Der kommerzielle Ofen ist der Mittelpunkt jeder Restaurantküche. Die Art des kommerziellen Ofens, den Sie kaufen, hängt jedoch von Ihrem Menü ab. Betrachten Sie die Art des Kochens in der Küche. Gibt es eine Menge Gerichte auf der Speisekarte, die ein Sautieren erfordern? Willst du dein eigenes Brot und Desserts backen? Planen Sie Gourmet-Pizza? Jeder dieser Menütrends verwendet einen anderen Ofentyp oder Bereich. Genau wie Öfen für das Haus kommen kommerzielle Öfen in verschiedenen Marken mit unterschiedlichen Funktionen.
Kommerzielle Öfen beinhaltet:
• Gut für gleichmäßiges, schnelles Kochen, ideal für Gerichte, die gebacken werden müssen, wie Lasagne oder andere Aufläufe.
• Kombinationsofen - Kombiniert Konvektionsöfen mit einem Dampfgarer, der in einem Bruchteil der Kochzeit große Mengen Gemüse garen kann.
• Conveyor Oven - Ein Förderband transportiert das Essen durch den Ofen und ist damit ideal für Pizzen oder warme Sandwiches.
• Pizzaofen - Ein großer Ofen, der auf hohe Temperaturen erhitzt.
Es kann nicht nur für Pizza verwendet werden, Sie können fast alles in einem Pizzaofen kochen, einschließlich große Seiten von Rindfleisch oder große Pfannen des Nachtischs.
Andere kommerzielle Kochgeräte umfassen:
• Broiler - Kocht Essen mit kurzen Hitzewellen. Gut zum Schmelzen von Käse auf Suppen und Sandwiches.
• Grill - ein Grill kann entweder ein flacher Deckel oder Saibling sein.
Beide werden verwendet, um Fleisch, Geflügel und Burgerpastetchen zu kochen.
• Fritteuse / Fryolator - Tiefes Pommes Frites alles von Pommes bis Hähnchenflügel. Selbst Desserts wie Käsekuchen können frittiert werden.
Lesen Sie mehr über Lager- und Personalküchenstationen.
Top Brands von kommerziellen Ofen
• Vulcan ist das Spitzenprodukt in kommerziellen Bereichen. Eine Gasflasche von Vulcan kann von Zeit zu Zeit mit nur geringen Reparaturen dauern.
• Hobart ist ein weiterer Hersteller von Küchenherden. Ihre Öfen sind ein gutes Geschäft, vor allem, wenn Sie einen gebraucht finden.
• Viking- Sortimente finden sich zunehmend in Heimküchen, die diesen industriellen Chic suchen. Dennoch ist Viking auch für eine gewerbliche Küche eine gute Wahl.
Bleiben Sie weg von
• Elektrische Reichweite - Sie brauchen ewig, um sich aufzuheizen, sie werden Ihre Stromrechnung durch das Dach fahren und sie brechen immer. Bleib bei Gas.
• Specialized Ranges - Brick Ofen Pizza klingt köstlich. Allerdings kann ein Ziegelofen Sie drei, vier, fünf mal so viel wie ein normaler Gasofen kosten. Sie müssen sicherstellen, dass Sie Ihr Geld zurück auf all diese Pizzen machen, bevor Sie so viel Geld abwerfen. Bevor Sie mit dem Kauf eines Ofens oder eines Herds beginnen, der nur für ein paar Arten von Lebensmitteln geeignet ist, überlegen Sie, ob Sie ihn wirklich brauchen oder ob Sie sich für etwas Günstigeres oder ein vielseitigeres Modell entscheiden können.
• Beheizte (oder gekühlte) Schubladen - Während diese Küchenschubladen aussehen, als wären sie sehr funktional, besonders in einer belebten Restaurantküche, neigen sie dazu, zu brechen. Sie sind einfach nicht für die Abnutzung einer kommerziellen Küche gemacht . Reach-in Wärmer und Kühler halten länger.