Planung, Ausstattung und Reinigung von Restaurant Küchen
Planung Ihrer Restaurantküche
Restaurantküchen bestehen aus verschiedenen Stationen . Es gibt Vorbereitungsstationen, Sauté-Stationen, Pizzastationen, Salatstationen. Je nach Größe und Stil Ihres Restaurants haben Sie vielleicht ein paar Stationen, oder Sie haben mehrere. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihrer Küche Ihr Restaurantmenü. Hast du viele Salate? Dann wird eine Salatstation ideal sein. Viel gegrilltes Essen? Dann hilft ein größerer Grill, Essen schneller aus der Küche zu bekommen. Der Raum ist eine weitere wichtige Überlegung. Wenn Ihre Restaurantküche in einem kleinen Raum untergebracht wird, wird das auch Ihre Pläne einschränken. Das heißt nicht, dass Sie keine große Speisekarte mit einer winzigen Küche haben können. Es bedeutet nur, dass Sie extra organisiert werden müssen und Ihren Platz auslasten müssen.
Stocking Ihre Restaurantküche
Sobald Sie Ihre Restaurantküche geplant haben, müssen Sie sie mit der richtigen kommerziellen Ausrüstung ausstatten .
Restaurantküchen sind ein guter Ort, um sich mit gebrauchten Geräten zu versorgen . Sie können oft Restaurant Geschirr , Servierbesteck und andere kleine Gegenstände für Pennies auf dem Dollar abholen. Größere Ausrüstungsgegenstände, wie gewerbliche Öfen oder Grills, können auch gekauft werden, mit viel verbleibendem Leben in ihnen verwendet zu werden.
Sie sollten auch die Vorteile von Leasing-Restaurant-Ausrüstung , wie Eismaschinen, die eine ziemlich kurze Lebensdauer haben. Lesen Sie Bewertungen von Restaurants, Öfen und anderen Restaurants.
Sobald Sie für das Geschäft geöffnet sind, wird Ihre Restaurantküche immer beschäftigt sein (gut, das ist der Plan sowieso!), So ist es wichtig, einen Plan zu haben, um es in der sauberen, reibungslosen Reihenfolge zu behalten. Erstellen Sie eine tägliche, wöchentliche, monatliche und jährliche Küchenreinigungsliste , in der alles dargestellt ist, was Sie beachten müssen, von der Reinigung der Vorbereitungsstationen bis zur Reinigung der Fettabscheider. Halten Sie eine Checkliste bereit, damit die täglichen Aufgaben erledigt werden können und die Mitarbeiter nicht versuchen, sie für die nächste Schicht abzuschaffen. Regelmäßige Reinigung einer Restaurantküche kann auch dazu beitragen , Lebensmittelverderb und Abfall zu reduzieren , sparen Sie Geld.
Personal Ihre Restaurantküche
Der wichtigste Teil einer Restaurantküche sind die Menschen, die darin arbeiten. Für ein reibungslos funktionierendes Restaurant ist es wichtig, die richtige Person für den richtigen Küchenjob zu finden. Während viele Jobs in einer Restaurantküche perfekte Einstiegspositionen wie Geschirrspüler oder Vorbereitungskoch sind, erfordern andere Jahre Erfahrung. Seien Sie bei der Einstellung von Restaurantköchen, Köchen und Managern selektiv. Suchen Sie nach Menschen, die nicht nur kochen können, sondern auch als Teil eines Teams arbeiten können.
Es gibt eine Menge Umsatz im Restaurantgeschäft, deshalb ist es doppelt wichtig, dass Sie als Restaurantbesitzer alles tun, damit sich Ihre Restaurantangestellten geschätzt und geschätzt fühlen, von der Modellierung des gewünschten Verhaltens bis hin zu Boni hervorragender Kundenservice. Die Förderung Ihrer Mitarbeiter, sowohl innerhalb als auch außerhalb der Küche, geht über das reine Geld hinaus. In der Tat gibt es eine Menge Möglichkeiten ( 10 um genau zu sein ), um Ihre Mitarbeiter zu zeigen, die Sie interessieren. Und denken Sie daran, glückliche Mitarbeiter bedeuten glückliche Kunden.
Wie sie auf MTV Cribs sagen: "Dies ist, wo die Magie passiert" (außer der Promi in der Show bezieht sich immer auf ihr Schlafzimmer, aber was auch immer). In der Küche eines jeden Restaurants findet die Magie statt. Es wird vom Eröffnungstag an organisiert und gepflegt, gereinigt und gut besetzt, damit Ihr Restaurant reibungslos läuft.
In der Tat