Menü Design-Grundlagen
Ein effektives Restaurant-Menü mischt ein gut geplantes Layout, gut geschriebene Beschreibungen und korrekte Preise für Lebensmittelkosten. Gute Menüs vermeiden überfüllte Layouts, übertriebene Beschreibungen und unnötige Grafiken. Menüpunkte sollten das Thema Ihres Restaurants widerspiegeln. Aktualisieren Sie Ihre Speisekarte Restaurant ist auch wichtig, um über Lebensmittelkosten und Lebensmitteltrends zu halten.
Menügrundlagen
Die ideale Speisekarte bietet eine ausgewogene Mischung aus klassischen Gerichten und Trends für frische Lebensmittel, während gleichzeitig die richtigen Lebensmittelkosten ausgeglichen werden, um den Gewinn zu halten und zu steigern.
Bevor Sie mit dem Schreiben beginnen, müssen Sie zunächst entscheiden, welche Artikel Sie in Ihrem Restaurantmenü anbieten möchten. Ein Restaurant-Menü-Design ist ein Spiegelbild des Konzepts und der Zielgruppe eines Restaurants.
Menü Preise
Sobald Sie sich entschieden haben, welche Lebensmittel Sie anbieten werden, rechnen Sie die richtigen Lebensmittelkosten. Zusammen mit den Kosten für Nahrungsmittel ist die Portionskontrolle ein weiterer wichtiger Faktor, um das Menü richtig zu bewerten. Eine weitere Möglichkeit, Gewinne zu erzielen, besteht darin, ein Gleichgewicht zwischen teuren und preiswerten Produkten zu schaffen und die Verwendung von Marktpreisartikeln zu begrenzen, die die größten Preisschwankungen aufweisen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Ihr Restaurantmenü kosten können.
Menü Layout
Ein Menü im Restaurant spiegelt das Restaurant wider. Restaurant-Menü-Designs, ob formell, lässig oder spielerisch, sollten zu Ihrem Restaurantkonzept, Standort und Thema passen. Ihr Menü Schriftart und Farbschema sollte Ihr Restaurant Thema widerspiegeln. Zum Beispiel, wenn Sie ein italienisches Restaurant mit einem Schwerpunkt auf toskanische Küche öffnen, würden gedämpfte Farben wie Gelb, Koralle, Salbeigrün und Ziegelrot alle eine Menüanordnung ergänzen.
Dieselben Farben würden auf der Speisekarte eines mexikanischen Restaurants oder eines französischen Cafés fehl am Platz sein. Das Gleiche gilt für die Schriftart. Ein französisches Bistro kann eine klassische Skriptschrift oder einfache einfache Schriftart haben, während eine Sportbar oder ein anderes zwangloses Restaurant eine weniger formelle oder spielerische Schriftart haben kann. Achten Sie darauf, dass Sie eine Schriftart auswählen, die schwer zu lesen oder zu klein ist.
Menübeschreibungen
Eine Menübeschreibung sollte lebendig und verlockend sein - genug, um dem Gast das Wasser im Mund zu geben. Erklären Sie immer, was die Hauptbestandteile in einem bestimmten Gericht sind, und verwenden Sie ethnische Namen, wenn sie passen, um der Menübeschreibung etwas authentisches Flair hinzuzufügen. Eine gute Faustregel beim Schreiben der Beschreibungen Ihrer Menüpunkte ist es, sie kurz und einfach zu halten.
Berücksichtigen Sie lokale Lebensmittel
Die Verwendung lokaler Produkte ermöglicht es Ihnen, Abwechslung in Ihr Restaurantmenü zu bringen, es mit den Jahreszeiten zu ändern und es ist ein gutes Marketing-Tool. Heutzutage geht die Verwendung von lokalen Speisen auf Ihrer Restaurantkarte über Obst und Gemüse hinaus. Es kann sich auf nachhaltiges Rindfleisch und Meeresfrüchte, handwerkliche Speisen, hausgemachte Desserts oder hyperlokale Restaurantgärten beziehen. Gemüse und Obst sind die ursprünglichen "lokalen Lebensmittel" Nicht nur der Kauf von lokalen Produkten hilft Ihrer lokalen Wirtschaft, schmeckt das Essen in der Regel besser und sieht besser aus als die in größeren Unternehmen Farmen angebaut. Lesen Sie mehr über die Einbeziehung von lokalen Lebensmitteln in Ihr Restaurant-Menü.
Halten Sie Ihre Restaurantküche in Erinnerung
Im Allgemeinen bestimmt die Größe Ihres Restaurants, wie groß Ihre Speisekarte ist. Je größer die Küche, desto mehr Menüpunkte können Sie anbieten. Wenn Sie versuchen, ein großes und komplexes Menü aus einer kleinen kommerziellen Küche anzubieten (was möglich ist, obwohl es nicht einfach ist), können Sie beim Mittag- und Abendessen große Probleme bekommen.
Ihre Restaurantküche sollte zwischen 15-25% der Gesamtfläche in Ihrem Restaurant betragen. Wenn Sie kleiner sind und Gefahr laufen, einzuschränken, wie viel Sie während einer Schicht servieren können. Jeder größere und Sie verschwenden erstklassige Immobilien, die für Kundenbestuhlung verwendet werden könnten.