Seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs steigt Amerikas Pizzasucht immer weiter an. Die "Industrie" hat ihr eigenes Magazin, Pizza Today. Es gibt auch eine internationale Messe Ende März in Las Vegas. Ja, es muss ein Stück Himmel sein.
Laut der FDA isst 1 von 8 Amerikanern täglich Pizza. Für die meisten Pizzerien sollte jeder Tag der National Pizza Day sein. Dann wieder, Pizzerien stehen einer Reihe von gemeinsamen Restaurant-Herausforderungen wie Verwaltung von Zutaten Nachfrage, Walk-in-Verkehr, Personal und dergleichen.
Für diejenigen, die daran denken, in die Pizza einzusteigen und vielleicht in Frage zu stellen, ob eine traditionelle Pizzeria das Richtige für Sie ist, hier ist ein Gedanke: Halten Sie es einfach. So haben einige neue Unternehmer und Old-Time-Joints Unternehmen um Einfachheit, Fokus und Flexibilität herum aufgebaut.
01 - Eine Pizza am Tag hält die Esser beschäftigt
Das Cheeseboard Pizza Collective in Berkeley, Kalifornien, hat es von Anfang an einfach gehalten, mit superlativen, meist biologischen Pizzazutaten, die die Linien lange halten. Oh, und nur einen Geschmack von Pizza pro Tag . Dieser Geschmack ist vegetarisch.
Doch bevor sie sich der Zeit öffnen, in der sie sich schließen, schlängelt sich eine Schlange den Block hinunter.
Das Geheimnis um den Erfolg des Cheeseboards? Unglaublicher Teig aus Bio-Mehl und Zutaten, die auf dem Höhepunkt der Produktion ausgewählt wurden.
Sie hören den Satz "Ihr Ruf geht ihnen voraus". Dieser Ausdruck könnte nur für das Cheeseboard erfunden worden sein; Kunden fragen sich nicht einmal, was der Geschmack des Tages ist, bevor sie sich überschleichen und sich anstellen.
Der Vorteil: Wie lässt sich aus einem einzigen Geschmack von Pizza am Tag Gewinn machen? Die Vorteile sind vielfältig:
- Der Kauf großer Mengen von wenigen Zutaten bedeutet große Mengenrabatte, wodurch die Kosten niedrig gehalten werden. Ohne Fleischoption gibt es weniger Probleme mit Lagerung und Kontamination.
- Die Linie fließt schnell, weil Kunden kaum Entscheidungen treffen müssen (ein notorischer Linienstopper). Personal-Workflows beinhalten wenig mehr als das Herstellen, Schneiden und Servieren oder Verpacken der Pizza, um in der Einrichtung zu essen oder zu gehen.
- Die Kundenerfahrung ist aus dem gleichen Grund entspannend. Keine Wahl bedeutet keine Argumente oder Zugeständnisse. Der einzige Stresspunkt ist, einen Platz zu finden - weil es so verdammt voll ist.
PS Es ist nicht nur in Berkeley. Das gleiche Modell hat hungrige Esser in der gesamten San Francisco Bay Area.
02 - Mobile holzbefeuerte Pizzeria Catering Business
Es ist schwer genug, ein Auto in San Francisco zu parken. Wer wusste also, dass man mit einem Holzofen, der in einem riesigen Container auf einem LKW untergebracht war, durch die Stadt fahren konnte? Del Popolos schwarz gestrichene, gläserne, 20 Fuß lange mobile Pizzeria wurde mir zum ersten Mal auf einer Party bekannt, für die das Büro sie anstellte, um Pizza zu servieren. Mein erster Vorgeschmack auf ihre Pizza im Neapolitanischen Stil, hergestellt aus lokalen und biologischen Zutaten, hat meine Geschmacksnerven geweckt, als sie auf einer schicken Ferienmesse auftauchten.
Der Trend "Ofen-in-Lkw" umspannt das Land mit Geschichten rund um das Thema Pizza. Der Besitzer von Chicagos The Pizza Via hat sogar als Pizzameister in Italien gelernt. Kunden können Pizza bei öffentlichen Veranstaltungen per SMS vorbestellen, um sie bei ihrem Pizza-Truck im Step-Van-Stil abzuholen.
Der Vorteil: Ein interessanter mobiler Pizza-Truck verleiht Ihrem Leben die Würze der Vielfalt und eröffnet Ihnen die Möglichkeit, zu Chancen zu reisen. Während der Pizzaofen in Ihrem Fahrzeug für weniger Flexibilität sorgt als ein Pizzaofen mit Schlepper, ist es ziemlich spektakulär für die Kunden, die Sie und diejenigen, die Ihre Speisen genießen, mieten.
03 - Pizzateig und Fertig-Pizza Crust Business
Wären Sie lieber ein Pizzabäcker oder eher ein Pizzabotschafter? vielleicht beide?
Die kalifornische Vicolo Pizza begann als eine kleine lokale Kette von Maismehlkruste Pizzerien. Heute verkaufen sie fertige Pizzas und nicht-gentechnisch veränderte Maismehlkrusten gekühlt und gefroren für den heimischen Pizzabäcker sowohl auf Bauernmärkten als auch in Einzelhändlern, von Supermärkten bis Costco.
Lamonica's Pizza Dough begann in den frühen 1960er Jahren mit der Produktion von Pizzateig und machte in Los Angeles und New York den Teig, um landesweit Lebensmittelservicestationen zu beliefern. Birrittella ist ein anderer Pizzateighersteller, der Teig über Brot wählte.
Der Vorteil: Ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Teig spezialisiert hat, nimmt die Komplexität der Pizza-Herstellung in sich auf und lässt Unternehmen wie diese auf das konzentrieren, was sie am besten können.
04 - Mobile Pizzaöfen für Pop-ups und Bauernmärkte
Im ganzen Land ziehen mobile holzbefeuerte Pizzaöfen aus Ziegelsteinen und Mörtel (oder) in Slots auf Bauernmärkten und Pop-up-Veranstaltungen.
Online finden Sie Pläne zu DIY-Holzöfen mit Ziegeln und Dämmstoffen. Nicht ganz die handliche Person? Viele fertige Öfen stehen zur Verfügung. Oder Sie könnten jemanden einstellen, der Ihren eigenen Ofen für Sie baut, wie Chicagos Brick Oven.
Für mehrtägige Veranstaltungen können Sie sogar einen temporären Holzofen bauen, den Sie nach dem Event zerlegen.
Der Vorteil: Sie können Ihre mobile Pizzeria überall hin mitnehmen, wo Bedarf besteht, auf Partys oder Veranstaltungen aller Art.