Die Position der Marktforschung in der Produkteinführungs-Analyse
Wie Marktforschung Starbucks Geschäftsstrategie unterstützt
Starbucks ist seit vielen Jahrzehnten ein erfolgreiches Unternehmen, hauptsächlich aufgrund seiner hervorragenden Geschäftsstrategien. Das Unternehmen betreibt sowohl horizontale als auch vertikale Integration. Die horizontale Integration zeigt sich in der Entwicklung der Produkte von Starbucks. Die vertikale Integration zeigt sich in den Akquisitionen, die die Lieferkette und den Geschäftsbetrieb unterstützen.
Marktforschung ist für jede Änderung in der Integration von Vorgängen geeignet, die auf den Kunden ausgerichtet sind oder sich auf die Erfahrung der Kunden auswirken. Bedenken Sie, dass Starbucks in seinen handgefertigten Kaffeegetränken Marktstudien über Milchersatzstoffe durchgeführt hat . Beachten Sie auch, dass Starbucks sehr darauf achtet, Social-Media- Netzwerke auf Markenaffinität und Kundenbeschwerden zu überwachen . Starbucks erbittet auch aktiv Kundenvorschläge auf seiner Website.
Marktforschung kann viele verschiedene Formen annehmen und kann auch auf den Hauptkanälen durchgeführt werden.
Für ihre Marktforschung zu Milchersatzprodukten in Kaffeegetränken hat Starbucks mindestens diese drei Marktforschungsansätze eingesetzt:
- Kulturelle Trends (Milchprodukte- "Problem", gesundheitsbewusste Konsumenten, Nussallergien)
- Umweltfaktoren im Supply Chain Management (Problem der Mandelernte)
- Social Media Monitoring ( Mundpropaganda , Markenbotschafter)
- Tracking der Kundenpräferenzen (Kundenkommentare der Website)
- In-Store-Produkttests
Mit 84.000 Stimmen ist Kokosmilch die am zweithäufigsten nachgefragte Verbesserung bei MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/, einer Website, auf der Kunden Ideen und Vorschläge zu einer breiten Palette von Themen anbieten.
Starbucks Vizepräsidentin für gebrauten Espresso, Christine Barone, sagte MarketWatch, dass
"Die Möglichkeiten, die unsere Kunden wünschen, sind immer der Höhepunkt meines Tages. Wir haben einen hohen Riegel für alles, was wir mit unserem hochwertigen Espresso kombinieren und diese Kokosnussmilch ist glatt und passt perfekt zum Kaffee. Ich persönlich liebe es in einem eisgekühlten Vanille Latte. "
Die Frage des Marktes für nicht-Milchprodukte
Gesundheitsbewusste Verbraucher und Kunden mit besonderen Ernährungseinschränkungen, wie beispielsweise Allergien gegen Nüsse (Mandelmilch) und Laktoseintoleranz (Milchprodukte), sehen die Ergebnisse, wenn sie ihre Präferenzen Starbucks und anderen Kaffeegetränkeherstellern gegenüber äußern. Trotz eines nervösen Markts über Nussallergien bietet Peet's Coffee, ein Rivale von Starbucks in Kalifornien, Milchkaffee und andere Getränke mit Mandelmilch an. Im vergangenen Jahr bot die Coffee Bean & Tea Leaf Kette ihren Kunden Mandel-Kokosmilch als Alternative zu Milchprodukten an.
Starbucks bot seinen Kunden 1997 erstmals Sojamilch an, und andere große Kaffeehausketten bieten Sojamilch als Alternative zu Milch an.
Das Marktforschungsunternehmen Mintel berichtet, dass der Gesamtumsatz von Milcherzeugnissen und alternativen Produkten im Zeitraum von 2011 bis 2013 nur geringfügig um 1,8 Prozent auf 24,5 Milliarden US-Dollar gestiegen ist (Reuters). Im gleichen Zeitraum stieg der Umsatz in der Kategorie Alternative Milch um 33 Prozent auf fast 2 Milliarden US-Dollar und ist damit die am schnellsten wachsende Kategorie innerhalb der Molkerei-Milchprodukte und der alternativen Alternative 9 (Reuters).
Starbucks testet regelmäßig Produkte in Geschäften. Im Jahr 2014 testete Starbucks die Verwendung von Kokosmilch als milchfreie Alternative zu Milch und Sahne in den handgefertigten Getränken der Marke. Die Marktforschung fand in Starbucks-Geschäften in Cleveland, Los Angeles und Oregon statt.
Die Ergebnisse der Marktforschung waren so positiv, dass Starbucks Kokosmilch anstelle von Mandelmilch als Alternative zu traditionellen Milchprodukten in Kaffeegetränken wählte.
Umwelterwägungen
Die Mandelindustrie wird nicht zufrieden sein mit der Wahl von Kokosmilch über Mandelmilch durch Starbucks, aber Dürre-müde Einwohner von Kalifornien können diese Entscheidung als umweltverantwortlich betrachten. Die 11-Milliarden-Dollar-Mandelanbau-Industrie wird den Segen von Starbucks vermissen, aber ohne den vergrößerten Markt wird zumindest etwas Wasser vom Bewässern ferngehalten, was zweifellos immer wachsende Mandel-Obstgärten wäre.
Die Nachfrage nach Wasser ist bei Kokospalmen geringer als bei Mandelbäumen oder Sojabohnenfeldern. Aber das bedeutet nicht, dass Kokosnussbäume eine Freikarte bekommen. Während die ökologischen Auswirkungen der Kokosnussbaum-Landwirtschaft gering sind, sind Bedenken über die kleinen Kokosnuss-Bauern aufgetaucht. Die Nachfrage nach Kokosnussprodukten ist seit 2013 jährlich um 10 Prozent gestiegen, die Produktion ist jedoch nur um 2 Prozent gestiegen.
Starbucks berichtet, dass die Kokosmilch, die sie verwenden, "vegan zertifiziert und aus Kokosnüssen eines einzigen Ursprungs" hergestellt wird, die auf der indonesischen Insel Sumatra angebaut werden. Die Coconut Community in Asien und Pazifik berichtet, dass einer von fünf Filipinos seinen Lebensunterhalt durch einen Aspekt der Kokosnussindustrie verdient. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FOA) altern die Kokospalmen in Indien, Indonesien und Thailand und werden bald aufhören, auf kommerziell tragfähigem Niveau zu produzieren. Umweltschützer sind besorgt, dass Kleinbauernbetriebe konsolidiert werden und die Produktion intensiviert wird. Starbucks hat sich entschieden für ethisch hergestellte Kaffeebohnen eingesetzt. Vielleicht wird die Starbucks Coffee Company auch daran arbeiten, das Überleben eines kleinen, umweltfreundlichen Kokoshandels weltweit zu unterstützen.
Quellen:
Baertlein, L. (2014, 9. September). Starbucks testet Molkereialternative. Geschäftsbericht. Reuters .
Hamblin, J. (2014, 28. August). Die dunkle Seite der Mandeln verwenden. Der Atlantik.
Williams, T. (2015, 5. Februar). Starbucks gibt den Menschen, was sie wollen - Kokosmilch. Marktbeobachtung