Alles was Sie brauchen, um eine Restaurantbar zu eröffnen
Restaurant Bars
Restaurant-Bars gibt es in allen Formen, Größen und Themen. Sie können eine Full-Service-Bar, wo Kunden sitzen und sogar eine Mahlzeit zusammen mit einem Cocktail genießen können, oder Sie können sich an einer begrenzten Service-Bar, wo Server machen oder bestellen die Getränke ihrer Kunden und liefern sie an den Tischen.
Es gibt keinen direkten Kundenservice zwischen Ihrem Barkeeper und Ihren Gästen.
In jedem Fall müssen Sie in die Ausstattung der Bar investieren , zumindest wenn Sie beabsichtigen, Alkohol außer Wein und Bier zu servieren. Dies kann eine Investition von ein paar tausend Dollar oder viel mehr bedeuten, je nachdem, wie hoch der Vorrat reicht. Einige Likör-, Kühl- und andere Ausrüstungsbedürfnisse sind Must-Haves.
Grundlegende Liquor Bedürfnisse
Zuerst die Spirituose. Denken Sie daran, dass Liköre in drei verschiedenen Qualitäten kommen und Sie werden alle drei auf Lager für jede Art von Alkohol, den Sie servieren müssen.
Sie benötigen gut Liköre, die die billigsten sind. Der Name sagt alles. Diese Flaschen befinden sich in der Regel in Reichweite Ihres Barkeepers - im Brunnen - und sie erhalten die Kunden, wenn sie ein Mixgetränk oder einen Schuss Alkohol bestellen, ohne eine Marke anzugeben. Denken Sie "Wodka Tonic" gegen "Titos und Tonic."
Call Liköre sind ein Schritt darüber hinaus - Kunden fragen nach Namen - und Top-Liköre sind die wirklich teuren Marken, die im Allgemeinen von Kennern oder Celebriors bevorzugt werden.
Sie benötigen alle drei Qualitäten der gängigsten Liköre, die in fast jeder Restaurantbar zur Verfügung stehen. Wodka, Gin, Tequila, Whiskey, Scotch, Bourbon und Rum sind die üblichen Standards.
Darüber hinaus vergessen Sie nicht die wahren Grundlagen - Bier und Wein - sowie Aperitifs und Liköre.
Überlegen Sie Ihre Kundschaft
Die Art des Restaurants, das Sie öffnen, gibt Ihnen Hinweise, wie viel Sie benötigen.
Wenn es sich um ein gehobenes Restaurant handelt, sollten Sie mehr Geld für Aperitifs, Liköre und erstklassige Spirituosen ausgeben. Wenn es eher eine Burger-Kneipe oder eine Sportbar ist, möchten Sie vielleicht lieber mehr für Draft, Craft und gehobene Biere ausgeben.
Es muss kein Ratespiel sein. Machen Sie ein bisschen Undercover-Schlürfen, nachdem Sie Ihr Ziel für den Stil Ihres Restaurants festgelegt haben. Besuchen Sie ähnliche Orte. Setzen Sie sich an die Bar, vorzugsweise in der Nähe der Servicebar, und hören Sie zu. Nach was fragen die Kellnerinnen? Was fordern ihre Kunden? Was bestellen andere an der Bar? Dies sollte Ihnen ein grobes Gefühl und einige Parameter geben, wie Sie Ihre Bar lagern möchten.
Jetzt arbeiten Sie Ihr Budget um Ihre Bedürfnisse. Dies könnte bedeuten, Licht auf Liköre zu kaufen, von denen Sie nicht erwarten, dass sie sich schnell bewegen. Wenn du falsch liegst, ist das in Ordnung. Es ist besser, wenn man im Notfall ausgeht, als zu lange auf etwas zu warten, das man monatelang nicht brauchte, bis es schließlich aufgebraucht ist.
Brille
Fragen Sie Ihren Getränkeverkäufer nach freien Gläsern. Viele Händler bieten ihnen und anderen Bar-Lieferungen als Werbegeschenke. Dies kann lange dauern, wenn Sie gerade erst anfangen.
Sie brauchen Weingläser, Jigger, Schnapsgläser, Pilsner Gläser, Pint-Gläser, Sektgläser, Martini-Gläser, Schnapsgläser und Highball-Gläser.
Wie viele davon hängt von Ihrer erwarteten Kundschaft ab.
Kühler und Kühlung
Suchen Sie nach Kühlschränken und Kühlern mit dem Energy Star- Effizienzsiegel. Diese Modelle verbrauchen bis zu 45 Prozent weniger Energie als die meisten anderen Modelle, so dass Sie etwas Geld für Ihre Stromrechnung sparen. Zumindest benötigen Sie einen Einschubkühler, einen Weinkühler und ein Glykolsystem. Wenn Sie Bier vom Fass anbieten, brauchen Sie Fasslagerung und Bierhähne. Du brauchst auch eine Sodapistole.
Ein Tiefkühlschrank kann eine sehr angenehme Annehmlichkeit sein, für die Ihr Barkeeper Ihnen höchstwahrscheinlich danken wird.
Andere Möbel und Ausrüstung
Sie können viele kleinere Geräte - und sogar größere Geräte - in gebrauchtem Zustand mit wenig oder keinen Sorgen kaufen, wenn Ihr Budget zu Beginn gering ist. Offensichtlich wird es benutzt und dann wird es benutzt, also kaufe weise.
Probefahrt. Setz dich auf diese Barhocker. Drücken Sie den Knopf am Mixer.
Sie sollten sicherstellen, dass Sie eine Unterarmsenke, eine Eismaschine, einen Eisbehälter und eine Schaufel haben. Ihr Barkeeper braucht einen Platz, um seine Hände und andere kleine Gegenstände zu waschen, und dies erfordert ein Waschbecken. Diese guten Spirituosenmarken müssen irgendwohin gehen, also brauchst du einen Brunnen.
Sie werden Glasregale benötigen, und Sie benötigen mindestens einen Mixer. Je nach Kundenkreis benötigen Sie möglicherweise auch eine Tiefkühlmaschine. Vergessen Sie nicht, Cocktail-Strainer und Shaker, gießen Tops und Garnitur Behälter.
Und stellen Sie sicher, dass die Füße Ihres Barkeepers sicher und bequem sind, wenn Ihre Bar richtig beschäftigt ist. Er wird Gummimatten brauchen.
Elektronik und Technologie
Sie benötigen ein adäquates Kassensystem, idealerweise für Restaurants und Bars. Diese Systeme sind keine Einheitsgröße. Sie wollen nicht kaufen und verpflichten sich zu einem, der eine Menge von Funktionen hat, müssen Sie nicht nur erkennen, dass es nicht die eine Funktion hat, die Ihr Restaurant oder Bar wirklich erfordert.
Brauchen Sie ein TV-System? Vielleicht, vielleicht nicht. Du wirst definitiv einen haben wollen, wenn du dich an den Burger-zu-Spiel-Zeit-Publikum gewöhnt hast, aber du brauchst vielleicht keinen in einem feinen Restaurant. Die meisten Leute, die solche Einrichtungen besuchen, wollen nicht die Nachrichten oder das heißeste Baseball-Team in Ihrer Gegend hören, während sie sich über feinen Scotch gemütlich machen.
Ein Musiksystem ist in jedem Fall notwendig. Sie sollten einen Hintergrundsound wünschen, der zur Atmosphäre passt. Selbst Sportsbars treffen gelegentlich auf Flauten, in denen keine Spiele übertragen werden.
Das kleine Zeug
Dann ist da noch das wirklich kleine Zeug, klein aber nicht zu übersehen: Korkenzieher, Flaschenöffner, Schälmesser, Schneidebretter, Glasmatten und Waschkörbe. Vergessen Sie nicht einen Seifen- / Desinfektionsspender, einen Papierhandtuchspender und Putzlappen.
Die Quintessenz
Eine gut ausgestattete Bar ist eine gute Möglichkeit, den Gewinn zu steigern. Es gibt wenig Overhead beim Mischen von Getränken und Alkohol hat eine sehr lange Haltbarkeit. Alkoholverkäufe können dazu beitragen, Ihre Marge bei teureren Speisen wie frischen Meeresfrüchten oder teuren Rindfleischstücken auszugleichen.
Denken Sie daran, dass nicht jeder ein Barkeeper ist. Stellen Sie sicher, Referenzen zu überprüfen und wählen Sie die beste Person bei der Einstellung. Ansonsten ist es egal, wie gut oder ausgestattet Ihre Bar ist.