Lokal wird nicht offiziell definiert oder überwacht. Je nachdem, wen Sie fragen, kann die lokale Situation durch die Entfernung zum Markt, den Aufenthalt innerhalb von Staats- oder Stadtgrenzen oder durch andere regionale Grenzen definiert werden.
In dicht besiedelten Stadtbezirken kann "lokal" innerhalb von Bezirksgrenzen bedeuten. Aber in ländlicheren Gebieten, wo die Bevölkerung spärlich ist und die Entfernungen zwischen Städten größer sind, können "lokal angebaute" Produkte und andere Produkte aus einem viel größeren Gebiet kommen.
Strengere Locavores mögen argumentieren, dass 100 Meilen von Betrieb zu Betrieb der Definition von "lokal" entsprechen, und Ihr bevorzugter Bauernmarkt könnte "lokal" sogar noch näher definieren. Einige große Lebensmittelketten definieren unterdessen "lokal" als "bis zu 450 Meilen entfernt" und können den Begriff "regional" anstelle von "lokal" verwenden.
Was bedeutet "lokal gewachsen" für Ihre Kunden?
"Buying local" gewinnt zunehmend an Bedeutung, da viele Menschen beginnen, die Auswirkungen ihres eigenen CO2-Fußabdrucks auf die Umwelt zu berücksichtigen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ist der Anteil der lokalen Lebensmittelmärkte am Lebensmittelmarkt klein, aber wächst.
Es wäre schwierig, lokaler zu werden, als alle Ihre Nahrungsmittel und andere landwirtschaftliche Produkte direkt von den Farmen zu kaufen, auf denen sie produziert werden, oder von Farmen, die auf lokalen Bauernmärkten an Verbraucher verkaufen.
Tatsächlich finden kleinere Betriebe oft, dass ein größerer Prozentsatz ihres Geschäfts von lokalen Kunden kommt, die direkt bei ihnen einkaufen, entweder vor Ort oder auf Bauernmärkten.
Kunden, die direkt von der Farm oder von nahegelegenen Bauernmärkten kaufen, legen Wert auf qualitativ hochwertigere Lebensmittel mit geringeren Umweltauswirkungen und sind bereit, dafür einen Premiumpreis zu bezahlen.
Sie legen auch großen Wert auf den Nährwert der Lebensmittel, die sie kaufen, und darauf, wie die Produkte, die sie kaufen, angebaut oder aufgezogen werden. Nachhaltigkeit ist oft der Schlüssel für diesen Markt.
Lokal gewachsene Verbindungen zu Organics
Lokal angebautes Essen hat eine bedeutende Verbindung zu organischen Stoffen . Zum einen sind viele lokale Farmen biologisch ( einige zertifiziert, einige nicht zertifiziert ).
Noch wichtiger ist jedoch die Debatte darüber, was besser ist: zertifizierte Bio-Lebensmittel oder lokale Lebensmittel. Während sowohl lokale als auch biologische Lebensmittel Vor-und Nachteile haben, haben die Menschen einige sehr starke Meinungen darüber, was am besten ist, und viele möchten sowohl lokal produzierte als auch biologisch angebaute Lebensmittel kaufen.
Leute, die lokal angebaute Produkte kaufen, können sich auch stark über andere Themen fühlen. Zum Beispiel möchten diese Kunden möglicherweise auch eine nachhaltige Produktions- und Vertriebspraxis sehen. Tierschutzprobleme und faire landwirtschaftliche Arbeitspraktiken sind auch für viele Kunden wichtig, die danach streben, "lokal zu kaufen".
Schließlich kann "die Geschichte hinter dem Essen" für einige Kunden wichtig sein, die gerne Züchter treffen und ihre Ethik verstehen. Für Kunden, die direkt von der Farm kaufen, kann das Geschäft für die Farm selbst und die umliegende Landschaft attraktiv aussehen.
Quelle:
Martinez S et al. Lokale Nahrungsmittelsysteme: Konzepte, Auswirkungen und Probleme. US-Landwirtschaftsministerium. Executive Research Report Nr. 97. Mai 2010.