Seien Sie nicht ohne diese Dinge kurz - und was tun, wenn Sie es sind
Sie müssen extrem organisiert sein, um jede Art von Funktion zu erfüllen, sei es ein großer Empfang oder ein einfaches Geschäftsessen. Viele Dinge können in der Eile übersehen werden, wie Salz- und Pfefferstreuer, Cocktailservietten - und ja, sogar Steakmesser oder -gabeln.
Diese Liste sollte Ihnen helfen, nachts besser zu schlafen, wenn Sie in der Gastronomie sind. Es enthält alles, was Sie für große und kleine Funktionen benötigen. Sie könnten ein paar weitere Elemente haben, die Sie basierend auf den Eigenheiten Ihres eigenen Unternehmens oder Ihren persönlichen Vorlieben hinzufügen möchten.
Tisch Einstellungen
Zumindest müssen Sie Teller, Brotplatten und Salatteller essen, wenn Sie eine Mahlzeit zu sich nehmen. Wirst du einen Suppenkurs servieren? Fügen Sie Suppenschalen hinzu.
Sie werden Wassergläser und Weingläser benötigen, wenn Wein serviert wird, Kaffeetassen mit Untertassen und Utensilien. Es ist immer eine gute Idee, zusätzliche Utensilien zur Hand zu haben.
Sie werden das alles nicht auf einen nackten Tisch stellen, also vergessen Sie nicht Tischdecken, Servietten und Mittelstücke. Enthalten Sie die kleinen Extras wie Salz und Pfeffer, Zucker und Butter in attraktiven Einstellungen oder Halterungen.
Servierausrüstung
Sie müssen Ihre wunderbar zubereiteten Speisen und Getränke zu den sitzenden Gästen bringen, also vergessen Sie nicht, Serviertabletts, Buswannen und Wasserkrüge zu servieren.
In der Tat, Sie wollen zusätzliche Bus-Wannen, um diese schmutzigen Geschirr zu halten, nachdem jede Portion gereinigt wurde.
Buffet-Ausrüstung
Sie benötigen die gleichen Gegenstände, wenn Sie ein Buffet servieren, aber Platzierung wird anders sein und Sie benötigen ein paar Extras zur Hand. Es ist häufiger, dass Gegenstände versehentlich in Buffetform fallen oder zerbrochen werden.
Zum Beispiel kann das Besteck in Rollen gelegt werden. Sie benötigen zusätzlich Chafing Dishes und Brennstoffzellen, um die Chafing Dishes am Laufen zu halten. Diese Zellen benötigen ein Feuerzeug oder Streichhölzer, um sie zu starten. Du brauchst eine Zange und große Löffel zum Servieren, sowie mindestens ein scharfes Messer. Für Truthahn, Schinken oder Roastbeef wird ein Schneidebrett benötigt, und stellen Sie sicher, dass Sie etwas in der Nähe haben, um alle Fehler auf der Stelle zu beseitigen. Und vergessen Sie nicht, dass Buffettische auch Dekorationen benötigen.
Kaffee / Getränkestation
Ein Kaffee oder eine andere Getränkestation benötigt viel von seiner eigenen Ausrüstung, einschließlich Lufttöpfe für Kaffee, entkoffeinierte Backups für diejenigen, die kein Koffein konsumieren wollen, und eine Quelle für heißes Wasser. Eiswannen für kalte Getränke sind wichtig, und Sie brauchen auch eine Auswahl an Gläsern und Kaffeetassen oder Tassen. Fügen Sie eine Vielzahl von Tees und Kakao sowie Zucker und Milchprodukte hinzu.
Ein aufgeräumter Mülleimer in der Nähe, in den die Gäste ihren Müll werfen können, ist eine tolle Sache und macht die Reinigung für Ihre Mitarbeiter viel einfacher.
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Sie brauchen auch eine ganze Liste praktischer Ausrüstung. Sie werden höchstwahrscheinlich einen Cambro benötigen, einen isolierten Behälter, um heiße Speisen heiß und kalt zu lagern, egal ob Sie drinnen oder draußen speisen.
Nehmen Sie Müllsäcke mit, um schmutzige Wäsche und Einwegbehälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu halten. Sie - oder die Gäste - möchten vielleicht Reste mitnehmen, wenn sie gehen. Vergessen Sie nicht Plastikfolie, Alufolie, Handdesinfektionsmittel und Papierhandtücher.
Wie viele und wie viel?
Eine der häufigsten Fallstricke bei der Bewirtung ist, dass Sie dem Kunden sagen, wie viele Münder Sie füttern werden. In vielen Fällen geben sie Ihnen Zahlen, bevor all ihre RSVPs berücksichtigt werden. Es ist immer besser, zu viel von allem zur Hand zu haben, als zu einem kritischen Zeitpunkt auszusteigen.
Sie haben eine Liste - was können Sie damit machen?
Behalten Sie die Liste in Ihrem Event-Planungsbuch und stellen Sie sicher, dass es allen Mitarbeitern angezeigt wird, die Ihnen bei der Funktion helfen. Möglicherweise möchten Sie sogar mehrere Kopien erstellen, damit alle Elemente während des Ladevorgangs überprüfen können.
Wenn du deine nächste Veranstaltung geplant hast, kannst du Gegenstände abchecken, während dein Personal die Tür verlässt und beginnt, alles in deinen Lieferwagen zu laden. Lassen Sie alle die Gegenstände markieren, für die sie persönlich verantwortlich sind. Dann sollten alle ihre Kopien vergleichen, um sicherzustellen, dass alles vorhanden ist. Es kann ein paar Minuten dauern, aber es wird später viel Sodbrennen sparen.
Noch besser, in eine App des Caterers investieren. Für Smartphones und Tablets stehen mehrere zur Auswahl. Jeder kann buchstäblich auf der gleichen Seite auf seinen eigenen Geräten sein.
Worst-Case-Szenario
Trotz all deiner Vorbereitung hast du etwas vergessen. Wenn Sie wirklich Glück haben, findet die Funktion in der Nähe Ihres Restaurants oder Ihrer Catering-Küche statt. Du kannst jemanden schicken, der zurückschnellt und dir schnappt, was immer du brauchst, und niemand wird je klüger sein.
Wenn Sie nur ein bisschen Glück haben, können Sie vielleicht die fehlenden Teile bei einem örtlichen Walmart oder Target kaufen. Aber wenn Sie einfach nur Pech haben, müssen Sie sich eine überzeugende Geschichte daraus machen, dass niemand mehr Steakmesser verwendet und dass es vollkommen in Ordnung ist, stattdessen ein Buttermesser zu benutzen. Die Gäste werden sich zumindest fragen müssen, ob das stimmt.
Diese Liste mag entmutigend erscheinen, aber Catering bietet Ihnen die Möglichkeit, in das Restaurantgeschäft einzutauchen, ohne vorher eine riesige Investition getätigt zu haben. Für diejenigen, die bereits ein Restaurant besitzen, bieten Catering-Services eine Möglichkeit, den Umsatz zu steigern und Ihren Kundenstamm zu erweitern. In jedem Fall hilft es unermesslich, vorbereitet zu sein.