Sie sind ein Restaurantbesitzer, kein Superheld!

Ein Tag im Leben eines Restaurantbesitzers

Ich denke, einer der größten Gründe, warum so viele Restaurants in den ersten drei Jahren scheitern, ist, dass die Eigentümer zu wenig oder zu viel tun. Es ist einfach, als Restaurantbesitzer alles selbst zu machen, von der Küche über Marketing und Buchhaltung bis hin zu Reparaturen und Wartung. Wenn Sie jedoch versuchen, alles zu tun, sei es aus finanziellen Gründen oder einfach weil Sie nicht glauben, dass jemand es "richtig" machen kann, werden Sie schnell und möglicherweise Ihr Geschäft in die Knie zwingen.

Denken Sie daran, Sie sind ein Restaurantbesitzer , kein Superheld. Du kannst nicht alles machen und gleichzeitig überall sein.

Tag im Leben eines Restaurantbesitzers

Hier ist ein gewöhnliches Szenario an jedem beliebigen Wochentag in einem bestimmten Restaurant:

Der Besitzer bereitet sich auf das Mittagessen vor (um Arbeitskosten zu sparen). Er wird von einem der Wartenden aus der Küche gerufen, um einen Anruf zu bekommen. Es ist ein Telemarketer. Er verliert fünf Minuten am Telefon und erklärt, dass er im Moment keinen Deluxe-Pürierstab benötigt.

Der Buchhalter spioniert den Besitzer aus der Küche und ruft ihn ins Back Office. Sie hat eine Frage zu den Papierkram der letzten Nacht. Der Besitzer verbringt 15 Minuten damit, Tipps zu finden, die nicht mit den Kreditkartenquittungen übereinstimmen (obwohl die Kellner nicht mit falschem Papierkram hätten nach Hause gehen dürfen).

Schließlich geht der Restaurantbesitzer zurück in die Küche, wenn eine lokale Fundraising-Gruppe ankommt und eine Spende sucht.

Wer kann Nein zu den Pfadfinderinnen / Pfadfindern / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Mittelschule Track Team sagen? Oder eine der anderen Gruppen, die fast täglich um Spenden bitten. Also nimmt er noch zehn Minuten, um einen Scheck auszufüllen und ein Steuerabzugsformular zu bekommen und es dem Buchhalter zurückzusenden, der eine weitere Frage bezüglich der Alkoholbestellung der letzten Wochen hat.

Unterdessen ... .Kunden beginnen jetzt, zum Mittagessen einzutröpfeln. Weil der Besitzer sich mit jedem einzelnen Gegenstand beschäftigt hat, hat er nicht zum Mittagessen vorbereitet. Das bedeutet, wenn die Dinge im Esszimmer beschäftigt werden, wird die Küche gesichert und die Kunden werden unglücklich gehen. Verstehe?

Als Restaurantbesitzer ist es unerlässlich, dass Sie lernen, einfach nur NEIN zu sagen! Nein, dazu kann ich dir in diesem Moment nicht helfen. Nein, ich kann momentan keinen Anruf entgegennehmen. Nein, du musst ein paar Minuten warten.

Ergreifen Sie Schritte, um häufige Fallstricke von Restaurantbesitzern zu vermeiden

Also, wie könnte dieser Restaurantbesitzer seine Kunden zufriedenstellen und trotzdem sein Geschäft führen? Mit diesen einfachen Schritten:

1. Lernen Sie, Aufgaben an andere zu delegieren (wie das Personal, das er eingestellt hat).

2. Lernen Sie, Aufgaben zu priorisieren.

3. Haben Sie klare Richtlinien, die von allen Mitarbeitern erwartet werden.

Schauen wir uns dieses Szenario noch einmal an und vermeiden Sie die Fallstricke des anderen Tages.

In der Küche macht der Prep Cook die Vorbereitung zum Mittagessen. Das bedeutet natürlich, dass der Restaurantbesitzer den Koch bezahlt. Aber manchmal ist es kosteneffizienter, jemand anderen zu bezahlen, als es selbst zu versuchen. Der Vorbereitungskoch muss nur vorbereiten und sich für das Mittagessen fertig machen. Er wird nicht für Telefonate und spontane Treffen in und aus der Küche stürzen.

Das Mittagessen wird bereit sein, wenn die Kunden ankommen.

Telemarketer rufen während des Arbeitstages fast stündlich weiter an. Aber der Restaurantbesitzer muss sich nicht mit ihnen auseinandersetzen, wegen der Politik, dass Kellner nur eine Nachricht aufnehmen sollten.

Der Restaurantbesitzer überprüfte die Papiere mit den Angestellten, einschließlich des Nachtmanagers und des Barkeepers, die am Ende der Nacht die Geld- und Kreditkartenquittungen des Servers abholen. Niemand soll entlassen werden, bis seine Unterlagen zu 100% übereinstimmen. Jetzt muss der Restaurantbesitzer seinen Buchhalter nicht bezahlen, um zu versuchen, den Papierkram herauszufinden, und er muss auch nicht viel Zeit damit verschwenden. Und all die anderen Fragen, die der Buchhalter hat? Sie weiß, dass sich der Restaurantbesitzer jeden Tag um 14:00 Uhr (nach dem Mittagessen) mit ihr treffen wird, um sie zu besprechen. Jetzt kann sie auch produktiver sein, da sie ihrem Boss nicht überall hinterherjagt.

Erinnern Sie sich an die Fundraising-Gruppe? Dank einer neuen Politik gibt es einen Standardbetrag für die ersten zehn Gruppen, die jeden Monat um eine Spende bitten. Jede Gruppe erhält 20,00 $. Sobald die $ 200-Marke erreicht ist, ist es für diesen Monat. Gruppen werden gebeten, den nächsten Monat zurückzugeben, wenn sie eine Spende möchten. Die Kellner können alle Spenden und Belege in einem praktischen Ordner neben der Kasse oder dem Kassensystem verfolgen.

So, da hast du es. Einfache Schritte, um ein produktiver Restaurantbesitzer zu werden. Hängen Sie Ihren Umhang auf und lernen Sie stattdessen, zu delegieren, zu priorisieren und zu organisieren.