Müssen Sie wirklich zur Bartending-Schule gehen?
Es gibt etwas definitiv sexy über Barkeeper. Sie werden in Filmen wie Cocktail und Coyote Ugly verherrlicht. Sie werden als ewig cool angesehen - denken Sie an Sam in der alten Sitcom Cheers . Ein Barkeeper zu sein bedeutet jedoch mehr als nur Getränke zu schleudern. Ein guter Barkeeper muss organisiert und verlässlich sein und über großartige Fähigkeiten verfügen. Aber musst du in die Schule gehen, um Barkeeper zu werden?
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Barkeeper werden können.
Auf der Barmixer-Schule
Es gibt viele Barkeeper-Programme über Hospitality Schulen. Durch diese Programme können Sie die Grundlagen für das Mischen von Getränken und das sichere Servieren von Alkohol erlernen, aber Bartending ist eine der am besten erlernten Aufgaben. Je mehr du es machst, desto besser wirst du.
Wenn du noch nie zuvor in einem Restaurant gearbeitet hast, erwarte nicht, dass du in einen Bartending-Job einsteigt - selbst wenn du zur Bartending-Schule gegangen bist. Ein guter Barkeeper hat reichlich Erfahrung im Restaurant. Wenn Sie einen Fuß in der Tür (oder der Bar, das ist) suchen, bewerben Sie sich für einen Job als Busser (Busboy) oder Bar-Back . Diese Einstiegspositionen bringen Ihnen die Schnüre schneller als jedes Schulprogramm.
Tun Sie Ihre Hausaufgaben, wenn Sie ein Barkeeper sein wollen
Es gibt Hunderte von Getränken, die die Leute mögen. Deine Aufgabe ist es, sie zu lernen! Oder zumindest die Basisgetränke kennen. Martinis, Kosmos, Schraubenzieher, Gimlets - das sind nur einige der beliebtesten Mixgetränke.
Holen Sie sich ein gutes Bartending-Buch, wie Bartending for Dummies , und speichern Sie es in Erinnerung.
Wenn Sie Tische in einem Restaurant warten, sollten Sie bereits die Auswahl an Bier und Wein kennen. (Wenn Sie nicht dort sind, ist etwas ernsthaft falsch mit dem Management.) Wenn Sie neu im Restaurant oder Übergang von einer Rückseite des Hauses Position an der Vorderseite des Hauses sind, müssen Sie das Restaurant Bier und Weinlisten zu lernen.
Das bedeutet, dass man die angebotenen Marken und Typen kennt und die Unterschiede kennt. Zum Beispiel, was unterscheidet einen Chardonnay von einem Merlot (neben der Farbe). Oder wie unterscheidet sich ein IPA von einem Pils oder einem kräftigen Bier? Beeindrucken Sie Kunden und Management mit Ihrem Wissen über die Getränkekarte.
Üben Sie Ihre Bartending-Fähigkeiten
Sobald Sie von Ihrem Restaurantmanager grünes Licht erhalten haben, Getränke zu servieren, üben, üben, üben. Um Ihren Likör zu perfektionieren, üben Sie mit einer leeren Schnapsflasche, die mit Wasser gefüllt ist. Sehen Sie, wie lange Sie brauchen, um ein Schnapsglas zu füllen (nicht lange!), Dann versuchen Sie, diese Menge in ein Trinkglas zu kopieren. Niemals, und ich meine nie , benutze ein Schnapsglas zur Messung vor Kunden. Es sieht billig und unprofessionell aus. Schließlich werden Sie in der Lage sein, den perfekten Einlauf zu sehen, und es wird natürlich kommen.
Ein guter Barkeeper achtet auf Kunden , die aus verschiedenen Gründen an einer Bar sitzen. Vielleicht sind sie einsam und möchten, dass jemand mit ihnen spricht oder genau das Gegenteil, sie sind müde und wollen alleine sein. Als Barkeeper müssen Sie ein guter Zuhörer sein oder zumindest gut hören können. Sie müssen wissen, wie man Leute liest und dementsprechend mit ihnen interagiert.
So entwickeln Sie eine starke Kundenfolge, die dem Management gefällt, wie es Ihnen gefällt.
Management-Erfahrung ist ein Plus
Barkeeper sind oft die defacto Manager eines Restaurants. Normalerweise ist der Barkeeper die Person, die jede Nacht schließt und dafür verantwortlich ist, die Server einzulösen und den Kreditkartenstapel zu senden. Sie sind auch verantwortlich für die Bestellung von Bier, Wein und Spirituosen und Tracking-Inventar. Barkeeper sollten wissen, wie sie mit Personalkonflikten umgehen oder sich um Kundenbeschwerden kümmern können.
Auf den ersten Blick sieht Bartending wie ein Spaß und einfache Arbeit aus. Die besten Barkeeper sind jedoch diejenigen mit exzellenten Kundenservice Fähigkeiten, die Multitasking und die ehrlich und vertrauenswürdig sind.