Einzelhandelsunternehmer müssen mehr als nur den Laden im Auge behalten
Nick ist ungefähr 35, lebt in der gleichen Stadt wie wir, hat eine Frau und zwei kleine Kinder. Neben dem Haare schneiden besitzt er einen italienischen Eisplatz in der Stadt, der so lange eine Institution ist, wie sich jeder erinnern kann. Es ist ein großartiges Geschäft. Die Bruttomarge auf Eis beträgt etwa 90 Prozent und er besitzt das freistehende Straßenrandgebäude, das von Mai bis September geöffnet ist.
Wir haben ein paar Dinge von Nick gelernt:
- Ein einfaches Geschäft ist nicht dasselbe wie ein einfaches Geschäft. Letzte Woche mussten Nick und seine Frau (die den Rest des Jahres Lehrerin ist, aber während des Sommers im Eisgeschäft arbeitete) 60 Meilen nach Manhattan in der glühenden Hitze fahren, um eine Schale Vanille-Schokoladenstückchen aufzuheben. Warum die Reise für eine Wanne machen? "Wenn ich nicht den Geschmack habe, den jemand will, kommen sie vielleicht nicht zurück." (Erinnert uns an Andy Groves Buch " Only the Paranoid Survive" .) Auch wenn fast jeder zurückkommt, ist das die Art von Denken, die Nick weiter beschäftigt.
- Immer nach etwas Neuem und Gewinnendem suchen. Nick verbringt seine ersten ein oder zwei Tipps jeden Morgen bei Starbuck nebenan. "Ich bin ein Süchtiger", gibt er zu. Deshalb denkt er in letzter Zeit, dass der Eisladen Kaffee verkaufen soll. Wir fragten ihn, warum er das machen würde, denn Kaffee ist so eine Ware, mit Starbuck's, 7-Eleven und Dunkin 'Donuts alle innerhalb einer zweiminütigen Fahrt. "Kaffee kostet fast nichts , und es gibt den Leuten einen weiteren Grund, regelmäßig hochzufahren." Nicht zuletzt ist es eine Möglichkeit, Leute dazu zu bringen, in dieser Nacht Eis zu essen.
- Ownership-Denken ist wichtig. Nick fragte uns, ob wir in dem neuen Feinkostladen in der Stadt waren, der sich auf Panini-Sandwiches spezialisiert hat. Wir hatten es nicht, obwohl es seit mehr als einem Jahr geöffnet war. Nick geht zum Frühstück. Als er anfing zu gehen, bestellte er ein Ei und Käse auf einer Rolle. Als der Besitzer ihn ein paar Mal sah, sagte er: "Das hattest du gestern", und er würde Empfehlungen geben, um seinen Auftrag aufzupeppen (und den Preis zu erhöhen). Nick liebte es, verkauft zu werden und bestellte schon bald abenteuerlicher von der umfangreichen Speisekarte. Und er redet mit uns darüber, also werden wir bald dort reingehen. Der Typ, der das Deli besitzt, besitzt vier weitere Delis innerhalb eines Fünf-Meilen-Radius. Nick verlangsamte seine Haarschnitte, um ein paar Berechnungen über das Nettoeinkommen des Feinkostbesitzers anzustellen.
- Wenn Ihr Unternehmen im Einzelhandel tätig ist, sollten Sie auf junge Mitarbeiter achten. Während wir über Essen sprachen, wies Nick darauf hin, dass die beste Pizza in der Stadt direkt neben dem Panini Platz war. "Alles ist frisch, sauber, professionell." Und im Gegensatz zu einigen anderen Pizzerien in der Stadt, die in ihrem Service, ihrer Sauberkeit und ihrer Aufsicht durch Erwachsene etwas ungezwungen sind, wird dieser Ort von älteren Leuten geführt, die Profis sind. Nick sagte mir, er müsse über jugendliche Angestellte wachen. Sie sind gute Arbeiter, aber manchmal vergessen sie, den Gefrierschrank wieder einzuschalten, nachdem sie ihn gereinigt haben, solche Sachen. Was mich an einen Baskin-Robbins-Laden erinnerte, in dem unser Bruder als Teenager arbeitete. Wir erinnern uns nicht, dass jemand jemals für Eiscreme bezahlt hat. Die Teenager gaben es kostenlos an alle ihre Freunde, und der Besitzer war in der Regel MIA.
- Klatsch nicht. Gute Geschäftsleute sind sehr vorsichtig mit dem, was sie sagen, und mit wem. Der Barbershop, in dem Nick arbeitet, wurde vor ein paar Jahren von Besitzern verkauft, die seit 40 Jahren dort waren. Sie hatten einen Barbier, der es liebte, "aufzurühren" - über jeden und jeden, über Kunden und andere Angestellte zu klatschen. Die Besitzer konnten ihn nicht ausstehen, aber sie behielten ihn für 15 Jahre, weil er ein großer Barbier war. Als sie bereit waren zu verkaufen, wurde der gesprächige Barbier ausgeschnitten und der Laden an einen anderen Betreiber verkauft. Autsch.