9 Schritte, die sicherstellen, dass die Mahlzeit ein Hit und kein Flop ist
Bei der Planung der Speisen und Getränke für jede Veranstaltung ist es für Veranstaltungsplaner wichtig, die nicht ganz so offensichtlichen Menüplanungselemente zu berücksichtigen, um ein erfolgreiches Programm und ein köstliches Essen zu gewährleisten. Catered-Events sind leider oft dafür bekannt, schlechtes Essen und schlechtes Essen anzubieten. Fallen Sie nicht weniger als stellaren Event Essen Opfer. Die folgenden neun Schritte zur Catering-Koordination und Menüplanung sorgen dafür, dass Ihre Veranstaltung sich von den typischen Catering-Mahlzeiten abhebt.
01 - Kenne dein Gastprofil
Wie ist das Profil der eingeladenen Gäste? Zum Beispiel besuchen die meisten Geschäftsleute das ganze Jahr über viele Veranstaltungen, und der Ausdruck "Gummihähnchen-Kreislauf" ist unter politischen, geschäftlichen und Fundraising-Kreisen (unter anderem) üblich. Beachten Sie Folgendes, um zu verhindern, dass Ihre Veranstaltung diese wenig schmeichelhafte Beschreibung erfüllt: - Das professionelle Niveau Ihrer Gäste
- Die Häufigkeit, mit der Ihre Gäste ähnliche Veranstaltungen besuchen
- Der Ort, an dem die Gäste wohnen
- Der ethnische Hintergrund Ihrer Gäste
02 - Kennen Sie Ihre Präferenzen
Indem Sie die Gelegenheit nutzen, das allgemeine Profil Ihrer Gästeliste zu verstehen, ist der Veranstaltungsplaner besser vorbereitet, um zu überlegen, welche Menüoptionen angeboten werden. Die folgenden Punkte können Ihnen dabei helfen, ihre Bedürfnisse besser zu planen: - Ältere Gruppen von Teilnehmern bevorzugen möglicherweise ein milderes Menü
- Teilnehmer, die sich für Gesundheit und Fitness interessieren, bevorzugen vielleicht mehr Meeresfrüchte und vegetarische Optionen
- Jüngere oder Besucher mittleren Alters bevorzugen möglicherweise würzigere oder einfach abenteuerlichere Mahlzeiten
Die Idee hier ist zu überlegen, was Ihre Gäste je nach Art der Veranstaltung, die Sie planen, am meisten genießen.
03 - Bietet Menüoptionen
Während Sie Ihr Bestes tun können, um die Essensvorlieben Ihres Gastes zu antizipieren, werden Sie nie wetten können, jeden mit einem Entree zu erfreuen. Event-Planer sollten immer mehrere Entrees oder Menüs anbieten, um sicherzustellen, dass alle Gäste mit ihrem Essen zufrieden sind. Einige allgemeine Richtlinien zu beachten: - Bieten Sie mindestens zwei Vorspeisen (drei ist noch besser)
- Bieten Sie drei oder mehr Salatdressing-Optionen für Salatkurse an
- Servieren Sie alle Gewürze auf der Seite
- Bieten zwei Dessert-Optionen: eine sehr nachsichtig, eine gesunde.
04 - Sonderwünsche antizipieren
Heute gibt es mehr Ernährungsvorlieben und Bedenken als je zuvor. Vor jeder Veranstaltung ist es wichtig, dass ein Veranstaltungsplaner herausfindet, ob einer der Gäste besondere Ernährungsbedürfnisse hat, damit der Catering-Manager diese Bedürfnisse vor der Veranstaltung erfüllen kann. Spezielle diätetische Erwägungen können beinhalten: - Nahrungsmittelallergien (wie Laktoseintoleranz, Nussallergien, etc.)
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten (wie Celiacs)
- Religiöse Anforderungen (wie Kosher Einhaltung)
- Freiwillige Diätbeschränkungen (wie Vegetarismus oder Veganismus)
05 - Fügen Sie saisonale und frische Artikel hinzu
Bei der Auswahl des Menüs sollte die Jahreszeit eine große Rolle bei der Auswahl von Speisen und Getränken spielen. Berücksichtigen Sie, welche Artikel Saison für Frühlings- oder Wintermenüs haben. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Region oder der Ort der Veranstaltung und beliebte Lebensmittel aus der Region zu betrachten. Fügen Sie frische Meeresfrüchte oder regional angebaute Produkte hinzu, um den Ort zu reflektieren und einige der frischesten Zutaten zu gewährleisten. 06 - Betrachten Sie ethnische oder regionale Menüs
Ich bin ein großer Fan von Veranstaltungen, die ethnische Themen haben. So können ein Veranstaltungsplaner und der Chefkoch zusammenarbeiten, um regionalspezifische und internationale Gerichte in Ihre Veranstaltung mit einzubeziehen. Dies kann Ihre Gäste erfreuen und dazu beitragen, dass Ihr Event sich in der "Gummihähnchen-Runde" abhebt. Gemeinsame ethnische Verpflegung umfasst Folgendes: - Asiatisch / Chinesisch / Japanisch
- Französisch
- Deutsche
- griechisch
- Italienisch
- Mexikaner
- Nahöstlich
07 - Wählen Sie ein Menü, das zum Veranstaltungszeitplan passt
Manchmal ist die Uhr die beste Anleitung, um das Menü und den Essensservice für eine Veranstaltung festzulegen. Wählen Sie die Art der Mahlzeit und die Menüoptionen, die am besten zu Ihrer Mahlzeit passen. Betrachten Sie diese gemeinsamen Mahlzeiten Beispiele: - Lunchpakete sind am besten, wenn Sie 30 Minuten oder unterwegs sind.
- Überzogene Mahlzeiten benötigen in der Regel mindestens 1,5 Stunden.
- Buffets können in etwa 1 Stunde abgeschlossen sein.
- Cocktail-Empfänge erfordern mindestens 1 Stunde vor dem Abendessen.
- Arbeitsfrühstücke oder -mittagessen sollten Menüeinzelteile enthalten, die für längere Zeiträume halten können, ohne die Vollständigkeit der Nahrung zu ruinieren.
08 - Erlauben Sie eine komfortable Zimmereinrichtung
Wählen Sie die geeignete Raumaufteilung, die Ihre Veranstaltungsziele und die geplanten Mahlzeiten unterstützt. Wenn Sie eine Mahlzeit servieren, werden die Tische mit gebrauchten Geschirr und Glaswaren gefüllt, zusätzlich zu Bindern, Notizblöcken und Stiften. Wenn Sie einen separaten Cocktailempfang veranstalten, wissen Sie, dass runde Cocktailtische nur mit kleineren Tellern und Getränken zurechtkommen. Es ist wichtig, die beste Raum- und Tischeinrichtung zu wählen und Raum für die Bewegung der Personen zu schaffen. Beachten Sie diese Tipps zur Zimmereinrichtung: - Boardroom-Setup sollte für maximal 15 Gäste sein
- U-Form und Rechteck Tisch Layout zur Diskussion zu fördern, sind aber weniger zuvorkommend für Buffet Mahlzeiten
- Der Unterrichtsstil eignet sich hervorragend für eine Präsentation
- Bankett-Stil fördert kleine Gruppendiskussionen
Unabhängig von der Einrichtung, lassen Sie die Leute sich ausbreiten. Zum Beispiel könnten Sie einen 10-Personen-Bankett-Tisch für nur 8 festlegen.
09 - Betrachten Sie die abschließende Präsentation von Lebensmitteln und Getränken
Es sagte von den besten Köchen, die wir mit unseren Augen und unserer Nase essen, bevor sie tatsächlich schmecken. Ob es platt oder in Buffetform serviert wird, eine Mahlzeit sollte visuell bunt, aromatisch und vor allem appetitlich sein. Die Präsentation von Essen sollte Ihre Gäste wünschen, es zu essen. Es bedeutet Bettwäsche und Dekorationen, die das Thema der Mahlzeit ergänzen. Wenn es nicht gut aussieht und gut riecht, werden Ihre Gäste nicht glücklich sein.