Alles, was Sie über den Cashflow wissen müssen
Einlösen gegen Auszahlung
Um Ihren Cashflow zu verstehen, müssen Sie zuerst berücksichtigen, was Sie derzeit schulden, sagen für die Woche.
Dann stellen Sie sich vor, welche Rechnungen aufkommen, wie Miete oder Bankkredite. Dann vergleichen Sie diese Zahl mit unseren prognostizierten Verkäufen. Um Ihnen bei der Einschätzung der bevorstehenden Verkäufe zu helfen, sollten Sie sich sorgfältig darum kümmern, tägliche Geschäftsberichte auf dem neuesten Stand zu halten.
Verlassen Sie sich nicht auf Kredit von Lieferanten
Die meisten großen Nahrungsmittellieferanten bieten etablierten Restaurants eine gewisse Kreditmenge an, die von einem Dollarbetrag bis zu einem Zeitbetrag reichen kann. Zum Beispiel können Sie eine Lieferung von Essen am Montag erhalten und müssen nicht bis zur folgenden Woche bezahlen. Es ist sehr praktisch, wenn Sie eine große Catering-Funktion haben und Essen kaufen müssen, bevor Sie dafür bezahlt werden. Versuchen Sie jedoch, sich nicht die Angewohnheit zu machen, für Lieferungen nicht zu zahlen, wenn sie ankommen. Und erkundigen Sie sich bei Ihren Lieferanten nach jeder Art von Rabatt für sofortige Zahlung. Einige Unternehmen bieten 5% Rabatt (oder etwas Ähnliches) für Kunden, die bei Lieferung oder innerhalb einer Woche nach Lieferung bezahlt werden. Alles, was helfen wird , Ihr Restaurant Geld zu sparen, ist ein gutes Geschäft.
Halten Sie einen Notfall Cash Stash
Genau wie ein Haus, ein Restaurant kommt mit vielen unerwarteten Ausgaben. Beispielsweise können kaputte Küchengeräte Hunderte oder sogar Tausende von Euro für die Reparatur oder den Austausch kosten. Behalte einen Vorrat an Bargeld für diese Probleme.
Halten Sie den Bestand niedrig, um den Cashflow hoch zu halten
Der Silberstreifen an einem langsamen Wochenende ist, dass Sie nicht viel Geld für das Inventar ausgeben müssen.
Wenn Sie jede Woche konsumieren, Essen und Alkohol zu kaufen (gut für Ihren Vertriebsmitarbeiter, nicht so gut für Ihr Restaurant), kann die Reduzierung Ihrer Aufträge dazu beitragen, Ihren Cashflow hoch zu halten. Wenn Sie in Ihrem Walk-In oder Trockenlager viel zusätzliches Inventar haben, das sich gerade nicht bewegt, ist es vielleicht an der Zeit, Ihr Restaurantmenü zu aktualisieren.
Seien Sie vorsichtig mit Kundeneinzahlungen
Wenn Ihr Restaurant ein Catering vor Ort oder außer Haus anbietet , sollten Sie eine Anzahlung leisten, um das Datum zu halten. Abhängig von Ihrer Restaurant-Catering-Politik können Sie zwischen 10% und 50% für eine Anzahlung verlangen. Wenn die Funktion ein paar Monate oder sogar ein Jahr entfernt ist, sollten Sie daran denken, dass Sie dieses Geld für den Kauf von Essen und Alkohol für das Event brauchen. Und wenn der Kunde weit vor der Funktion storniert, müssen Sie möglicherweise mindestens einen Teil der Anzahlung zurückgeben.
Das Restaurantgeschäft erfordert ein Auge fürs Detail, vom Kundenservice bis zum Essen aus der Küche. Es erfordert auch ein gutes Auge für Ihr Budget. Während Sie nicht über die Pennies stolpern sollten, um an die Dollars zu kommen, sollten Sie immer wissen, wie viel Geld Sie hereinbringen und wie viel es ausgehen wird .