Lieber Restaurantführer,
Ich mache mich bereit, mein neues Restaurant in ein paar Wochen zu eröffnen . Ich wurde gerade von der Bank zur Finanzierung freigegeben. Jetzt beginne ich, Ausrüstung für die Restaurantküche zu kaufen. Mein Geschäftspartner und ich können uns nicht darauf einigen, welche Art von Ausrüstung wir kaufen sollten. Ich sage, wir sollten so viel gebrauchte Ausrüstung kaufen wie wir können, um Geld für all die anderen Startkosten zu sparen. Er sagt, wir sollten neue kaufen, weil es mit einer Garantie kommt und wenn wir gebraucht kaufen, werden wir am Ende mehr ausgeben, um die Ausrüstung zu reparieren, die Straße runter oder alles zusammen zu ersetzen.
Was sollen wir machen?
Vorteile neuer Restaurantausrüstung
Sie haben beide recht - bis zu einem gewissen Grad. Der Kauf neuer Ausrüstung hat einen offensichtlichen Vorteil ... es ist neu. Und wie Ihr Geschäftspartner darauf hingewiesen hat, kommt es mit einer Garantie. Abhängig von der Art der Ausrüstung, es mag ein Auto kaufen, die Minute, die es den Ausstellungsraum verlässt, sinkt sein Wert dramatisch. Weil neue Restaurants eine Art hohe Ausfallrate haben (ich weiß nicht, was Sie gerade hören wollten), finden Sie häufig gebrauchte Restaurantausrüstung für Pennies auf dem Dollar. Größere, teuere Teile von Restaurantausrüstungen wie Öfen, Öfen, Kühlmöbel sind ebenfalls ein gutes Geschäft, wenn sie gebraucht gekauft werden. Ein weiterer Punkt, an den man sich beim Kauf von Gebrauchtgeräten erinnert, ist, dass die Preise nicht immer in Stein gemeißelt sind. Sie können oft die Preise mit Händlern feilschen. Scheuen Sie sich also nicht, bei Gebrauchtgeräten nach einem niedrigeren Preis zu fragen.
Über kommerzielle Auktionshäuser finden Sie viele gebrauchte Restaurantausrüstung. Wenn Sie zu einer Restaurantauktion gehen, machen Sie Ihre Hausaufgaben und finden Sie heraus, wie lange der Platz geöffnet war. Untersuchen Sie die Geräte und suchen Sie nach verräterischen Anzeichen von Abnutzung wie Rost, fehlenden Teilen, ect. Wenn Sie wirklich Glück haben, können Sie die Garantie mit einem Stück bekommen, das nicht zu alt ist.
Gasherde, eines der teuersten Teile von kommerziellen Küchengeräten, die Sie kaufen müssen, haben normalerweise eine sehr lange Lebensdauer und sollten definitiv als gebraucht betrachtet werden. Lesen Sie mehr über die Vor- und Nachteile beim Kauf gebrauchter Geräte.
Vorteile von Leasing-Restaurant-Ausrüstung
Leasing von kommerziellen Geräten ist eine weitere Option, wenn ein neues Restaurant ausgestattet wird. Bestimmte Restaurantausstattungen eignen sich aufgrund ihrer kurzen Lebensdauer besser für Leasingzwecke. Sie wären die Investition nicht wert, um neu zu kaufen. Dazu gehören Eismaschinen, Geschirrspüler, Kaffeemaschinen und Kühler. Oftmals werden die letzten beiden - Kaffeemaschinen und Kühler - von Ihrem Getränkedistributor kostenlos zur Verfügung gestellt.
Das letzte, was ich Ihnen empfehlen kann, ist die Größe Ihres gesamten Restaurants, Ihrer Speisekarte und Ihrer Küche. Sie denken vielleicht, dass Sie viel mehr Ausrüstung benötigen als Sie tatsächlich tun. Als ich zum Beispiel meine letzte Restaurantküche ausstattete, fügte ich in der Kühltruhe neben der Reichweite in Kühlschränken ein teures Kühlmöbelset hinzu. Das war völlig unnötig. Am Ende fanden wir es effizienter, das Essen alle in einem Kühler zu speichern, anstatt ein Durcheinander in der Küche. Und die Schubladen klebten immer und brachen (nach der Garantie natürlich).
Andere Möglichkeiten, Geld in Ihrem Restaurant zu sparen
Außerhalb Ihrer Restaurantküche gibt es viele Orte, an denen Sie Geld sparen können, wenn Sie gebrauchte Geräte kaufen. Es wäre zwar schön, wenn Ihr Restaurant glanzvoll und neu wäre, aber denken Sie daran, dass Neues nicht immer besser ist. Glaswaren, Bettwäsche, Körbe, Besteck sind alle gestohlen, wenn sie gekauft werden. Tische und Stühle sind auch gute Angebote, können aber alt aussehen. Es läuft alles darauf hinaus, was Sie ausgeben möchten und in welchen Bereichen Sie es ausgeben möchten.