Farm zu Restaurant Bewegung
Lokale Lebensmittel sind frisch
Laut LocalHarvest.org beträgt die durchschnittliche Pendelstrecke für Obst und Gemüse in den USA 1500 Meilen.
Huch! Aus diesem Grund sind kommerziell angebautes Obst und Gemüse entwickelt, um Reisen über lange Strecken zu widerstehen. Lokale Lebensmittel reisen nur einen Bruchteil dieser Entfernung und behalten dennoch ihr Aussehen, ihren Geschmack und ihre Nährstoffe ohne jegliche Bioengineering. Und gutes Essen ist eine gute Sache, da Kunden zuerst mit ihren Augen essen.
Lokale Lebensmittel schmecken besser
Jeder mit einem Garten kann dies bestätigen. Genau wie selbstgebackenes Brot die gekaufte Sorte schlägt, Gemüse und Früchte aus dem Großhandel vergleichen sich nicht mit lokalen Gartenprodukten.
Lokale Nahrungsmittel unterstützen lokale Ökonomien
Als Restaurantbesitzer tut es nie weh, Ihre lokale Wirtschaft zu unterstützen. Sie behalten nicht nur Ihr Geld vor Ort, sondern pflegen auch Beziehungen zu anderen Geschäftsleuten in Ihrer Nachbarschaft. Keine schlechte Idee.
Lokale Lebensmittel sind ideal für Restaurant-Marketing
Fügen Sie Begriffe wie frisch oder lokal angebaut zu einer Menübeschreibung hinzu und beobachten Sie, wie die Zutaten aus der Küche fliegen.
Ich habe noch nie von einem Kunden gehört, der sich über Essen von lokalen Bauernhöfen oder Gärten beschwert hat. Die Verwendung von lokalen Lebensmitteln kann ein wichtiges Verkaufsargument für Restaurants sein.
Lokale Lebensmittel lassen Sie kreativ mit Ihrem Menü sein
Da lokale Lebensmittel saisonabhängig sind, müssen Restaurants ihre Menüpunkte je nach Verfügbarkeit wechseln.
Und das kann eine gute Sache sein. Gibt es eine bessere Möglichkeit, sich Tagesgerichte zuzubereiten, als sich die Zutaten auf dem örtlichen Bauernmarkt anzusehen?
Lokale Lebensmittel sind nicht so teuer wie Sie denken
Während einige kleine Farmen mit großen Lebensmittel-Distributoren für steile Rabatte konkurrieren können, sind ihre Preise nicht immer so viel höher. Und wenn Sie die höhere Qualität der Produkte in Betracht ziehen, bekommen Sie wirklich mehr Knall für Ihren Restaurant- Nahrungsmittelkostenbock . Einige Gebiete bieten Restaurant Supported Agriculture (RSA) an, die einer CSA (community supported agriculture) ähneln, die Kaufrabatte und andere greifbare Vorteile für Restaurants bietet.
Lokale Nahrungsmittel hören nicht mit Obst und Gemüse auf
Lange nachdem die Vegetationsperiode beendet ist, können Sie immer noch viele lokale Lebensmittel finden, die Sie zu Ihrem Restaurantmenü hinzufügen können. Geflügel, Rind- und Schweinefleisch sind ganzjährig verfügbar, ebenso wie Honig und Milchprodukte. Sogar Backwaren, wie Brot und Desserts, können als lokale Speisen präsentiert werden.
Lokale Lebensmittel schützen die Umwelt
Abgesehen von der Umarmung sind lokale Nahrungsmittel in der Regel umweltfreundlicher als Großbetriebe. Sie verbrauchen weniger Energie für Ernte und Transport und viele kleine Farmen sind organisch (aber nicht alle) und verwenden keine Pestizide, Hormone oder andere Chemikalien.
Lokale Lebensmittel zu kaufen ist nur eine Möglichkeit, wie Restaurants grün werden können .
Lokale Nahrungsmittel konservieren das Land
Kleine Farmen, einst ein Markenzeichen der Vereinigten Staaten, sind eine aussterbende Rasse. Zu viele Bauern werden aus der Landwirtschaft gedrängt und ihre Felder werden in Wohnunterteilungen oder Einkaufszentren aufgeteilt. Die Unterstützung der lokalen Bauern hilft ihnen dabei, Geschäfte zu machen, was wiederum die Landschaft intakt hält und verhindert, dass Ihre Stadt zu Anytown, USA wird.
Lokale Lebensmittel bieten mehr Vielfalt
Kleine Farmen bieten einzigartige Produkte, die oft für den kommerziellen Anbau von Nahrungsmitteln ungeeignet sind. Restaurants können aus Hunderten von Erbstücksorten von Obst und Gemüse wählen, die ihrer Speisekarte mehr Geschmacksrichtungen und Farben hinzufügen.