Catering ist eine natürliche Erweiterung des Besitzes eines Restaurants und es ist sinnvoll, Ihren Kundenstamm außerhalb Ihres Esszimmers aufzubauen, indem Sie Ihr Essen zu Ihren Kunden bringen.
Off-Site- oder Off-Premise-Catering erfordert Organisation mehr als alles andere. Sie müssen sicherstellen, dass Sie alles haben - von der Ausrüstung, über das Essen, bis hin zum Reinigungsmaterial, bis zum Transport - fertig. Im Gegensatz zu Catering von Ihrem Restaurant, können Sie nicht in die Küche rennen, wenn Sie ein Tranchiermesser für das Roastbeef oder eine Pfanne für die Soße vergessen haben.
Es sind all die kleinen Details, die zählen, wenn Sie vor Ort zubereiten.
Die richtige Ausrüstung ist auch für die Außer-Haus-Verpflegung wichtig. Sie können nur soviel von Ihrem Restaurant leihen, ohne dass es den Service beeinträchtigt. Neben den Grundlagen von Tellern, Gläsern und Besteck benötigen Sie auch eine Möglichkeit, Lebensmittel sicher zu transportieren und warm und / oder kalt zu halten. Cambros (große isolierte Kühler) sind eine ideale Art, Lebensmittel für die Gastronomie zu transportieren.
Es ist ebenso wichtig, Ihren Standort zu berücksichtigen, wenn Sie außerhalb des Geländes speisen. Gibt es fließendes Wasser und Strom? Gibt es eine Küche, und wenn ja, wie groß ist sie? Wenn sich Ihr Catering-Geschäft ausdehnt, werden Sie feststellen, dass Catering an verschiedenen Standorten bedeutet, dass kein Job genau gleich ist, selbst wenn das Menü das gleiche ist. Zum Beispiel können Sie eine volle kommerzielle Küche für eine Hochzeit zur Verfügung haben, während die folgende Woche, Sie müssen alles vorgekocht und erhitzt in Cambros bringen.
Das ändert die Logistik des Jobs. Sie müssen das Kochen vorher machen.
Die Speisekarte, die Sie für das Catering anbieten, wird sich höchstwahrscheinlich von Ihrem normalen Restaurantmenü unterscheiden. Einige Artikel eignen sich besser für große Mengen wie gefüllte Hühnchen, Nudeln, Gemüse und Dips, während andere Dinge nicht so gut sind, wie Nachos oder delikate Meeresfrüchte.
Wenn Sie Ihre Catering-Speisekarte schreiben, mischen Sie alte Klassiker wie Käse und Cracker mit einigen Ihrer typischen Gerichte, um sich von der Konkurrenz abzuheben.
Die Vermarktung Ihres neuen Catering-Geschäfts wird einfach sein, da Sie bereits eine integrierte Kundschaft in Ihrem Restaurant haben. Schnelle und einfache Möglichkeiten, die Neuigkeiten Ihres Catering-Services außerhalb des Standorts zu verbreiten, umfassen Menüeinlagen, Tischzelte und Flyer. Sie können es auch über Ihre Social-Media- Sites wie Facebook und Twitter bewerben. Achten Sie darauf, dass Sie bei jedem Catering-Event ein paar Fotos für Ihre Restaurant-Website machen. Versuchen Sie, auf Pinterest ein paar Bretter zu bauen, die auf Bräute ausgerichtet sind, und zeigen Sie jede Hochzeit, die Sie gemacht haben.
Schließlich sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Lizenzen und Genehmigungen für jede Catering-Arbeit haben. Ihre Geschäftsversicherung sollte Catering außerhalb der Unterkunft beinhalten. Wenn Sie Alkohol servieren möchten, müssen Sie sich bei der örtlichen Stadtverwaltung um eine Genehmigung bewerben.