Messen Sie den Wettbewerb und beginnen Sie klein, damit Sie Änderungen vornehmen können
Viele Besitzer haben sein Restaurantkonzept gewählt, bevor sie herausfinden, ob es für seinen Standort geeignet ist und dies kann ein Fehler sein. Die Entscheidung, eine Bäckerei / ein Kaffeehaus in einer kleinen Stadt zu eröffnen, in der es bereits drei weitere sehr erfolgreiche Bäckereien gibt, ist vielleicht nicht die beste Idee.
Genauso wie Sie einen Geschäftsplan für Ihr neues Restaurant schreiben, sollten Sie ein paar Hausaufgaben machen, bevor Sie sich für ein endgültiges Restaurantkonzept entscheiden.
Studiere den Wettbewerb
Welche Arten von Restaurants sind in Ihrer Gegend bereits gut etabliert? Gibt es schon viele Pizzerien oder mexikanische Restaurants? Wenn sich Ihr Konzept nicht von der Konkurrenz unterscheidet, wie werden Sie sich von den anderen abheben?
Lernen Sie so viel wie möglich über jedes andere Restaurant in Ihrer Region - ihre Menüs , Preiskategorien und Kundendienststile. Selbst wenn ein bestimmtes Restaurant Sie nicht persönlich anspricht, liegt es nahe, dass es viele andere Menschen anspricht, wenn es erfolgreich und erfolgreich ist. Lerne etwas daraus. Finde heraus warum.
Ist das Essen so gut? Ist es die Art von Küche, die angeboten wird? Vielleicht ist es der Kundenservice oder ein anderes Gimmick. Finde es heraus. Dies kann sogar beinhalten, dass man "geheime Gäste" zu einer Mahlzeit schickt und sie mit anderen Kunden chatten lässt, um herauszufinden, warum diese Leute immer wiederkommen.
Starten Sie diese Erkundungsmission, lange bevor Sie Ihre eigenen Türen öffnen, und denken Sie daran, dass die Küche ein entscheidender Faktor ist. Wenn der beliebteste Ort der Stadt ein Tex-Mex-Gelenk ist, möchten Sie vielleicht in eine andere Richtung gehen. Selbst wenn dein Essen besser ist, wird es eine Weile dauern, das festzustellen, und es kostet dich Geld, deine Türen offen zu halten, bis es passiert.
Es gibt keine Regel, dass Sie nicht mit einem anderen Konzept beginnen können und Ihre wirklich beeindruckenden Tex-Mex-Gerichte als ein Seitenmenü oder Feature einschließen. Führe einfach nicht mit ihnen. Das Wort wird sich hoffentlich verbreiten, wenn Sie Ihr Essen sprechen lassen.
Entscheiden Sie, wie viel Sie ausgeben werden
Bestimmte Restaurantkonzepte kosten mehr als andere. Möchten Sie sich auf authentische Holzofenpizza spezialisieren? Ein Holzofen ist Tausende von Dollar teurer als ein normaler Pizzaofen.
Braucht Ihre Restaurantkarte teure Zutaten wie Meeresfrüchte oder Steaks? Selbst wenn Sie sich für ein riesiges Darlehen für die Eröffnung Ihres neuen Restaurants qualifizieren, werden Sie sich jeden Monat mit einer riesigen Zahlung belasten, bevor Sie wissen, wie beschäftigt Sie letztendlich sein werden.
Es ist toll, groß zu träumen, wenn Sie an ein neues Restaurantkonzept denken, aber klein zu beginnen ist manchmal die klügste Wahl. Sparen Sie die teuersten Geräte und Lebensmittelkosten, bis Sie eine solide Vorstellung von den Verkäufen Ihres Restaurants haben und Sie einen soliden Kundenstamm haben. Wiederum sagt nichts, dass Sie später keine weiteren Funktionen hinzufügen können.
Halte deinen Fokus
Abwechslung und Abwechslung können gut oder schlecht sein, je nachdem, wie weit Sie es nehmen. Es kann Ihrem Restaurant helfen, bequemer zu kommen, ohne einen riesigen Geldausstoß, aber seien Sie vorsichtig, Ihre Kunden zu verwirren.
Halten Sie die "Extras" auf ein Minimum. Beschränken Sie Änderungen und Ergänzungen auf ein oder zwei Elemente, nicht auf eine Großhandelsmetamorphose.
Ein Restaurant, das mir in den Sinn kommt, war eine Bäckerei bei Tag und ein italienisches Restaurant bei Nacht. Es änderte sogar Namen zu bestimmten Zeiten. Das Telefon würde um 4 Uhr "Hallo, die Bäckerei!" Beantwortet werden , dann eine Stunde später auf "Hallo, Luigi!" Umschalten .
Es ist unnötig zu sagen, dass dies für die Kunden sehr verwirrend war. Schließlich wurde Luigi's fallengelassen und The Bakery florierte.
Wenn Sie sich entscheiden, zu diversifizieren, wie Sie vom Boden aufsteigen, behalten Sie Ihren Fokus und halten Sie ihn klein. Wiederum ist Mundpropaganda der Schlüssel. Ihr Produkt sollte für Sie sprechen. Es ist besser für jemanden zu sagen: "Ich hatte die beste Carbonara in der Bäckerei die andere Nacht!" oder Wunder, "Wow, große Carbonara in der Bäckerei? Wer wusste? Ich sollte jemandem davon erzählen." Sie wollen nicht, dass sie das Telefon in ihren Händen anstarren und sich fragen: "Habe ich die richtige Nummer gewählt?"
Sei vorsichtig mit Modeerscheinungen
Restaurant Modeerscheinungen kommen und gehen, und es ist verlockend, ein Restaurant zu eröffnen, das den heißesten neuen Nahrungsmitteltrend kennzeichnet. Erinnerst du dich an die Mitte der 1990er-Jahre, als überall Kaffeehäuser auftauchten und plötzlich in jedem Tante-Emma-Restaurant Cappuccino serviert wurde? Starbucks stieg während dieser Zeit auf, aber was ist mit den anderen? Wo sind sie jetzt? Sie wollen ihnen nicht in die Dunkelheit folgen.