Während gutes Essen und ein guter Kundenservice für das Rückgaberecht entscheidend sind, ist auch das Ambiente eines Restaurants wichtig. Sie möchten, dass sich die Kunden wohl fühlen und ihre Mahlzeiten genießen. Restaurant-Design bildet die Bühne für das kulinarische Erlebnis des Kunden. Laute Musik, Formica-Tische und Plastikbecher setzen eine völlig andere Stimmung als Jazz, Leinentischdecken und Porzellan.
Balancierende Sitzplatzkapazität
Das Design eines Restaurants sollte eine Balance zwischen einem einladenden Ambiente und maximaler Sitzplatzkapazität sein.
Mit anderen Worten, Sie möchten genug Kunden einpacken, um sich zu beschäftigen und einen Gewinn zu erzielen, während sich die Gäste gleichzeitig wohl fühlen. Einige Arten von Restaurants konzentrieren sich eher auf die Sitzplatzkapazität als auf die Inneneinrichtung. Diners zum Beispiel haben mehr Sitzplätze, während gehobene Restaurants sich mehr auf das Ambiente konzentrieren.
Design Problembereiche
In einem perfekten Restaurant wäre so etwas wie ein schlechter Tisch. Allerdings können nur wenige Restaurants mindestens einen Problembereich in ihrem Esszimmer haben. Gemeinsame Problembereiche im Restaurant - Orte, an denen die Kunden normalerweise nicht sitzen möchten - schließen Tische in der Nähe des Kücheneingangs, der Toiletten und des Haupteingangs ein. Tische in der Mitte des Esszimmers sind nicht immer beliebt bei Speisegästen.
Um Problembereiche zu verbergen, können Sie versuchen, Trennwände wie Holztrennwände, hohe Pflanzen oder Bildschirme zwischen den Tischen zu platzieren. Ziehen Sie in Erwägung, eine Wartestation oder einen Busbahnhof nach Möglichkeit in einen Problembereich und nicht in einen Esstisch zu verlegen.
Eine Möglichkeit, Problembereiche vor dem Eröffnungstag zu erkennen, ist es, auf jedem einzelnen Stuhl in Ihrem Esszimmer zu sitzen. Studieren Sie die Aussicht von jedem Sitzplatz aus. Sie können feststellen, dass man einen direkten Blick auf den Busbahnhof hat, während ein anderer einen Zug von der Haustür bekommt.
Musik
Schweigen ist definitiv nicht golden in den meisten Restaurants.
Musik wird in einem Restaurant genauso wie der Stil der Speisekarte oder das Kunstwerk an den Wänden den Ton angeben. Vermeide CDs, die sich wiederholend sind, im Interesse deiner Mitarbeiter, die sie immer wieder hören müssen.
Radio ist eine preiswerte Option für Casual-Restaurants, aber nicht-kommerzielle Kanäle, wie MUSAK, ist vorzuziehen. Live-Unterhaltung, die teuer sein kann, fügt ein bestimmtes Gefühl von Atmosphäre hinzu. Ein guter Musiker oder eine gute Gruppe kann besser als jedes Dinner-Special Publikum anziehen. Viele Restaurants bieten am Wochenende oder an bestimmten Abenden der Woche Live-Musik.
Heizung und Lüftung
Eine wichtige (und teure) Überlegung für ein neues oder bestehendes Restaurant ist das Heizen und Kühlen. Restaurantküchen setzen viel Wärme und Gerüche und rauchen. Stellen Sie sicher, dass Ihr kommerzielles Sortiment eine angemessene Belüftung hat, mit der richtigen Art von Haube und Ventilatoren.
Eine angemessene Klimatisierung ist auch für jedes Restaurantdesign unerlässlich. Nichts wird die Gäste schneller wegbringen als ein nicht klimatisierter Speisesaal inmitten einer sommerlichen Hitzewelle. Es mag verlockend sein, in diesem Bereich zu sparen, aber am Ende können schlechte Belüftung und Klimaanlage Sie viel mehr Umsatzverluste kosten.
Toiletten
Design und Ambiente führen zu Restaurant-Toiletten.
Toiletten sollten zu Beginn jeder Schicht mindestens einmal überprüft werden (am besten, wenn sie besetzt sind). Eine Hostess oder Busperson kann die Aufgabe haben, Papierprodukte zu füllen und den Müll zu entfernen.