Die Vor- und Nachteile von Restaurant Reservierungen
Viele fallen irgendwo dazwischen. Es gibt keine richtige oder falsche Antwort darauf, ob Reservierungen angenommen werden. Alles hängt von der Art des Restaurantkonzepts , der Größe Ihres Esszimmers und dem Eindruck ab, den Sie den Kunden geben möchten.
Reservierungen sind oft gleichbedeutend mit gutem Essen (aber nicht immer). Wann mussten Sie zum letzten Mal in Ihrem lokalen Restaurant zu Mittag essen? Bedenken Sie, dass Ihre Entscheidung, Reservierungen zu akzeptieren oder abzulehnen, die Art und Weise beeinflusst, wie die Öffentlichkeit Ihr Restaurant ansieht.
Die Vorteile und Nachteile von Restaurant Reservierungen
Der offensichtlichste Vorteil der Annahme von Restaurantreservierungen ist, dass Sie genau wissen, wie viele Personen Sie zu welchen Zeiten füttern müssen. Dies ermöglicht Ihnen, in der Küche und im Personal entsprechend besser zu planen. Die Nachteile von Restaurant Reservierungen sind, dass Sie die Anzahl der Walk-Ins beschränken, die Sie füttern können, wodurch Ihr Verkaufspotenzial begrenzt wird.
Sie können dieses Problem umgehen, indem Sie für Walk-Ins mindestens einige Tabellen leer lassen. Ein weiterer Nachteil ist, wenn eine Reservierung aufsteht. No-Shows kosten Restaurants Geld. Viele Restaurants benötigen eine Kreditkarte, um einen Tisch zu halten und berechnen eine Gebühr, wenn die Gäste nicht erscheinen.
Call Ahead Sitzplätze
Ein wachsender Trend für viele Restaurants, insbesondere für Fast-Casual-Ketten, ist das Call-Ahead-Sitzen. Dies ist eine Mischung aus einer traditionellen Reservierung und einem Spaziergang. Die Sitzplätze im Voraus finden statt, wenn ein Kunde auf dem Weg zum Restaurant anruft, um seinen Namen auf eine Warteliste setzen zu lassen. Auf diese Weise wird ihre Wartezeit reduziert, sobald sie im Restaurant ankommen.
Vermeiden Sie Überbuchungen von Reservierungen
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Reservierungen zu akzeptieren, seien Sie vorsichtig mit Überbuchungen. Es ist verlockend, jeden Tisch an einem Freitagabend zu füllen, um eine geschäftige Nacht zu gewährleisten. Dies erfordert jedoch nur Ärger. Wenn ein Tisch spät auftaucht oder länger sitzt als normal, kann er einen Haken in die gesamte Reservierungskette des Restaurants werfen. Plötzlich haben Sie Leute, die mit einer Reservierung um sieben Uhr auftauchen, die auf ihren Tisch warten müssen. Nichts wird Kunden schneller verärgern, als auf eine Reservierung warten zu müssen.
Restaurant Reservierungen verfolgen
Damit Sie Ihre Restaurantreservierungen organisieren können, gibt es viele POS-Systeme , mit denen Sie diese nachverfolgen können. Es gibt auch viele Online-Reservierungssysteme, diese können mehr Geld sein, als sie wert sind. Ein altes Mode-Notizbuch mit einem von Hand gezeichneten Diagramm kann auch funktionieren, solange der Verantwortliche versteht, was er tut.
Unabhängig davon, wie Sie sich für Reservierungen entscheiden, lassen Sie sich von einem dafür zuständigen Mitarbeiter leiten. Wenn nur ein oder zwei Personen für die Reservierung verantwortlich sind, ist es weniger wahrscheinlich, dass eine Reservierung verloren geht oder ein Tisch doppelt gebucht wird.