Die Ausstattung eines Lebensmittel-LKWs für Unternehmen ist ähnlich wie die Gestaltung einer kommerziellen Küche für ein neues Restaurant. Sie brauchen ausgewiesene Bereiche zum Kochen, Kühlen, Lagern und Servieren. Da ein Food-Truck viel kleiner als die meisten Restaurantküchen ist, müssen Sie jeden Quadratzentimeter Raum nutzen. Ein Großteil Ihres Food-Truck-Designs hängt von Ihrem Menü ab - bereiten Sie einen Großteil des Essens in einem separaten Bereich zu (wie Sandwiches oder Wraps) oder wird es vor Ort zubereitet (wie Pizza oder frittiertes Essen).
Egal, welche Art von Lebensmittel Sie servieren möchten, Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Lebensmittel-LKW alle lokalen und staatlichen Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften erfüllt.
Food Truck Prep und Lagerflächen
Geschlossene Schränke oder Schränke sind ideal für die Lagerung von Papierwaren, trockenen Waren und anderen nicht verderblichen Waren. Stellen Sie sicher, dass die Schranktüren während der Fahrt gesichert sind. Eingebaute Prep Counter sind ideal und sind sicher, dass sie aus einer lebensmittelechten Oberfläche wie Edelstahl bestehen (bitte keine Holztheken). Wie in einer Restaurantküche sollten Sie alle Reinigungsprodukte und andere gefährliche Materialien von Lebensmitteln und anderen Utensilien fernhalten.
Lebensmittel-LKW-Abkühlung, Öfen und Grills
Alle Kühler, Kühlschränke oder Gefrierschränke sollten zur Sicherheit an Ort und Stelle verschraubt werden. Sie sollten auch angemessene Belüftung und Steckdosen haben. Das Gleiche gilt für gewerbliche Öfen , Grillgeräte und Fritteusen. Zusätzlich benötigen Grills und Herdplatten möglicherweise eine Haube mit einem Ventilator und Sprinkleranlage, die alle nach draußen entlüftet werden.
Food Truck Service Fenster
Ihr Speisewagen benötigt mindestens ein großes Fenster für die Bedienung der Kunden. Ein Außenzähler kann Servietten, Gewürze und Plastikbesteck halten. Eine Markise über dem Fenster ist eine gute Investition für Regen und heißes Wetter.
Food Truck Gesundheit und Sicherheit
Um eine Lebensmittel-LKW-Lizenz oder -Lizenz zu erhalten, muss Ihr LKW eine Feuer- und Sicherheitsinspektion bestehen.
Die Einzelheiten der Überprüfung hängen von den Verordnungen in Ihrer Region ab. Grundlagen sind jedoch Feuerlöscher, eine Sprinkleranlage und Feuermelder sowie lebensmittelechte Oberflächen an Wänden und Böden. Informieren Sie sich vor der Fertigstellung Ihres Food-Truck-Designs bei Ihrer lokalen Lizenzagentur.
Einige Lebensmittel-LKW-Besitzer entscheiden sich, eine kommerzielle Küche zu mieten. Dies bietet ihnen viel Platz zum Aufbewahren und Zubereiten von Speisen. Wenn Sie daran denken, Ihre Haushaltsküche für die Zubereitung von Speisen für Ihren Lebensmittelwagen zu verwenden, muss diese von Ihrem örtlichen Gesundheitsbüro kontrolliert und verbessert werden - was von Staat zu Staat unterschiedlich ist. Einfach gesagt - Sie können in Ihrem Haus (legal) kein Essen zubereiten und es dann aus Ihrem Imbisswagen verkaufen.