Erzeugern kaufen, die von Zertifizierungsanforderungen befreit sind, können das Lebensmittel nicht als "zertifiziert biologisch" bezeichnen. Sie können das Essen jedoch als "Bio" auf der Speisekarte erkennen, auch wenn Ihr Restaurant nicht als Bio zertifiziert ist.