Eine der größten Investitionen für die Eröffnung eines neuen Restaurants ist die Küche. Eine gewerbliche Küche benötigt Industrieausrüstung, die einem vollen Restaurantplan standhält. Die Anordnung einer kommerziellen Restaurantküche sollte ermöglichen, dass Speisen nahtlos von dem Zubereitungsbereich zu der Leitung fließen können.
Manchmal hat ein neues Restaurant eine fabelhafte Lage, aber eine kleine Küche, die wiederum die Art von Küchenausstattung diktiert, die Sie kaufen können.
Sie können wirklich die sechs Brenner Gasstrecke mit Konvektionsofen wünschen, aber in Wirklichkeit wird Ihre Küche nur einen Vierbrennerbereich passen.
Die Rolle einer Restaurantküche verstehen.
Die Küche ist das Herz Ihres Restaurants, in dem Ihre Speisekarte zum Leben erweckt wird. Hier werden Speisen zubereitet, gekocht und verzinnt. In der Regel befindet sich dort der Geschirrspüler, das Essen wird aufbewahrt und all die verschiedenen Utensilien, Geschirr und Kochutensilien sind zu Hause.
Anders als in einer Küche zu Hause, in der nur Sie und Ihre Familie sitzen, gibt es in einer Restaurantküche Dutzende von Personen, die in jeder Schicht ein- und ausgehen. Daher ist es wichtig, organisiert zu sein. Dies spart nicht nur Zeit während der geschäftigen Binsen, es hilft auch die Küche zu halten
Kosten der Ausrüstung einer kommerziellen Küche
Ohne Zweifel ist die Küche die größte Ausgabe für die meisten neuen Restaurants. Ein Darlehen in Höhe von 250.000 US-Dollar erscheint beim ersten Öffnen als sehr viel Geld, aber zu schnell kann es ausgehen, nachdem Sie in neue (oder sogar gebrauchte) Bereiche, Grills, Öfen und Kühler investiert haben.
Wenn Sie neue Küchengeräte kaufen, denken Sie daran, dass diese Produkte, genau wie bei einem neuen Auto, ab dem Moment, in dem sie den Ausstellungsraum verlassen, abwerten. Eine Möglichkeit, bei der Inbetriebnahme viel Geld zu sparen, ist der Kauf gebrauchter Küchengeräte . Sie laufen Gefahr, mit gebrauchten Geräten keine Garantie zu übernehmen, aber bestimmte Teile, wie zB Gasbatterien, brechen während der Garantiezeit selten ab.
Bedenken Sie beim Kauf neuer (oder neuer) Küchengeräte, dass der Verkäufer versucht, Ihnen mehr zu verkaufen, als Sie benötigen. Während es verlockend ist, jeden glänzenden Do-Dad zu kaufen, der populär ist, braucht man wirklich ein paar Grundlagen, um loszulegen.
Sie können später immer etwas hinzufügen. Also, gehen Sie einfach weg von der kommerziellen Raucher oder der Industrie-Eismaschine, bis Sie sicher sind, dass geräucherte Ribs und Soft-Aufschlag sind integraler Bestandteil Ihrer Speisekarte und Konzept.
Restaurant-Auktionen sind auch ein großartiger Ort, um kommerzielle Küchengeräte für Pennies auf den Dollar zu finden. Auktionen sind ein guter Ort, um kleine Gegenstände wie Geschirr, Besteck, Brotkörbe, Gewürzbehälter und Servierutensilien aufzunehmen.
Sie können auch gute Angebote für sanft genutzte Küchengeräte finden, wie Backofen und Kühlschrank. Denken Sie daran, dass der Kauf von Restaurantausrüstung nicht immer die beste Option ist, da es normalerweise keine Garantie gibt.
Komplette Liste der Küchengeräte
Hier finden Sie eine allgemeine Checkliste mit allem, was Sie zum Ausstatten Ihrer Restaurantküche benötigen:
- Angebot
- Ofen
- Grill
- Friteuse
- Einlaufkühler
- Walk-in-Kühler
- Gefrierschrank (entweder eine Truhe, aufrecht oder begehbar)
- Sautierte Pfannen
- Lager / Suppentöpfe
- Kasserollen
- Backpapier
- Pizzaschirme
- Backformen
- Zange
- Spatel
- Schöpfkellen
- Kochmesser
- Pizza Paddel
- Schneebesen
- Rührschüsseln
- Kunststoffeinsätze für Kühler
- Dampftisch
- Entrée Teller
- Nudelschüsseln
- Vorspeise Teller
- Salatteller
- Dessertteller
- Metall- oder Kunststoffregale für begehbaren Kühler
- Putzlappen
- Reinigungseimer (speziell für Reinigungsprodukte gekennzeichnet)
- Gummi-Fußmatten
- Handseife / Desinfektionsmittelspender
- Feuerlöscher
Abhängig von der Größe Ihrer Restaurantküche und des Restaurantkonzepts benötigen Sie möglicherweise nicht jedes einzelne Element auf der obigen Liste. Oder Sie benötigen möglicherweise andere Arten von Ausrüstung, die für Ihr Restaurantkonzept spezifischer sind, wie eine Eiscreme-Hersteller, wenn Sie in der handwerklichen Eiscreme-Tendenz sind , oder Brotaufläufe, wenn Sie vorhaben, Ihr Brot im Haus zu machen.