Ideen und Tipps für den Muttertag Gehen Sie ruhig in der Restaurantküche
In meinen Restaurantjahren war der Muttertag der Feiertag. Wir haben an diesem einen Sonntag mehr Geschäfte gemacht als an einem Monat sonntags zusammen. Um Ihrem Restaurant zu helfen, das Beste aus dem Muttertag herauszuholen, finden Sie hier einige Menüvorschläge , die während geschäftiger Tage gut funktionieren, sowie einige Menüideen , die an anstrengenden Tagen vermieden werden sollten.
Vorspeisen
- Hummereintopf (oder irgendein Eintopf, Suppe, Chowder oder Bisque)
- Tomaten-Basilikum Bruschetta
- Geröstete Knoblauchplatte
Jeder dieser Menüpunkte kann im Vorfeld vorbereitet und während des Mittag- oder Abendessens schnell zusammengesetzt werden. Eintöpfe und Suppen können einen oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden, um am Muttertag die Vorbereitungszeit zu sparen. Die Bruschetta-Mischung (frisches Basilikum, Kirschtomaten, Knoblauch, Balsamico-Essig und Salz und Pfeffer) sollte einen Tag vorher gemacht werden, damit sich die Aromen miteinander vermischen.
Farmer's Platten, wie die geröstete Knoblauchplatte, sind sehr beliebt bei den Kunden. Sie schließen das Zusammenstellen frischer Zutaten auf einer Servierplatte ein und servieren es mit leicht getoastetem Brot oder Crackern. Die Küche kann mehrere dieser Platten vor der Zeit bilden. Werfen Sie etwas geröstetes Crostini Brot und voila! Ein fünf Minuten (oder weniger) Vorspeise.
Bleib weg von : Alles gebraten. Gebratene Vorspeisen wie Hähnchenstäbchen, Pommes frites und Mozzarella-Sticks brauchen einige Minuten zum Kochen. Wenn Sie nur wenig Platz in der Fritteuse haben, kann die Küche schnell auf frittierte Lebensmittelbestellungen zurückgreifen.
Salate
- Chicken Caesar Salad
- Garnelen Caesar Salat
- Spinatsalat
Salate sind die beste Freundin einer geschäftigen Küche, da sie bei Bedarf vom Kellner zusammengestellt werden können. Sogar Salate, die gekocht werden müssen, wie ein Hühnchen-Caesar-Salat, lassen sich schnell und einfach zusammenstellen. Wir verwenden Caesar-Salate als Grundlage für viele Gerichte, weil sie sowohl gut als auch mit vielen verschiedenen Topper, einschließlich Hummer, Rindfleisch und Jakobsmuscheln sind.
Der Muttertag ist die perfekte Zeit, um ein paar Salatspezialitäten zu genießen, da das Wetter warm wird und die Kunden sich nach leichteren Gerichten sehnen.
Weg bleiben von : Salaten, die spezielle Dressings oder mehrere Zutaten zur Vorbereitung oder irgendeine Art von komplizierter Präsentation erfordern. Die Idee ist, es schnell und einfach zu machen. Speichern Sie diese Arten von Salaten für langsamere Zeiten, wenn die Küche und die Kellner mehr Zeit haben, sie vorzubereiten.
Brunch Artikel
Brunch ist eine sehr beliebte Zeit, um Mama zum Abendessen zu bringen. Allerdings kann ein typischer Brunch / Frühstücks-Tarif lange dauern, um während eines wirklich geschäftigen Urlaubs zu kochen. Es dauert nicht lange, bis Gegenstände wie Omeletts und Pfannkuchen den gesamten verfügbaren Garraum in einer Küche auffressen. Anstelle einer traditionellen Frühstückskarte wählen Sie einige sorgfältig ausgewählte Brunch-Artikel, die etwas schicker sind als die üblichen Frühstücksgerichte.
- Gefüllter französischer Toast
- Omelett Brötchen
- Alle Meat Egg Scramble (oder alle Gemüse-Scramble, alle Tofu-Scramble ... Sie bekommen die Idee)
Gefüllte Französisch Toast kann früher am Tag gemacht werden. Füllen Sie sie mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren für ein Gourmet-Brunch-Produkt, das nur wenige Minuten zur Vorbereitung benötigt. Omelett Brötchen können auch früher am Tag gemacht werden.
Sie sind eine schöne Alternative zu einem traditionellen Omelett.
Ein weiterer Bonus von Omelett Brötchen ist, dass Sie sie verkleiden oder sie einfach verlassen können. Wir mögen eine Omelette mit Krabben und Spinat, garniert mit hausgemachter Sauce Béarnaise. Egg Scrambles sind leicht vor Ort zu machen und erfordern wenig Geschick zu schaffen. Halten Sie die Einwürfe (Fleisch, Gemüse, etc ...) bereit und warten Sie.
Bleiben Sie weg von : Bauen Sie sich alles auf. Baue deine eigenen Omelettes, baue deinen eigenen Frühstücksteller (ich habe zwei Eier, über leicht, eine Seite von Weizen Toast, zwei Scheiben Speck, etc.) oder jeden anderen Menüpunkt, der den Kunden zu viele Auswahlmöglichkeiten gibt. Während der Hektik des Brunchs oder Abendessens wollen Sie nicht, dass Ihr Expeditor versucht, herauszufinden, welche Eier zu welchem Toast gehören. Halte es einfach. Eine Vielzahl von Menü-Optionen sind eine großartige Idee, nur nicht in Zeiten wie Muttertag.
Entrée Artikel
- Prime Rib Au Jou
- Gebackenes gefülltes Huhn
- Gebackene Schellfisch oder Jakobsmuscheln
- Gegrilltes Lendenstück mit Bacon Bourbon Glasur
- Portabella Steaks mit Pesto-Cremesauce
Prime Rib oder Roastbeef ist eines der einfachsten Do-Ahead-Menüs zur Verfügung. Die ganze Küche muss an diesem Morgen die Seite von Rindfleisch braten und auf einem Grill oder in Jus-Sauce aufwärmen. Hähnchenbrust, die vor der Zeit mit einer speziellen Füllung gebacken wird, ist ein weiteres beliebtes Gericht am Muttertag.
Manchmal verwenden wir eine einfache Brotkrumenfüllung oder wir stellen uns ein bisschen vor mit einer Hummer-Spargel-Croissant-Füllung. Wie auch immer, es ist ein einfaches Gericht zum Kochen und Aufwärmen. Gebackene Meeresfrüchte sind ein Gericht, das schnell in einem Ofen oder Grill zubereitet und gekocht werden kann.
Wir betreiben regelmäßig Schellfisch, Jakobsmuscheln und Krabben mit einer Krabbenfleischfüllung. Die Rindersteaks und Portabellas werden auf Bestellung gekocht, aber die Soßen, die jeden begleiten, sind am Vortag zubereitet.
Bleiben Sie weg von : Zu viele Saute Gerichte oder Grillartikel. Behalten Sie das Gleichgewicht, damit Ihnen der Kochraum auf dem Küchenherd oder Grill nicht ausgeht.
Und erinnern Sie sich: Nacherwärmen bedeutet keine schlechte Qualität, solange es vorher gekocht und gelagert wurde. Sie servieren immer noch Ihr gutes Essen, nicht nur Essensreste vom Abendessen.
Angebote zum Muttertag zu feiern.