Die Bewegung von Bauernhof zu Restaurant
In den vergangenen 30 Jahren, seit Alice Walker das Restaurant Chez Pannise in Berkeley, Kalifornien, eröffnet hat, beginnen Restaurants langsam mit der lokalen Lebensmittelbewegung. Diese Bewegung hat in den letzten zehn Jahren einen enormen Aufschwung erfahren, was sich in Menütrends aus dem ganzen Land widerspiegelt. Die What's Hot Chef's Survey , die jährlich von der National Restaurant Association herausgegeben wird, hat in den vergangenen fünf Jahren verschiedene lokale Ernährungstrends unter den Top 10 Hot Trends gemeldet.
Heutzutage gehen Restaurants mehr als nur frisches Obst und Gemüse von lokalen Bauernhöfen zu kaufen; jetzt kaufen sie lokales Rindfleisch, Meeresfrüchte und sogar Bier und Wein. Lesen Sie weiter für beliebte lokale Food-Trends für Restaurants .
Lokal angebaute Produkte
Gemüse und Obst sind die ursprünglichen "lokalen Lebensmittel" Nicht nur der Kauf von lokalen Produkten hilft Ihrer lokalen Wirtschaft, schmeckt das Essen in der Regel besser und sieht besser aus als die in größeren Unternehmen Farmen angebaut. Mit lokalen Produkten können Sie Ihr Restaurant-Menü abwechslungsreicher gestalten und es den Jahreszeiten anpassen.
Heute wollen mehr Verbraucher wissen, woher ihr Essen kommt. Sie sind sich mehr denn je bewusst darüber, wie Vieh aufgezogen wird, einschließlich seiner Lebensbedingungen und was es gefüttert wird, da beide Faktoren sowohl die Ernährung als auch den Geschmack beeinflussen. Meeresfrüchte aus der Region sind ebenfalls ein wachsender Trend, obwohl der Kauf von lokalen Produkten ein Problem für Binnenstaaten darstellen kann.
Wenn Ihr Restaurant nicht in der Lage ist, leicht lokales Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel zu erhalten, können Sie Lebensmittel kaufen, die mit nachhaltigen Anbaumethoden aufgezogen wurden. Zu den nachhaltigen Nutztieren gehören diejenigen, die mit Gras gefüttert und frei herumlaufen. Lesen Sie mehr über nachhaltige Lebensmittel.
Hyper-Lokale Nahrungsmittel
Ein neuerer Trend unter den Restaurants ist hyperlokale Nahrungsmittel, die sich auf im Haus gewachsene Nahrungsmittel beziehen, wie z. B. Restaurantgärten.
Dieser Trend ist nicht jedermanns Sache. Immerhin braucht man den Raum und die Zeit, um einen Garten zu pflegen, auch einen kleinen. Wenn Sie jedoch das Bedürfnis verspüren, Geld zu sparen und köstliche Zutaten direkt von Ihrer Hintertür aus anzubieten, können Sie einen kleinen Kräutergarten in einer Blumenkiste oder sogar einen recycelten Plastikeimer aus Ihrer wöchentlichen Speiseordnung probieren.
Ein weiterer wachsender Trend in Restaurants besteht darin, lokal hergestellte Spirituosen anzubieten. Es gibt Hunderte von kleinen Weinbergen und Mikrobrauereien im ganzen Land, die einzigartige Aromen anbieten, oft mit lokalen Zutaten, die sie von nationalen Vertreibern unterscheiden. Diese Getränke bieten ein gutes Marketing-Tool für Restaurantmenüs.
Handwerkliche Lebensmittel
Artisan ist das neue Schlagwort für Menüs und ersetzt Gourmet. Große Restaurantketten haben begonnen, ganze Linien von "handwerklichen Lebensmitteln" anzubieten, darunter Subway mit handwerklichen Sandwiches und Dominos mit handwerklicher Pizza. Wie alle lokalen Lebensmittel, kann handwerkliche Lebensmittel auf Restaurant Menüs als clevere Marketing-Tool verwendet werden. Wenn Sie sich jedoch wirklich von der Konkurrenz abheben wollen, denken Sie daran, was handwerkliches Essen wirklich bedeutet. Technisch bedeutet der Begriff Handwerker, dass Lebensmittel handwerklich hergestellt werden, typischerweise in kleineren Chargen und mit hochwertigen Zutaten hergestellt werden.
Beliebte artistische Gerichte sind Eis, Käse und Speck.
Hausgemachte Desserts
Was würden Sie bevorzugen - ein Stück hausgemachten Apfelkuchen oder ein Stück Apfelkuchen aus einer Kiste? Das ultimative lokale Essen, obwohl vielleicht nicht auf einer lokalen Farm angebaut, ist Dessert. Upsell Dessert mit leckeren Beschreibungen von Desserts im Haus gemacht. Wenn Sie keinen Bäcker haben, sollten Sie Kuchen und andere Desserts von einer örtlichen Bäckerei oder einem Bauernhof kaufen. Viele Bauernmärkte bieten eine große Auswahl an Backwaren mit lokalen Zutaten.