Die Grundlagen von Trinkgeld und Essen Trinkgeld

Kippen. Es gibt fast so viele Formen wie Restaurantkonzepte . Es wird manchmal als Trinkgeld oder eine Servicegebühr bezeichnet. Restaurant Tipps können einzeln von Servern gesammelt oder zusammengelegt werden. Trinkgeld ändert sich auch von Ort zu Ort. Trinkgeld ist an einigen Orten verboten, wie in Russland und Japan, während es in Südfrankreich die einzige Einnahmequelle für Kellner ist.

In Europa fügen viele Restaurants automatisch eine Servicegebühr hinzu.

In den USA wird Trinkgeld oft dem Ermessen des Gastmeisters überlassen. 15% gelten als Minimum eines ordentlichen Trinkgelds, 20% als ausgezeichnet. In letzter Zeit gab es eine Bewegung, Trinkgeld ganz zu eliminieren - etwas, das in der Gastronomie mit gemischten Reaktionen einhergeht.

Zum Pool oder Nicht Pool Tipps

Pooling-Tipps beziehen sich darauf, dass alle Kellner ihre Spitzen am Ende einer Schicht zusammenfügen und dann gleichmäßig zwischen ihnen verteilen. Die Idee ist, dass jeder sich gegenseitig aushelfen und hart arbeiten wird, um das Trinkgeld zu sammeln. Normalerweise ist jemand jedoch unzufrieden mit gepoolten Tipps, weil sie (vielleicht zu Recht, vielleicht nicht) fühlen, dass sie mehr Arbeit geleistet haben als die anderen und mehr von dem Trinkgeld verdienen. Viele Kellner bevorzugen es zu spielen, dass sie mehr machen, ohne ihre Trinkgelder zu sammeln.

Servicegebühren

Catered-Funktionen und einige gute Restaurants bieten Trinkgeld, oft als Servicegebühr, auf die Rechnung.

Sie liegt normalerweise zwischen 15-20% der gesamten Rechnung (vor Steuern). Sie teilen dann entweder die Servicegebühr unter den Mitarbeitern auf, wie sie es für richtig halten, oder zahlen jedem eine Pauschale.

Tipps wie Löhne

Je nachdem, in welchem ​​Staat sich Ihr Restaurant befindet, muss das Personal einen bestimmten Lohn erhalten. Einige Orte verlangen eine Mindestlohnrate, während andere, wie Maine, einen speziellen reduzierten Lohn für gekippte Angestellte haben.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Gehaltsschecks der Server null sind, wenn die Tipps berücksichtigt werden. Die Mitarbeiter müssen ihre (zumindest teilweise) Trinkgelder auch für Steuerzwecke einfordern.

Schlechte Tipper

Ein schlechter Tipp bedeutet nicht immer, dass der Service schlecht war. Es kann ein Spiegelbild des Essens, der Atmosphäre oder der Sauberkeit eines Restaurants sein. Daher ist es wichtig, dass das gesamte Restaurantpersonal zusammenarbeitet, damit jeder Kunde zufrieden ist. Große Tipps bedeuten glückliche Kunden.

Auskippen

Wartende Angestellte sind nicht die einzigen Angestellten, die Trinkgeld geben sollten. Am Ende ihrer Schichten sollten die Kellner 30% ihres Verdienstes (Geben oder Nehmen) an den Barkeeper (der seinerseits seinen Barbacker ausgibt), den Gastgeber oder die Gastgeber und die Busboys Trinkgeld geben. Wenn Sie wirklich Brownie-Punkte als Server gewinnen möchten, sollten Sie auch fünf oder zehn Dollar für die Geschirrspülmaschinen ausgeben, wenn es eine sehr anstrengende Nacht ist. Sie werden oft übersehen und haben einen der weniger angenehmen Jobs im Restaurant.

Einige Restaurants verzichten auf Trinkgeld. Danny Meyer von der Union Square Hospitality Group aus New York City hat die Restaurantbranche durch die Zahlung eines Pauschalgehalts an die Server erschüttert, anstatt zu kippen. Da die Mindestlöhne im ganzen Land angehoben werden, sagen viele voraus, dass dies das Ende des Trinkgeldes in den Vereinigten Staaten ist.