Wie der Burger Amerikas Lieblingsessen im Restaurant wurde

Die Geschichte der Hamburger

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Es könnte argumentiert werden, dass das einzige Essen amerikanischer als Apfelkuchen der klassische Hamburger ist. Seit der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts ein amerikanisches Menüklammer, halfen Burger, das Schnellimbißkonzept zu bauen und machten Konzessionen wie McDonalds und Burger King in der ganzen Welt. Während der Burger, so wie wir ihn heute kennen, auf das frühe 20. Jahrhundert zurückgeht, geht das Konzept eines Hamburgers bis in die Antike zurück.

Im Laufe der Jahre hat sich der Burger so entwickelt, dass er der sich verändernden kulinarischen Landschaft der Vereinigten Staaten entspricht - einschließlich fleischlose, organische und glutenfreie Versionen. Mit dem Aufkommen von Fast-Casual-Dining, wurden Burger wieder zu einem Hipster-Essen für eine neue Generation neu erfunden.

Frühgeschichte der Hamburger

Die frühesten Versionen des modernen Hamburgers werden Dschingis Khan zugeschrieben, der im 13. Jahrhundert der Anführer des mongolischen Reiches war. Unter Dschingis Khan errichteten die Mongolen ein Reich, das sich von der Ostküste Chinas bis an den Rand Osteuropas erstreckte. Es wird gesagt, dass diese wilde Kalvarienarmee tagelang reiten würde, ohne je aufzuhören, eine Mahlzeit einzunehmen. Um den Hunger abzuwehren, platzierten die mongolischen Soldaten unter ihren Sätteln Fleischstücke, die zu kleinen Pasteten geformt waren. Das Fleisch bestand oft aus Lamm oder Hammelfleisch, das roh essen würde. Indem sie es während des Ritts unter ihren Sätteln zurückließen, war das Fleisch bereits weich, als sie essen wollten.

Dies ist die Entstehung des bekannten Gerichtes Steak Tartare , das eine angepasste Version der mongolischen Pasteten war. Russische Köche fügten der rohen Fleischmischung über Jahre hinweg Eier und Zwiebeln hinzu.

Im Laufe des Mittelalters verbreitete sich das Konzept der Fleischpasteten in andere Teile Europas. Im späten 18. Jahrhundert gehörte die Stadt Hamburg zu einer der verkehrsreichsten Seehäfen Europas.

Die gekochten, gewürzten Fleischpasteten wurden als "Hamburger Steak" bekannt und deutsche Einwanderer brachten die einfache Essensidee in den nächsten hundert Jahren mit nach Amerika.

Geschichte des amerikanischen Hamburgers

Es war in Amerika, dass der moderne Hamburger - ein Fleischpastetchen, das zwischen zwei Scheiben Brot gedient wurde - geboren wurde. Es gibt mehrere Staaten, die behaupten, der Geburtsort des amerikanischen Hamburgers zu sein, einschließlich der Stadt Seymour, Wisconsin und Akron, Ohio. In Akron befindet sich das Menches Bros. Restaurant, das behauptet, seine Vorfahren, Frank und Charles Menches, hätten den Hamburger in den frühen 1880er Jahren erfunden, nachdem ihm die Wurst ausgegangen war, die er während einer lokalen Jahrmarktsmesse verkaufte. Noch ein weiterer Anspruch auf die Erfindung des amerikanischen Hamburgers stammt aus Oklahoma, der erklärte, dass der ursprüngliche Hamburger 1891 in Tulsa serviert wurde.

Trotz aller frühen Ansprüche der Erfindung wird der klassische Fast-Food-Hamburger, den wir heute kennen, am häufigsten Sam Kroc, dem CEO von McDonald's, zugeschrieben. Allerdings hat Kroc den Fastfood-Burger nicht erfunden - obwohl er es viel weniger arbeitsintensiv und billiger in der Produktion machte, was eine Revolution in der Art und Weise, wie Amerikaner aßen, mit sich brachte . Kredit für den ursprünglichen Fast-Food-Burger geht an Walter Anderson und Edgar Waldo Ingram, beide von Wichita Kansas.

Sie gründeten White Castle Hamburger im Jahr 1921 und machten damit die älteste Burger-Kette in den Vereinigten Staaten.

Aktuelle Burger Trends

Amerikaner haben immer einen guten Burger genossen, aber mit dem Aufstieg des billigen und einfachen Schnellimbisses in den achtziger und neunziger Jahren ist die Burgerpopularität in den Hauptrestaurants gesunken. Mit der Rezession von 2008 wurden viele traditionelle Komfortnahrungsmittel auf den Menüs einiger der angesagtesten Restaurants des Landes neu erfunden. Dieses Wiederaufleben, gepaart mit der wachsenden Besorgnis der Öffentlichkeit bezüglich Lebensmittelsicherheit, Fettleibigkeit und gesünderen Nahrungsmitteln, hat zu einer Burger-Renaissance mit dem Aufkommen von Fast Casual Ketten wie In-n-Out Burger, Elevation Burger und Five Guys Burgers and Fries geführt. Diese Ketten servieren klassische Burger mit minimalem Aufwand und konzentrieren sich stattdessen auf einfache, gesunde Zutaten und preiswerte Preise.

Neben Fastfood und Fast-Casual gibt es viele Familien-Restaurants wie Red Robin und Fuddruckers, die ihre Speisekarte hauptsächlich um Hamburger erweitert haben. Red Robin bietet eine große Auswahl an gehobenen Burgern, darunter den Southern Charm Burger - mit einem Angus-Patty mit kandiertem Speck, Honig-BBQ-Sauce, Cheddar-Käse und karamellisierten Zwiebeln. Burger haben auch dazu beigetragen, die Food-Truck-Revolution anzukurbeln und einfaches Streetfood in Mode zu bringen.

Nicht Ihr durchschnittlicher Hamburger

Burger sind die perfekte leere Leinwand für Köche, um ihre kulinarischen Fähigkeiten zu zeigen. In einer Zeit, in der die Verbraucher, besonders die Millennials, ihr Essen eine Geschichte haben wollen, liefern Burger. Anstelle eines Burgers mit Käse, Salat und Tomate können Sie jetzt einen Burger bestellen, der mit Gras gefüttert wird, biologisch, serviert auf einem hausgemachten Handwerker-Brötchen, das mit nicht-GVO-Mehl hergestellt wird. Oder wie wäre es mit einem Angus-Rindfleisch-Pastetchen mit frizzled Zwiebeln und hausgemachten Pickles?

Heute sind Burger Patties mehr als nur Rindfleisch. Sie können aus Ziege, Lamm, Wild, Büffel, Huhn, Truthahn gemacht werden, die Liste geht weiter und weiter ... Und weg sind die Tage von gefrorenen vegetarischen Patties als die einzige fleischlose Option für Ihren vegetarischen Gast. Die heutigen fleischlosen Burger-Optionen beinhalten Dinge wie gemahlene Kichererbsen gefüllt mit Rüben-Couscous oder Kürbis und Quinoapastetchen mit lokalem Ziegenkäse und hausgemachtem Rübengeschmack. Zusammen mit einem klassischen Rindfleisch Patty und Pommes, Sie sind so wahrscheinlich, einen Burger zu finden, der völlig vegan ist, Paleo, vegetarisch, glutenfrei oder alles oben genannte.

Vom leckeren Big Kahuna Burger in Pulp Fiction bis zu den Krusty Burgers in den Simpsons sind Burger ein unauslöschlicher Teil der amerikanischen Identität. Mit bescheidenen Anfängen im alten Asien hat sich der Burger zu einem klassischen Wohlfühlessen entwickelt. Die Burger, die ein völlig neues Speisekonzept hervorbrachten, wurden zum Grundnahrungsmittel von American Fast Food und halfen beschäftigten Müttern, das Abendessen rechtzeitig auf den Tisch zu bringen. Mit der kürzlichen wirtschaftlichen Rezession wandten sich die Amerikaner wieder an Burger für Komfort und sahen den Aufstieg von Fast-Casual-Burgerketten, die frische, gesunde Zutaten anstelle des billigen und einfachen Fastfoods anbieten. Heute gibt es einen Burger für jeden Anlass und jeden Gaumen. Zweifellos werden Burger sich weiter entwickeln, um neuen Menütrends zu entsprechen, aber der klassische Burger und die Pommes werden immer ein amerikanischer Liebling sein.