Grundlagen des kommerziellen Küchendesigns
Lieber Lorri,
Ich bereite mich darauf vor, mein allererstes Restaurant zu eröffnen, und ich habe Schwierigkeiten, zu entscheiden, was ich für Restaurantausrüstung kaufen soll und wo ich es hinstellen soll. Das Restaurant befindet sich in einem ehemaligen Bekleidungsgeschäft, so dass wir (mein Geschäftspartner und ich) alle neuen Sanitär- und Elektroanschlüsse installieren mussten, um die Küche unterzubringen. Der Raum sah wirklich groß aus, bis wir anfingen, für einen Gasherd und den Geschirrspüler zu messen.
Jetzt fühle ich mich ein bisschen (na ja, sehr) in Panik wegen des allgemeinen Layouts. Ich meine, sobald es drin ist, ist es drin - wir können es nicht neu gestalten, nachdem wir geöffnet haben. Irgendwelche Vorschläge würden sehr geschätzt werden!
Janelle B
Hey Janelle,
Es ist gut, dass Sie sich nicht damit beeilen, große, neue, glänzende (und teure) kommerzielle Geräte für Ihr Restaurant zu kaufen. Sich die Zeit zu nehmen, um zu entscheiden, was Sie wirklich brauchen (im Gegensatz zu dem, was Sie wirklich gerne hätten), wird Ihnen wertvolles Startkapital ersparen. Und angesichts des Layouts Ihrer Küche sparen Sie auch Kopfschmerzen in der Zukunft.
Drei Dinge zu beachten, wenn Sie eine kommerzielle Küche planen, sind:
- Die Größe der tatsächlichen Küche (die Sie bereits entdeckt haben, schrumpft dramatisch, wenn Sie anfangen, Ausrüstung hinzuzufügen)
- Ihre Restaurantkarte. Haben Sie eine große Auswahl an Speisen auf Ihrer Speisekarte, die verschiedene Küchenstationen erfordern, wie Grill, Pizzaofen, Gasherd zum Braten, Frittieren zum Frittieren und so weiter.
- Dein Büdget. Dies beeinflusst mehr als alles was Sie kaufen. Die gute Nachricht über Restaurant Küchengeräte ist, dass Sie gute Qualität gebrauchte Stücke für Pennies auf den Dollar kaufen können. Andere Gegenstände, die Sie mieten können, um in der Anfangsphase Ihres Restaurants mehr Geld zu sparen.
Ich habe in großen und geräumigen Restaurantküchen und kleinen engen Räumen gearbeitet (denke ein begehbarer Schrank, der in eine Küche umgewandelt wurde) und ein paar dazwischen.
Während groß und geräumig ist auf jeden Fall schön, kann eine winzige Küche noch genauso effektiv sein, um große Menschenmengen zu füttern - wenn es ein gutes Layout hat und die Speisekarte auf das Layout abgestimmt ist. Versteh mich nicht falsch - eine kleine Küche bedeutet nicht, dass Sie ein kleines Menü haben müssen. Das begehbare Schrankmenü hatte fast 100 Sachen. Sie wurden jedoch alle an drei Hauptstationen zubereitet - einer Range, einem Grill und einer Fritteuse. Salate und Suppe wurden im Wartebereich aufbewahrt, um Platz zu schaffen. Lesen Sie mehr über die Verbindung zwischen einer Restaurantküche und ihrer Speisekarte .
Wie ich oben erwähnt habe, kann man sanfte gebrauchte kommerzielle Ausrüstung in Restaurants, Geschäften, Auktionen oder Restaurants finden, die den Laden geschlossen haben. Neben großen Gerätschaften können Sie oft auch Tische, Stühle, Bettwäsche und Geschirr schonend kaufen. Leasing ist eine weitere Option für Restaurantausrüstung. Bestimmte Artikel wie Eismaschinen haben keine besonders lange Lebensdauer und so ist es möglicherweise eine bessere Option, eine kleine monatliche Gebühr zu zahlen und zu wissen, dass die Wartung und Instandhaltung der Maschine erledigt ist.
Sehen Sie sich diese Artikel an, um mehr über den Kauf und das Leasing von Restaurantausrüstung zu erfahren:
Denken Sie daran, eine Küche ist das Herz Ihres Restaurants, wo Ihre Speisekarte zum Leben erweckt wird. Hier werden Speisen zubereitet, gekocht und verzinnt. Dort wird auch das schmutzige Geschirr gebracht, wo Essen aufbewahrt wird und wo all Ihre Utensilien, Geschirr und Kochutensilien untergebracht sind. Anders als zu Hause, wo nur du und deine Familie sind, hat eine Restaurantküche Dutzende von Menschen in jeder Schicht, und deshalb ist es wichtig, gut geplant und organisiert zu sein. Viel Glück mit Ihrem neuen Restaurant!