Eine Weinprobe im Restaurant ist eine unterhaltsame und interessante Aktion, die in den langsamen Jahreszeiten zusätzliche Geschäfte bringen kann. Auch wenn Sie kein Weinkenner sind, können Sie in Ihrem Restaurant noch eine Weinprobe veranstalten. Eine Weinprobe im Restaurant ähnelt einer Weinprobe, bei der die Gäste sich über verschiedene Weine austauschen und unterhalten. Eine Weinprobe im Restaurant geht jedoch noch einen Schritt weiter, indem ein Sommelier (Weinexperte) eingeladen wird, um Gäste über die Weine des Abends zu unterrichten.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: Sechs bis acht Wochen
Hier ist wie:
Entscheiden Sie sich für ein Thema
Beginnen Sie mit der Auswahl eines Themas für Ihre Weinprobe im Restaurant. Die Wahl eines Themas macht die Auswahl des Weins und die Planung des Menüs wesentlich einfacher. Wenn Sie zum Beispiel ein französisches Wein-Thema wählen, können Sie Weine aus Südfrankreich mit authentischen provenzalischen Gerichten oder norditalienischen Weinen, gepaart mit einem herzhaften toskanischen Essen, kombinieren.
Buchen Sie einen Sommelier
Sprechen Sie mit Ihrem Weinverkäufer über die Einstellung eines Sommeliers. Ein Sommelier ist ein Experte für Wein - wie er hergestellt wird, wie man ihn richtig schmeckt, mit welchen Gerichten er am besten schmeckt. Ihr Weinverkäufer kann Sie entweder mit einem Sommelier in Kontakt bringen oder die Arbeit selbst erledigen. Viele Weinhändler werden Ihnen in jeder Phase der Planung einer Weinprobe helfen, da Sie Wein von ihnen kaufen.
Wählen Sie die Weine
Wählen Sie mit Hilfe Ihres Sommeliers die Weine für die Verkostung aus. Sechs Weine sind eine große Auswahl für eine Restaurant Weinprobe. Drei Rot- und drei Weißweine sind eine gute Auswahl, die sich gegenseitig ergänzen. Lesen Sie mehr über die Grundlagen der Weinprobe von Wein-Experte Stacy Slinkard.
Schreiben Sie das Menü
Sobald Sie die Weine für Ihr Restaurant-Weinprobe-Abendessen ausgewählt haben, müssen Sie Gerichte auswählen, die zu jedem Wein passen. Früher war es Weißwein mit Hühnchen und Fisch, Rotwein mit Rind und Schwein. Heute sind die Möglichkeiten der Wein- und Essenspaarung endlos. Dies ist jedoch eine wirklich überholte Vorstellung. Wenn Sie nicht wissen, welches Geschirr am besten zu welchen Weinen passt, fragen Sie Ihren Sommelier um Rat. Sobald Sie ein abschließendes Menü haben , drucken Sie es auf qualitativ hochwertigem Karton in einer attraktiven Schriftart, die leicht zu lesen ist.
Werben ... Werben ... Werben
Sobald Sie die Details der Weinprobe (Datum, Uhrzeit, Weinkarte, Abendmenü, Preis) haben, ist es an der Zeit, sich zu informieren. Neben einer herausragenden Social-Media-Kampagne können Sie auch mit Tischzelten und Menübeilagen werben, um Ihre Stammkunden auf die Weinverkostung aufmerksam zu machen.
Tickets verkaufen oder Reservierungen vornehmen
Sie können Tickets verkaufen oder Reservierungen annehmen oder beides. Es ist wichtig, eine bestimmte Anzahl von Garantien zu haben, damit Sie wissen, wie viel Wein Sie bestellen und wie viel Essen Sie zubereiten müssen. Bestellen Sie ca. 10% mehr Essen und Wein als Sie für Last-Minute-Reservierungen benötigen.
Stock auf Weingläser
Nichts wird eine Weinprobe im Restaurant schneller ruinieren als der Mangel an Weinkelchen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Weingläser für den Abend haben. Jede Person hat ein Glas pro Wein serviert. Also, wenn Sie sechs Weine servieren, sind das sechs Gläser pro Gast. Wenn Sie 50 Gäste haben, benötigen Sie 300 Weingläser für den Abend. Möglicherweise müssen Sie ein oder zwei zusätzliche Gläser kaufen, aber sie sind billig und Sie können sie in Ihrem nächsten Restaurant Weinprobe verwenden.
Dekoriere das Esszimmer
Verkleiden Sie Ihren Speisesaal für die Weinprobe. Lassen Sie leise Musik im Hintergrund spielen. Bedecken Sie die Tische mit gestärkter Bettwäsche und Display-Karten mit der Nacht Weinkarte und Abendmenü als Teil jeder Tabelle Einstellung. Vielleicht integrieren Sie Weinflaschen oder Weintrauben in Mittelstücke. Sie müssen nicht eine extreme Verjüngungskur machen, nur ein paar Berührungen in den Speisesaal wird ausreichen.
Trainiere dein Personal
Gehen Sie Schritt für Schritt mit den Servern und dem Küchenpersonal durch die Routine für die Nacht. Geben Sie jedem eine Kopie der Weinkarte und des Menüs, damit sie wissen, in welcher Reihenfolge sie Weine und Gerichte servieren. Fragen Sie die Mitarbeiter nach den Weinen, die serviert werden, damit sie einfache Fragen an die Gäste beantworten können ( wo wird das gemacht? Welche Arten von Trauben werden verwendet? ... ect ... ). Erstklassiger Service wird viel dazu beitragen, Wiederholungsgeschäfte für zukünftige Weinproben sicherzustellen. Lesen Sie mehr über den verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol in Ihrem Restaurant.
Sei ein sichtbarer Gastgeber
Während Ihre Gäste den Wein und das Abendessen genießen, sollten Sie durch den Speisesaal zirkulieren und sich Zeit nehmen, um mit jedem Tisch zu plaudern. Fragen Sie nach Feedback und Vorschlägen für die nächste Weinprobe. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kunden wissen, wie sehr Sie ihr Geschäft schätzen, und freuen Sie sich auf ihre Rückkehr.