Front des Hauses, Rückseite des Hauses und Spezialitätenrestaurant Positionen
Vor dem Haus Restaurant Positionen
Das Front-of-the-House-Personal besteht in der Regel aus Ihren durchschnittlichen Personen-Personen (oder aus Leuten, die diese Einstellung sehr gut fälschen können). Gutes Front-of-the-House-Personal ist freundlich, zeigt gute Kundendienst-Fähigkeiten und kann Kundenbeschwerden effektiv behandeln. Barkeeper, Server, Hosts, Busser, Barbacks sind alle Front-of-the-House-Mitarbeiter. Bei der Einstellung für eine dieser Positionen sollten Sie immer an Ihr Restaurantkonzept denken. Ein Server, der sich in einem geschäftigen, ungezwungenen Familienrestaurant wohlfühlt, ist in einer ruhigeren, gehobenen Küche vielleicht nicht so komfortabel und umgekehrt. Egal, welche Art von Restaurant Sie betreiben, sollte jede Front-of-the-House-Position die Grundlagen Ihrer Speisekarte und Getränkeauswahl kennen. Schließlich ist der Restaurantbesitzer oder -manager auch ein wichtiges Mitglied der Vorderseite des Hauses. Wenn etwas schief geht, rate mal, wer angerufen wird?
Rückseite des Hauses Restaurant Positionen
Während die Rückseite des Hauses normalerweise nicht direkt mit der Öffentlichkeit arbeitet, ist es dennoch wichtig, dass sie gute Kommunikationsfähigkeiten haben und wissen, wie man zusammenarbeitet (dies gilt für jeden Job, wirklich). Zurück vom Haus Restaurant Jobs gehören Chefkoch, Linie Köche, Vorbereitungsköche und der Restaurantbesitzer (raten wer wird angerufen werden, wenn die Dinge schief gehen?).
Dazu gehören auch Ihr Buchhalter oder Buchhalter, alle Wartungspersonal sowie alle anderen, die hinter den Kulissen Ihres Restaurants arbeiten. Höher bezahlte Positionen, wie ein Koch, erfordern Erfahrung in der Restaurantbranche. Sie müssen nicht nur wissen, wie man ausgezeichnetes Essen kocht, sondern auch, wie man während eines hektischen Abendessens inmitten des Chaos kocht und wie man eine kommerzielle Küche führt .
Nicht-Kochen Restaurant Positionen, wie ein Buchhalter, kann nur ein Teilzeit-Konzert sein. Einige Restaurants verwenden wöchentlich oder monatlich einen Buchhalter. Andere stellen einen Buchhalter ein, der häufiger (und weniger) für die täglichen Finanzen eines Restaurants zuständig ist. Egal, wer die Bücher führt, ein Restaurantbesitzer sollte immer wissen, wo sein Geld ist und wie es ausgegeben wird. Einfache Aufgaben wie tägliche Bankeinlagen können von einem Eigentümer oder Manager durchgeführt werden. Komplexere Sachverhalte wie Kontoabstimmungen und Steuern sollten von einem Fachmann vorgenommen werden, es sei denn, Sie sind sich Ihrer Buchhaltungskenntnisse sicher, da Fehler in einem dieser Bereiche sehr kostspielig sein können.
Spezialität Restaurant Jobs
Abhängig von Ihrem Restaurantkonzept können Sie andere Personalpositionen haben, die zwischen Vorder- und Rückseite des Hauses schweben oder in einem bestimmten Bereich konzentriert sind.
Zum Beispiel kann ein gehobenes Restaurant einen Sommelier haben. Ursprünglich war ein Sommelier ein Hinweis auf einen Steward oder Kellner, der für den Wein in einem königlichen Haushalt zuständig war. Heute bezieht es sich auf einen Weinspezialisten. Sommeliers in Restaurants sollten umfangreiche Kenntnisse über Weine und Menüpaarungen haben. Andere Spezialitäten Positionen gehören Bäcker, Metzger, Konditoren, Dessert-Köche und Maître de. Abgesehen von sehr gehobenen Restaurants, haben die meisten Restaurants nicht eine Person für jede dieser Positionen bestimmt. Oft werden Mitarbeiter für mehrere Aufgaben geschult.
Die Arbeit in einem Restaurant erfordert eine starke Kommunikation und Zusammenarbeit zwischen den Mitarbeitern. Egal in welcher Position in Ihrem Restaurant ein Mitarbeiter arbeitet, sie sollten von ihrem ersten Arbeitstag an verstehen, dass sie Teil eines größeren Teams sind.