10 Dinge, die ich wollte, hat mir jemand über Restaurants erzählt

Restaurantmarketing kann sowohl im Restaurant als auch draußen stattfinden. Skeeze über Pixabay

Ich war Anfang Zwanzig, als ich einen Partner in einem Restaurant fand, und zu sagen, dass es eine steile Lernkurve war, ist eine Untertreibung. Obwohl ich zuvor in der Restaurantbranche gearbeitet hatte, stellte ich schnell fest, dass die Arbeit in einem Restaurant und der Besitz eines Restaurants zwei verschiedene Dinge waren. Ich denke, das gilt für viele neue Restaurantbesitzer, unabhängig von ihrem Alter. Hier sind 10 Dinge, von denen ich wünschte, ich hätte sie gewusst, bevor ich für mich selbst in die Geschäfte gegangen bin.

  1. Der Teufel ist in den Details . Dies gilt sicherlich für die Gastronomie. Als wir unser zweites Restaurant eröffneten, bemerkten wir erst, als ein Kunde ein Ribeye bestellte, dass wir keine Steakmesser hatten. Irgendwo. In der Eile, unser neues Restaurant zu eröffnen, hatten wir völlig vergessen, Steakmesser zu bestellen. Duh. Ich wünschte, ich hätte eine Restaurantausstattungsliste gehabt, um sicherzugehen, dass ich nichts vermisse.
  2. Mein College-Abschluss war ziemlich nutzlos . Um fair zu sein, ein BA in Geschichte ist im Allgemeinen ziemlich nutzlos, aber definitiv so in der Geschäftswelt. Und ein Restaurant ist in erster Linie ein Geschäft . Ich wünschte, ich hätte einige Business-Klassen in der Schule genommen. Ich schlängelte mich durch Excel-Tabellen und Quickbooks, war aber auch nie sehr gut. Wenn Sie keinen geschäftlichen Hintergrund haben, sollten Sie in Erwägung ziehen, einige Business-Klassen zu belegen, um die Grundlagen zu erlernen.
  3. Sie erhalten, wie, eine Million Pfund ein Restaurant besitzen . Nun, ich habe es trotzdem getan. Berater für Menüartikel und Tagesgerichte zu sein, bedeutete jeden Tag ein paar leckere Gerichte zu probieren. Auch eine Fritteuse und unbegrenzt verfügbarer Käse haben nicht geholfen. Hinzu kommen Desserts aus Catering-Funktionen, ein Brotwärmer mit Crostini und Brötchen und ... naja, Sie haben die Idee.
  1. Der Chef zu sein ist nicht so viel Spaß . Irgendein Restaurantbesitzer rollte nur mit den Augen auf mich. Ja, das ist offensichtlich. Aber es ist immer noch eine große Umstellung von einem Angestellten zum Besitzer. Nochmals, einige allgemeine Management-Klassen wären hilfreich gewesen, aber wirklich, ich denke, effektives Management ist nur etwas, was Sie im Laufe der Zeit lernen.
  1. Leute stehlen [trauriges Gesicht einfügen] . Wir hatten im Laufe der Jahre eine Menge Mitarbeiterdiebstahl, einige kleine, manche nicht so klein. Manchmal haben wir die Person beim Diebstahl erwischt, manchmal hatten wir nur Verdacht. Es ist nur eine traurige Tatsache des Lebens, dass einige Leute stehlen werden, wenn sie denken, dass sie damit durchkommen können. Schnaps war oft das Mittel der Wahl, und wir lernten schnell, dass er eingesperrt und inventarisiert wurde. Es gibt viele proaktive Möglichkeiten, Mitarbeiterdiebstahl zu verhindern.
  2. Ihre Ehe ist ziemlich vorbei . Jetzt führen viele Paare erfolgreiche Geschäfte zusammen. ABER ... es sei denn, Ihre Ehe ist solide und Sie sind ausgezeichnet in der Kommunikation mit Ihrem Ehepartner und Sie sind beide in Ordnung mit einem von Ihnen (der Restaurantbesitzer) die meiste Zeit bei der Arbeit, würde ich sehr davon abraten, Ihr eigenes Restaurant zu öffnen, wenn Sie wie verheiratet sein. Aber das bin nur ich.
  3. Es gibt viel Drama . Vergessen Sie Big Brother oder halten Sie mit den Kardashians Schritt . Ich warte darauf, dass TLC eine Restaurant-Reality-Show veröffentlicht. Im Gegensatz zu einigen Reality-TV-Fälschungen (mit Blick auf Sie, Duggars) wäre eine Restaurant-Reality-Show wirklich voller Dramatik. Jeder kommt mit allen anderen zusammen, es ist schwachsinnig, es gibt eine Menge Drogenmissbrauch und gerade genug Dysfunktion, um es zu einem lustigen Arbeitsplatz zu machen. Aber auch anstrengend zu managen.
  1. Es hilft, eine People Person zu sein . Ich bin keine Menschen Person. Und ich fand das heraus, indem ich ein Restaurant besitze. Ich habe mich immer als freundlich angesehen (das tue ich immer noch), aber das heißt nicht, dass ich eine Person in der Art bin, wie ein Restaurantbesitzer / Manager sein muss, besonders im Umgang mit Kundenbeschwerden. Wenn die Leute nicht dein Ding sind, gibt es viel Zeug im Hinterhaus, nur stellen Sie sicher, dass wer auch immer das Front-of-the-House darstellt, eine Menschenperson ist.
  2. Catering ist die Bombe. Finde heraus warum .
  3. Wissen Sie, wann Sie sich verabschieden sollen. Alle guten Dinge müssen zu einem Ende kommen. Bis auf wenige Ausnahmen schließen sich alle Restaurants irgendwann . Ob Sie für den Rest Ihrer beruflichen Laufbahn offen sein wollen oder ein neues Restaurant eröffnen und es in ein paar Jahren verkaufen möchten, planen Sie zuerst eine Ausstiegsstrategie. Dies wird Sie davon abhalten, zu viel Schulden zu erwerben, und wenn Sie sich entscheiden, dass Sie etwas früher als erwartet aussteigen wollen, werden Sie wissen, welche Richtung als nächstes zu bewegen ist.