Alles, was Sie über Restaurant Catering wissen sollten
Benötige ich einen Catering-Vertrag?
Es hängt alles ab. Es tut nie weh, alles schriftlich zu haben, so dass beide Parteien klar darüber sind, was die Pflichten des Caterers sind. Größere Betriebe in den Städten haben oft ein sehr beängstigendes, rechtliches Dokument, das die Kunden unterschreiben müssen, ähnlich einem Testament. Kleinere unabhängige Caterer benötigen möglicherweise mehr als einen Kautionsscheck.
Welche Art von Ausrüstung brauche ich zum Catering?
Restaurants haben einen deutlichen Vorteil gegenüber unabhängigen Caterern, da sie bereits über die meisten Geräte verfügen, die für das Catering benötigt werden, wie Teller, Gläser, Besteck und Servierutensilien. Es kann wirtschaftlicher sein, Bettwäsche zu mieten, wenn Sie diese normalerweise nicht tragen oder wenn Sie nicht genug für Ihren normalen Speisesaal und Ihren Veranstaltungsraum zur Hand haben.
Chaffing-Gerichte sind ein Muss, wenn Sie planen, jede Art von Buffet zu servieren. Wenn Sie Catering vor Ort anbieten möchten, sollten Sie in einen Cambro investieren, einen isolierten Transportbehälter, der sowohl warme als auch kalte Lebensmittel während des Transports auf einer sicheren Temperatur hält.
Wie beziehe ich mein Catering-Menü? Sollte es das gleiche wie meine Speisezimmer-Menü sein?
Die Preisgestaltung für Ihr Catering-Menü entspricht der Preisgestaltung für Ihr normales Restaurantmenü. Wenn Sie jedoch Catering außerhalb der Unterkunft anbieten, müssen Sie etwas höhere Preise berechnen, um die Transportkosten zu decken. Vor-Ort-Catering hat oft bessere Kosten als Ihre normalen Speisekarten, weil Sie in großen Mengen kaufen, was Ihre Kosten reduziert und weil Sie eine garantierte Anzahl von Mahlzeiten bereits bezahlt haben.
Wo soll ich meine Catering-Services bewerben?
Traditionelle Werbung ist nicht billig, aber für neue Unternehmen notwendig. Neben den alten Werbebotschaften, wie Zeitungen, TV, Radio und den Gelben Seiten, nutzen Sie besondere Veranstaltungen, wie Hochzeitssaison oder Ferien. Wenden Sie sich an Ihre Lokalzeitung und erkundigen Sie sich nach speziellen Hochzeitsflyern oder Urlaubsangeboten, die sie produzieren können.
Wenn Sie planen, Hochzeiten zu veranstalten, dann möchten Sie werben, wo Bräute sicher aussehen werden. Ein Stand auf einer Ausstellung für Brautmoden ist eine großartige Möglichkeit, die Masse der Gäste über Ihre Catering-Dienstleistungen zu informieren.
Mit Tischzelten oder Menübeilagen können Sie Ihre Catering-Leistungen kostengünstig bewerben. Alles, was Sie hinzufügen müssen, ist eine einfache Notiz, dass Sie Catering-Service anbieten. Take-out-Catering-Menüs, die in der Nähe des Eingangs oder eines anderen prominenten Platzes platziert sind, werden die Gäste ermutigen, mit ihnen nach Hause zu gehen, um sie später anzuschauen.
Sollte ich eine Zimmergebühr oder andere Gebühren neben dem Essen verlangen?
Das kann schwierig sein. Sie möchten genug Geld verdienen, um die Kosten der Funktion zu decken und einen Gewinn zu erzielen. Allerdings möchten Sie potenzielle Kunden nicht mit einem hochpreisigen Menü verscheuchen. Viele Restaurants sorgen für niedrigere Preise mit zusätzlichen Gebühren, wie eine Zimmergebühr, Kuchen schneiden Gebühr oder Barkeeper Gebühr.
Ob Sie Gebühren erheben oder nicht, hängt von Ihren Menüpreisen und Ihrer Kundschaft ab. In städtischen Gebieten, in denen die Menschen mehr Geld für Veranstaltungen zur Verfügung haben, können Sie mit Gebühren davonkommen, während Sie in ländlichen Gebieten möglicherweise nicht in der Lage sind.
Wie viel sollte ich mein Personal bezahlen?
Zumindest Mindestlohn (denn das ist das Gesetz). Einige Caterer zahlen einen pauschalen Stundensatz, während andere Kunden eine Gratifikation berechnen und ihre Mitarbeiter damit bezahlen. Wenn Sie das kompetente Personal behalten möchten, ist es eine gute Idee, es sich länger zu machen, eine Catering-Funktion zu übernehmen, als eine Esszimmer-Schicht, wo sie mehr Geld verdienen. Aufladen von 15% -20% Trinkgeld ist der allgemeine Bereich für die meisten Veranstaltungen.
Wenn Essen nach einem Event übrig bleibt, wer es behält - das Restaurant oder der Kunde?
Überprüfen Sie zuerst Ihre lokalen Gesundheitscodes, um herauszufinden, ob es spezielle Regeln für Reste gibt .
Abgesehen von Gesundheitscodes liegt die Entscheidung bei Ihnen. Im Allgemeinen werden die meisten Caterer 5% -10% mehr Nahrung als nötig vorbereiten, als Backup. Der Kunde hat das extra Essen nicht bezahlt und ist in keiner Weise dazu berechtigt. Allerdings, ein Paar zahlt für 100 Gäste und nur 75 zeigen. Eine Geste des guten Willens ist es, ihnen das Essen zu geben, für das sie bezahlt haben. Viele Caterer werden es jedoch behalten, um es im Restaurant zu benutzen. Der wichtigste Aspekt ist, dem Kunden vor der Party zu sagen, was mit Extra-Essen passiert.