Halten Sie die Kosten für die Küchenvorbereitung niedrig

Sparen Sie Ihr Restaurant Geld

Jedes Restaurant hat Vorbereitungsarbeiten, vom Gemüse hacken und Nudeln kochen bis zum Hämmern und Desserts. Ihre Arbeitskosten - vor allem in der Küche - werden bei Menüs, die viel Vorbereitungsarbeit erfordern, höher sein. Eine Möglichkeit, Arbeitskosten (und Ihre Lohnsumme) niedrig zu halten, besteht darin, Lebensmittel zu kaufen, die weniger Zeit für die Zubereitung der Küche benötigen. Aber denken Sie daran, dass diese Fertiggerichte oft viel teurer sind als diejenigen, die von Grund auf neu gemacht werden (wie zu Hause kochen statt essen).

Um in den schwarzen Zahlen zu bleiben, müssen Restaurants ein Gleichgewicht zwischen Vorbereitungszeit und Arbeitskosten finden und das wird immer noch gute Lebensmittelkosten produzieren .

Convenience Foods, um Geld zu sparen

Für viele Menüpunkte im Restaurant ist es sinnvoll, Fertiggerichte zu kaufen. Zum Beispiel, populäre Pub Essen-Pommes Frites, Zwiebelringe und Chicken Tender - sind alle ziemlich billig zu kaufen bereits gemacht und speichern sie eingefroren. Es würde viel Zeit in Anspruch nehmen, um die gleiche Menge an Nahrungsmitteln zuzubereiten, und während die Kosten für das Essen niedriger wären, wären die Kosten Ihrer Gehaltsabrechnung erheblich höher, was Ihre gesamten Lebensmittelkosten in die Höhe treibt.

Ein weiteres Beispiel dafür, wie viele Restaurants Arbeit sparen, aber mehr für die Lebensmittelkosten ausgeben, sind Brötchen oder anderes Brot. Wenige Restaurants (außer Bäckereien) backen ihr Brot. Es würde zu viel Arbeit kosten, nicht den Platz und die Ausrüstung, die benötigt werden, um kommerzielle Mengen an Backwaren zu produzieren. Für viele Betriebe ist es viel kosteneffektiver, vorgefertigtes Brot von einem kommerziellen Lieferanten zu kaufen.

Menüelemente, die aus dem Nichts gemacht werden

Während Convenience-Foods eine kostensparende Alternative sind, ist es manchmal billiger, Lebensmittel von Grund auf neu zu produzieren. Menü-Elemente, die Sie von Grund auf neu zu machen und was Sie bei Ihren Lebensmittel-Lieferanten bestellen wählen, hängt weitgehend von Ihrem Restaurant-Konzept und Menü ab. Wenn sich Ihr Restaurant auf authentische südliche Grillrippchen spezialisiert hat, würden Sie diese höchstwahrscheinlich von Grund auf selbst zubereiten, um die höchste Qualität der Speisen zu gewährleisten, die in anderen Restaurants nicht zu finden sind.

Das gleiche gilt für authentisches italienisches Essen. Wenn Ihre Spezialität eine hausgemachte rote Soße ist, dann wäre es nicht sinnvoll, sie von einem Lebensmittelhändler zu kaufen.

Low Prep Menüpunkte

Hier ist eine Liste von Menüpunkten, die Arbeitszeit sparen, ohne die Integrität Ihres Menüs zu beeinträchtigen.

• Salatdressing und Soßen - Fertig zubereitete Salatdressings und Soßen wie BBQ-Sauce, Honig-Senf und Marinara sind recht günstig in der Anschaffung und halten die Lebensmittelkosten niedrig.
• Vorportioniertes Fleisch - Das Schneiden und Wiegen und Portionieren von Feinkostfleisch und Geflügel kann sehr zeitaufwendig sein und die Arbeitskosten in die Höhe treiben. Wenn Artikel wie Delikatessen kein großer Teil Ihres regulären Menüs sind, sparen Sie Geld, wenn Sie sie bereits vorportioniert kaufen.
• Pasta - Ravioli, Gnocchi und Tortellini verkleiden traditionelle Nudelgerichte einfach und preiswert. Während hausgemachte Pasta einen schönen Klang hat, kann es unglaublich arbeitsintensiv sein und kann schnell Ihre Lebensmittelkosten nach oben treiben.
• Nachtische - Es gibt viele fabelhaft aussehende und schmeckende Nachtische, die mit selbst gemachten Nachtischen konkurrieren oder übertreffen.
• Gebratene Vorspeisen - Artikel wie Hähnchenflügel, Zwiebelringe, Pommes Frites und andere frittierte Pub-Speisen können normalerweise gefroren gekauft werden, ohne dass der Geschmack verloren geht.

Das Ausbalancieren von Menüpunkten mit wenig Vorbereitung mit einer arbeitsintensiveren Zubereitung von Speisen ist ein guter Weg, um qualitativ hochwertige Gerichte sicherzustellen, während gleichzeitig die Kosten für Arbeit und Nahrungsmittel in Grenzen gehalten werden.

Indem Sie Ihr Küchenpersonal dazu ermutigen und trainieren, die Zutaten zu verwenden, können Sie außerdem Geld sparen und die Lebensmittelverschwendung in der Küche reduzieren, was sich auch auf die Gesamtkosten für Lebensmittel auswirkt. Gute Kosten für das Essen sind wichtig für das Budget Ihres Restaurants - kleine Einsparungen in der Küche können im Laufe der Zeit zu größeren Einsparungen führen. Und natürlich, egal ob Sie das Essen selbst herstellen oder bei einem Lebensmittelhändler kaufen, es muss gut aussehen, gut schmecken und von freundlichen Mitarbeitern in einer einladenden Umgebung präsentiert werden.