Die Grundlagen der Wahl eines Restaurant-Themenkonzeptes

Ein Restaurantkonzept kann durch den Standort beeinflusst werden. Dimitris Vetsikas über Pixabay

Einer der besten Aspekte bei der Eröffnung eines eigenen Restaurants ist die Möglichkeit, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Sie können ein Restaurant mit Ihrem einzigartigen Stempel gestalten. Diese Einzigartigkeit kann Kunden anziehen. Allerdings ist das Erstellen eines Restaurantthemas nicht so geschnitten und trocken wie das Auswählen eines Ortes und das Verfassen eines Menüs . Ein Restaurant-Thema ist eine Mischung aus Essen, Atmosphäre und Service. Wie entscheiden Sie, welches Restaurant-Thema für Sie geeignet ist?

Wie entscheiden Sie, welche Art von Thema sich von der lokalen Konkurrenz abhebt?

Seien Sie sich Ihrer eigenen Voreingenommenheit bewusst

Oft, wenn eine Person beschließt, ein Restaurant zu eröffnen, haben sie eine ziemlich gute Vorstellung von dem Konzept - ein Steakhouse, ein Sandwich-Laden, ein Kaffeehaus, etc. Das ist großartig, weil es Ihnen einen Platz zum Starten gibt. Hüten Sie sich vor Ihrer persönlichen Voreingenommenheit in Bezug auf Ihr Restaurantthema. Sie könnten fest davon überzeugt sein, dass Ihre Nachbarschaft einen Ort braucht, um ein gutes Steak und handgemachtes Bier zu bekommen.

Aber stimmen andere mit dir überein? Auch wenn Sie Ihre lokalen Restaurants nicht interessieren (die auch Ihre baldige Konkurrenz sind), tun viele Leute. Betrachten Sie einige Restaurants aus der Sicht anderer Kunden. Vielleicht können Sie die laute Musik, die in der örtlichen Taverne gespielt wird, nicht aushalten, aber es gibt viele Leute, die es genießen, während sie zu Abend essen. Oder vielleicht denken Sie, es gibt nicht genug familienfreundliche Restaurants in der Gegend.

Das ist deine Meinung , keine harte Tatsache.

Um Verzerrungen zu vermeiden, können Sie eine Fokusgruppe zusammenstellen , die große Unternehmen routinemäßig bei der Entwicklung von Produkten und der Gestaltung von Werbekampagnen unterstützen. Eine Fokusgruppe von 10-15 Personen (achten Sie darauf, Personen außerhalb Ihres Freundeskreises und Ihrer Familie einzubeziehen) wird eine Reihe von gezielten Fragen beantworten.

Bestimmen Sie Ihre Zielgruppe

Ist dein Publikum ein weißer Kragen? Blaues Halsband? Familien? Männer? Frau? Wen hoffen Sie auf Ihr Restaurant zu ziehen? Was eine Kundengruppe anspricht, spricht nicht unbedingt andere Gruppen an. Was zum Beispiel Familien mit Kleinkindern anlocken könnte, würde nicht unbedingt für einzelne Büroangestellte funktionieren, die nach Feierabend ein Bier und ein Abendessen suchen.

Die Identifizierung Ihres Restaurantpublikums wird dazu beitragen, Ihr Konzept weiter zu formen. Es bestimmt Dinge wie Öffnungszeiten, Sitzplatzkapazität, Design und Dekor des Esszimmers sowie Menüpunkte und Preise. Wenn Ihr Publikum beispielsweise Familien mit jüngeren Kindern ist, müssen Sie nicht vor Mitternacht geöffnet sein oder eine Sportbar mit vollem Service haben.

Erfahren Sie mehr über Ihre Kunden

Demographie Ihrer Stadt kann in einer Vielzahl von Orten gefunden werden. Die US-Volkszählung bietet ein Profil des Durchschnittsalters, des Einkommens und der Haushaltsgröße Ihrer Region. Lokale Handelskammern und kleine Unternehmen sind auch gute Orte, um mehr über die demographische Entwicklung eines Gebietes zu erfahren. Je detailliertere Informationen Sie herausfinden können, desto besser für Ihr Restaurantkonzept .

Sie sollten gegebenenfalls auch über Ihre lokale Zielgruppe hinausgehen. Gibt es in Ihrer Gegend ein Tourismusgeschäft?

Vielleicht ein Skiberg, Strand oder andere Attraktionen, die Touristen anziehen? Wenn ja, werden Sie diese in Ihre Demographie aufnehmen? All diese Informationen werden Ihnen nicht nur dabei helfen, Ihr Konzept zu konkretisieren, sondern auch Ihren Geschäftsplan im Restaurant stärken.

Studiere den Wettbewerb

Sehen Sie, wer die anderen Restaurants in der Umgebung an einem bestimmten Tag oder in der Nacht besucht. Wechseln die Kunden vom Mittagessen zum Abendessen, von einer Woche zum Wochenende? Wenn Sie sich für eine Zielgruppe und Preisspanne entschieden haben, schauen Sie sich andere Restaurants mit ähnlichen Preisklassen an. Wie unterscheidet sich Ihr Konzept? Was kannst du besser machen?

Ernährungstrends studieren

Essen, wie Mode, geht durch Trends und Modeerscheinungen. Einige Menüpunkte sind Klassiker und werden nie aus der Mode kommen - denken Sie an Burger und Pizza. Andere Lebensmittel fallen in Trends, wie handwerkliche Panini-Sandwiches, während andere Modeerscheinungen sind, wie Wasser in Flaschen.

Essensmagazine wie Bon Appetite und Gourmet und Kochkanäle wie Food Network sind eine großartige Quelle, um herauszufinden, was gerade im Essen heiß ist. Nicht jeder Trend wird zu Ihrem Restaurant-Thema passen, aber wenn Sie wissen, was derzeit beliebt ist, können Sie Ihr eigenes Restaurant-Thema gestalten.