Lokal angebaute Bio-Lebensmittel erfreuen sich wachsender Beliebtheit, was Bio-Bauern eine große Chance bietet. Der Verkauf an lokale naturnahe Restaurants ist jedoch kein passives Projekt.
Als Züchter müssen Sie proaktiv und professionell sein, wenn Sie Ihre Bio-Produkte an lokale Restaurants verkaufen möchten. Hier sind neun Schlüssel zum Erfolg.
01 - Sei zeitsparend
Wenn Sie mit einem lokalen Restaurant arbeiten, sollten Sie sich daran erinnern, dass alle (vor allem Köche und Restaurantbesitzer) sehr beschäftigt sind. Verschwenden Sie keine Zeit und achten Sie darauf, die Zeit zu maximieren, die Sie haben. Fragen Sie den Küchenchef, Besitzer oder Lebensmittelkäufer, was der beste Tag und die beste Zeit während der Woche für Kontakte und Treffen ist. Seien Sie konsequent bei der Einhaltung eines Zeitplans für wöchentliche Bestellungen. Behalte fleißige Notizen - es ist nicht cool, einen Restaurantbesitzer zurückrufen zu müssen, weil du nicht sicher bist, wie viele Kilo Squash sie brauchen.
Wenn Ihre Lieferung zu spät kommt, sollte das Restaurant sofort benachrichtigt und gegebenenfalls ersetzt werden. Stellen Sie erstklassige, zuverlässige und freundliche Mitarbeiter ein, denn sie repräsentieren Ihren Betrieb genauso wie das Essen.
02 - Folgen Sie den Trends für Restaurant und Essen
Lokale gehobene Köche in Bio-Restaurants neigen dazu, Spezialitäten wie Bio-Beeren , Mais, Erbstücktomaten und gemischten Salatgrüns zu kaufen. Sie sind weniger wahrscheinlich, um Grundlagen wie organische Kartoffeln zu kaufen. Wachsen Sie also, was der Markt wünscht, nicht was am einfachsten oder am meisten von anderen Orten, wie Einzelhandels-Supermärkten gewünscht ist. Quellen für Restauranttrends sind:
- Restaurant News-Ressource
- Nationaler Restaurantverband
- Lebensmittel Produktdesign
03 - Überlege dich zu verzweigen
Es ist schlau, die Pflanzen anzubauen, die man in Restaurants braucht. Aber auch andere Sonderkulturen, auch wenn sie nicht auf der Wunschliste eines Restaurants stehen, können nützlich sein. Vielfältige Ernten ermöglichen es Ihnen, sich zu verzweigen und an eine Vielzahl von Restaurants zu verkaufen. Außerdem wissen Sie nie genau, was neue Restaurants interessant finden könnten. 04 - Planen Sie voraus
Planen Sie während der Saatpflanzungssaison Treffen mit dem Käufer und / oder dem Koch in lokalen Restaurants. Sie müssen ihre Menüpläne kennen, um sicher zu sein, dass Sie Pflanzen anbauen, die sie kaufen. Es ist sinnvoll, bei Ihrem Besuch Ihre Bio-Saatgutkataloge mitzunehmen. Wenn ein Käufer etwas wünscht, das nicht in Frage kommt, sagen Sie ihm im Voraus, damit er planen kann, was verfügbar sein wird. 05 - Gib Freebies
Wenn Sie mit Restaurants besuchen, bringen Sie einige ausgewählte Geschmacksproben und vielleicht einige wunderbare Farm-frische Rezeptideen mit. Nur weil ein Lebensmittel noch nicht auf der Speisekarte steht, bedeutet das nicht, dass ein Koch nach der Verkostung Ihrer perfekten Brombeeren nicht etwas Neues hinzufügen wird. Wenn Sie eine ganz neue Ernte von süßen Erbsen oder anderen Leckereien haben, können Sie diese zusammen mit der normalen Lieferung eines Restaurants kostenlos mitnehmen. Sie können das Restaurant dazu verleiten, etwas Neues auszuprobieren, und wenn nicht, werden sich der Küchenchef und der Eigentümer immer noch an die Geste erinnern.
06 - Wachsen Sie mehr als Sie brauchen
Wenn Sie mehr Getreide anbauen, können Sie sich auf Notsituationen einstellen, z. B. auf einen teilweisen Ernteausfall. Außerdem können Sie wählen und auswählen, so dass Sie nur das Beste vom Besten an Ihre Käufer senden. 07 - Pflegen Sie viele Beziehungen
Chefs, mit denen Sie eine stabile Beziehung entwickeln, können weiterziehen, oder ein Restaurant kann Käufer ändern. Behalten Sie diese Veränderungen im Hinterkopf, indem Sie mit der Geschäftsleitung des Restaurants in einem guten Verhältnis stehen, selbst wenn diese Manager nicht die Leute sind, die die Kaufentscheidungen treffen. Eine gute Beziehung zu vielen Leuten zu haben, die ein Restaurant betreiben, bedeutet, dass Sie nicht vergessen werden, wenn sich Veränderungen ergeben. 08 - Halten Sie es professionell
Sie müssen für alle Lieferungen konsistent und pünktlich in Rechnung stellen. Ihre Rechnungen sollten professionell aussehen, und Sie müssen ausgezeichnete Aufzeichnungen führen. Sie sollten erwägen, in ein Logo zu investieren, das auf allen Korrespondenzen zwischen Ihnen und einem anderen Unternehmen zu finden ist. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung, falls erforderlich, von höchster Qualität ist. 09 - Ignoriere die Kleinen nicht
Gehobene lokale Restaurants können ein wenig mehr für landwirtschaftliche Produkte zahlen, aber das heißt nicht, dass kleinere Restaurants und Restaurants Ihnen kein zusätzliches Einkommen bieten können. Mit einer kleinen, lokalen Bäckerei auf der Suche nach Himbeeren oder einem kleinen Feinkostladen auf der Suche nach frischen Grüns an Bord zu gehen, ist genauso vorteilhaft wie der Verkauf an die großen Jungs. Das Beste von allem, kleine Unternehmen neigen dazu, Mundpropaganda zu verwenden, wenn sie Verkäufer besprechen, denen sie mit anderen Geschäften vertrauen, also können Sie neue Käufer basierend auf diesen Verhältnissen erzielen.
Sie sollten sich ohnehin nicht auf zu wenige Käufer verlassen, denn wenn nur ein Großkunde seine Beziehung zu Ihnen beendet, könnten Sie ein beträchtliches Einkommen haben.